Кулич без замеса

Array
(
    [ID] => 89185
    [~ID] => 89185
    [CODE] => kulich-bez-zamesa
    [~CODE] => kulich-bez-zamesa
    [XML_ID] => 89185
    [~XML_ID] => 89185
    [NAME] => Кулич без замеса
    [~NAME] => Кулич без замеса
    [TAGS] => пасхальные рецепты, выпечка, к чаю
    [~TAGS] => пасхальные рецепты, выпечка, к чаю
    [SORT] => 500
    [~SORT] => 500
    [PREVIEW_TEXT] => Все, кто хоть раз пробовал печь куличи по традиционным рецептам, знают, что  сдобное дрожжевое тесто готовить непросто: оно требует довольно много усилий. Чтобы кулич был вкусным и имел правильную структуру, тесто нужно долго и тщательно вымешивать, а это просто тяжело физически. Если у вас есть электрический тестомес — прекрасно, а если нет? В этом случае можно сделать прекрасные куличи, используя известную в хлебопечении технику stretch and fold (вытягивание и складывание). Удивительно, но этот метод действительно работает: основную работу делает время и технология.
    [~PREVIEW_TEXT] => Все, кто хоть раз пробовал печь куличи по традиционным рецептам, знают, что  сдобное дрожжевое тесто готовить непросто: оно требует довольно много усилий. Чтобы кулич был вкусным и имел правильную структуру, тесто нужно долго и тщательно вымешивать, а это просто тяжело физически. Если у вас есть электрический тестомес — прекрасно, а если нет? В этом случае можно сделать прекрасные куличи, используя известную в хлебопечении технику stretch and fold (вытягивание и складывание). Удивительно, но этот метод действительно работает: основную работу делает время и технология.
    [PREVIEW_PICTURE] => Array
        (
            [ID] => 174680
            [TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object
                (
                    [value:protected] => DateTime Object
                        (
                            [date] => 2019-04-27 01:52:07.000000
                            [timezone_type] => 3
                            [timezone] => Europe/Moscow
                        )

                )

            [MODULE_ID] => iblock
            [HEIGHT] => 113
            [WIDTH] => 170
            [FILE_SIZE] => 7244
            [CONTENT_TYPE] => image/jpeg
            [SUBDIR] => iblock/a5f
            [FILE_NAME] => a5ffdb7c857fa04be569fcc712a8ab05.jpg
            [ORIGINAL_NAME] => c05633c79bf67019a0fc6a14c7ecbad3.jpg
            [DESCRIPTION] => 
            [HANDLER_ID] => 
            [EXTERNAL_ID] => fb8b0cc50fea5d6fdaffa6170552e0b8
            [~src] => 
            [SRC] => /upload/iblock/a5f/a5ffdb7c857fa04be569fcc712a8ab05.jpg
            [ALT] => Кулич без замеса
            [TITLE] => Кулич без замеса
        )

    [~PREVIEW_PICTURE] => 174680
    [DETAIL_TEXT] => 
    [~DETAIL_TEXT] => 
    [DETAIL_PICTURE] => Array
        (
            [ID] => 174638
            [TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object
                (
                    [value:protected] => DateTime Object
                        (
                            [date] => 2019-04-27 01:52:07.000000
                            [timezone_type] => 3
                            [timezone] => Europe/Moscow
                        )

                )

            [MODULE_ID] => iblock
            [HEIGHT] => 683
            [WIDTH] => 1024
            [FILE_SIZE] => 562705
            [CONTENT_TYPE] => image/jpeg
            [SUBDIR] => iblock/522
            [FILE_NAME] => 5222b3a89244d983e1bc9639a92d722a.jpg
            [ORIGINAL_NAME] => _015.jpg
            [DESCRIPTION] => 
            [HANDLER_ID] => 
            [EXTERNAL_ID] => df15886473541f647fc058c71fc4aed5
            [~src] => 
            [SRC] => /upload/iblock/522/5222b3a89244d983e1bc9639a92d722a.jpg
            [ALT] => Кулич без замеса
            [TITLE] => Кулич без замеса
        )

    [~DETAIL_PICTURE] => 174638
    [DATE_ACTIVE_FROM] => 27.04.2019 01:04:30
    [~DATE_ACTIVE_FROM] => 27.04.2019 01:04:30
    [ACTIVE_FROM] => 27.04.2019 01:04:30
    [~ACTIVE_FROM] => 27.04.2019 01:04:30
    [DATE_ACTIVE_TO] => 
    [~DATE_ACTIVE_TO] => 
    [ACTIVE_TO] => 
    [~ACTIVE_TO] => 
    [SHOW_COUNTER] => 1454
    [~SHOW_COUNTER] => 1454
    [SHOW_COUNTER_START] => 27.04.2019 01:09:32
    [~SHOW_COUNTER_START] => 27.04.2019 01:09:32
    [IBLOCK_TYPE_ID] => recipes
    [~IBLOCK_TYPE_ID] => recipes
    [IBLOCK_ID] => 5
    [~IBLOCK_ID] => 5
    [IBLOCK_CODE] => recipe
    [~IBLOCK_CODE] => recipe
    [IBLOCK_NAME] => Рецепты
    [~IBLOCK_NAME] => Рецепты
    [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 5
    [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 5
    [DATE_CREATE] => 27.04.2019 01:09:30
    [~DATE_CREATE] => 27.04.2019 01:09:30
    [CREATED_BY] => 2
    [~CREATED_BY] => 2
    [CREATED_USER_NAME] => (madler) Мария Савельева
    [~CREATED_USER_NAME] => (madler) Мария Савельева
    [TIMESTAMP_X] => 27.04.2019 01:52:07
    [~TIMESTAMP_X] => 27.04.2019 01:52:07
    [MODIFIED_BY] => 2
    [~MODIFIED_BY] => 2
    [USER_NAME] => (madler) Мария Савельева
    [~USER_NAME] => (madler) Мария Савельева
    [IBLOCK_SECTION_ID] => 
    [~IBLOCK_SECTION_ID] => 
    [DETAIL_TEXT_TYPE] => text
    [~DETAIL_TEXT_TYPE] => text
    [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text
    [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text
    [LIST_PAGE_URL] => 
    [~LIST_PAGE_URL] => 
    [DETAIL_PAGE_URL] => /detail/kulich-bez-zamesa/
    [~DETAIL_PAGE_URL] => /detail/kulich-bez-zamesa/
    [LANG_DIR] => /
    [~LANG_DIR] => /
    [EXTERNAL_ID] => 89185
    [~EXTERNAL_ID] => 89185
    [LID] => s1
    [~LID] => s1
    [NAV_RESULT] => 
    [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 27 апреля 2019
    [IPROPERTY_VALUES] => Array
        (
            [ELEMENT_META_TITLE] => Кулич без замеса — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru
            [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Все, кто хоть раз пробовал печь куличи по традиционным рецептам, знают, что  сдобное дрожжевое тесто готовить непросто: оно требует довольно много усилий. Чтобы кулич был вкусным и имел правильную структуру, тесто нужно долго и тщательно вымешивать, а это просто тяжело физически. Если у вас есть электрический тестомес — прекрасно, а если нет? В этом случае можно сделать прекрасные куличи, используя известную в хлебопечении технику stretch and fold (вытягивание и складывание). Удивительно, но этот метод действительно работает: основную работу делает время и технология.
            [ELEMENT_META_KEYWORDS] => Кулич без замеса, Кулич без замеса рецепт, рецепт с фото кулич без замеса, пошаговые фото кулич без замеса, 
            [ELEMENT_DETAIL_PICTURE_FILE_ALT] => Кулич без замеса
        )

    [FIELDS] => Array
        (
            [ID] => 89185
            [CODE] => kulich-bez-zamesa
            [XML_ID] => 89185
            [NAME] => Кулич без замеса
            [TAGS] => пасхальные рецепты, выпечка, к чаю
            [SORT] => 500
            [PREVIEW_TEXT] => Все, кто хоть раз пробовал печь куличи по традиционным рецептам, знают, что  сдобное дрожжевое тесто готовить непросто: оно требует довольно много усилий. Чтобы кулич был вкусным и имел правильную структуру, тесто нужно долго и тщательно вымешивать, а это просто тяжело физически. Если у вас есть электрический тестомес — прекрасно, а если нет? В этом случае можно сделать прекрасные куличи, используя известную в хлебопечении технику stretch and fold (вытягивание и складывание). Удивительно, но этот метод действительно работает: основную работу делает время и технология.
            [PREVIEW_PICTURE] => Array
                (
                    [ID] => 174680
                    [TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object
                        (
                            [value:protected] => DateTime Object
                                (
                                    [date] => 2019-04-27 01:52:07.000000
                                    [timezone_type] => 3
                                    [timezone] => Europe/Moscow
                                )

                        )

                    [MODULE_ID] => iblock
                    [HEIGHT] => 113
                    [WIDTH] => 170
                    [FILE_SIZE] => 7244
                    [CONTENT_TYPE] => image/jpeg
                    [SUBDIR] => iblock/a5f
                    [FILE_NAME] => a5ffdb7c857fa04be569fcc712a8ab05.jpg
                    [ORIGINAL_NAME] => c05633c79bf67019a0fc6a14c7ecbad3.jpg
                    [DESCRIPTION] => 
                    [HANDLER_ID] => 
                    [EXTERNAL_ID] => fb8b0cc50fea5d6fdaffa6170552e0b8
                    [~src] => 
                    [SRC] => /upload/iblock/a5f/a5ffdb7c857fa04be569fcc712a8ab05.jpg
                    [ALT] => Кулич без замеса
                    [TITLE] => Кулич без замеса
                )

            [DETAIL_TEXT] => 
            [DETAIL_PICTURE] => Array
                (
                    [ID] => 174638
                    [TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object
                        (
                            [value:protected] => DateTime Object
                                (
                                    [date] => 2019-04-27 01:52:07.000000
                                    [timezone_type] => 3
                                    [timezone] => Europe/Moscow
                                )

                        )

                    [MODULE_ID] => iblock
                    [HEIGHT] => 683
                    [WIDTH] => 1024
                    [FILE_SIZE] => 562705
                    [CONTENT_TYPE] => image/jpeg
                    [SUBDIR] => iblock/522
                    [FILE_NAME] => 5222b3a89244d983e1bc9639a92d722a.jpg
                    [ORIGINAL_NAME] => _015.jpg
                    [DESCRIPTION] => 
                    [HANDLER_ID] => 
                    [EXTERNAL_ID] => df15886473541f647fc058c71fc4aed5
                    [~src] => 
                    [SRC] => /upload/iblock/522/5222b3a89244d983e1bc9639a92d722a.jpg
                    [ALT] => Кулич без замеса
                    [TITLE] => Кулич без замеса
                )

            [DATE_ACTIVE_FROM] => 27.04.2019 01:04:30
            [ACTIVE_FROM] => 27.04.2019 01:04:30
            [DATE_ACTIVE_TO] => 
            [ACTIVE_TO] => 
            [SHOW_COUNTER] => 1454
            [SHOW_COUNTER_START] => 27.04.2019 01:09:32
            [IBLOCK_TYPE_ID] => recipes
            [IBLOCK_ID] => 5
            [IBLOCK_CODE] => recipe
            [IBLOCK_NAME] => Рецепты
            [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 5
            [DATE_CREATE] => 27.04.2019 01:09:30
            [CREATED_BY] => 2
            [CREATED_USER_NAME] => (madler) Мария Савельева
            [TIMESTAMP_X] => 27.04.2019 01:52:07
            [MODIFIED_BY] => 2
            [USER_NAME] => (madler) Мария Савельева
        )

    [PROPERTIES] => Array
        (
            [vegetarian] => Array
                (
                    [ID] => 38
                    [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14
                    [IBLOCK_ID] => 5
                    [NAME] => Вегетарианский
                    [ACTIVE] => Y
                    [SORT] => 50
                    [CODE] => vegetarian
                    [DEFAULT_VALUE] => 
                    [PROPERTY_TYPE] => L
                    [ROW_COUNT] => 1
                    [COL_COUNT] => 30
                    [LIST_TYPE] => C
                    [MULTIPLE] => N
                    [XML_ID] => 38
                    [FILE_TYPE] => 
                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                    [TMP_ID] => 
                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                    [SEARCHABLE] => N
                    [FILTRABLE] => Y
                    [VERSION] => 1
                    [USER_TYPE] => 
                    [IS_REQUIRED] => N
                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                    [HINT] => 
                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 
                    [VALUE] => 
                    [DESCRIPTION] => 
                    [VALUE_ENUM] => 
                    [VALUE_XML_ID] => 
                    [VALUE_SORT] => 
                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                    [~VALUE] => 
                    [~DESCRIPTION] => 
                    [~NAME] => Вегетарианский
                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                )

            [kitchen] => Array
                (
                    [ID] => 5
                    [TIMESTAMP_X] => 2019-03-24 12:08:56
                    [IBLOCK_ID] => 5
                    [NAME] => Кухня
                    [ACTIVE] => Y
                    [SORT] => 100
                    [CODE] => kitchen
                    [DEFAULT_VALUE] => 
                    [PROPERTY_TYPE] => E
                    [ROW_COUNT] => 1
                    [COL_COUNT] => 30
                    [LIST_TYPE] => L
                    [MULTIPLE] => N
                    [XML_ID] => 5
                    [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg
                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                    [TMP_ID] => 
                    [LINK_IBLOCK_ID] => 2
                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                    [SEARCHABLE] => N
                    [FILTRABLE] => Y
                    [VERSION] => 1
                    [USER_TYPE] => 
                    [IS_REQUIRED] => N
                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                    [HINT] => 
                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 711279
                    [VALUE] => 76
                    [DESCRIPTION] => 
                    [VALUE_ENUM] => 
                    [VALUE_XML_ID] => 
                    [VALUE_SORT] => 
                    [~VALUE] => 76
                    [~DESCRIPTION] => 
                    [~NAME] => Кухня
                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                )

            [dish_type] => Array
                (
                    [ID] => 6
                    [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14
                    [IBLOCK_ID] => 5
                    [NAME] => Тип блюда
                    [ACTIVE] => Y
                    [SORT] => 200
                    [CODE] => dish_type
                    [DEFAULT_VALUE] => 
                    [PROPERTY_TYPE] => E
                    [ROW_COUNT] => 1
                    [COL_COUNT] => 30
                    [LIST_TYPE] => L
                    [MULTIPLE] => N
                    [XML_ID] => 6
                    [FILE_TYPE] => 
                    [MULTIPLE_CNT] => 5
                    [TMP_ID] => 
                    [LINK_IBLOCK_ID] => 1
                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                    [SEARCHABLE] => N
                    [FILTRABLE] => Y
                    [VERSION] => 1
                    [USER_TYPE] => 
                    [IS_REQUIRED] => N
                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                    [HINT] => 
                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 711280
                    [VALUE] => 4066
                    [DESCRIPTION] => 
                    [VALUE_ENUM] => 
                    [VALUE_XML_ID] => 
                    [VALUE_SORT] => 
                    [~VALUE] => 4066
                    [~DESCRIPTION] => 
                    [~NAME] => Тип блюда
                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                )

            [recipt_steps] => Array
                (
                    [ID] => 7
                    [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14
                    [IBLOCK_ID] => 5
                    [NAME] => Этапы рецепта
                    [ACTIVE] => Y
                    [SORT] => 300
                    [CODE] => recipt_steps
                    [DEFAULT_VALUE] => 
                    [PROPERTY_TYPE] => E
                    [ROW_COUNT] => 1
                    [COL_COUNT] => 30
                    [LIST_TYPE] => L
                    [MULTIPLE] => Y
                    [XML_ID] => 7
                    [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg
                    [MULTIPLE_CNT] => 1
                    [TMP_ID] => 
                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                    [SEARCHABLE] => N
                    [FILTRABLE] => N
                    [VERSION] => 1
                    [USER_TYPE] => 
                    [IS_REQUIRED] => N
                    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
                    [HINT] => 
                    [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
                        (
                            [0] => 711281
                            [1] => 711282
                            [2] => 711283
                            [3] => 711284
                            [4] => 711285
                            [5] => 711286
                            [6] => 711287
                            [7] => 711288
                            [8] => 711289
                            [9] => 711290
                            [10] => 711291
                            [11] => 711292
                            [12] => 711293
                            [13] => 711294
                            [14] => 711295
                        )

                    [VALUE] => Array
                        (
                            [0] => 89183
                            [1] => 89184
                            [2] => 89186
                            [3] => 89187
                            [4] => 89188
                            [5] => 89189
                            [6] => 89190
                            [7] => 89191
                            [8] => 89192
                            [9] => 89193
                            [10] => 89194
                            [11] => 89195
                            [12] => 89196
                            [13] => 89197
                            [14] => 89198
                        )

                    [DESCRIPTION] => Array
                        (
                            [0] => 
                            [1] => 
                            [2] => 
                            [3] => 
                            [4] => 
                            [5] => 
                            [6] => 
                            [7] => 
                            [8] => 
                            [9] => 
                            [10] => 
                            [11] => 
                            [12] => 
                            [13] => 
                            [14] => 
                        )

                    [VALUE_ENUM] => 
                    [VALUE_XML_ID] => 
                    [VALUE_SORT] => 
                    [~VALUE] => Array
                        (
                            [0] => 89183
                            [1] => 89184
                            [2] => 89186
                            [3] => 89187
                            [4] => 89188
                            [5] => 89189
                            [6] => 89190
                            [7] => 89191
                            [8] => 89192
                            [9] => 89193
                            [10] => 89194
                            [11] => 89195
                            [12] => 89196
                            [13] => 89197
                            [14] => 89198
                        )

                    [~DESCRIPTION] => Array
                        (
                            [0] => 
                            [1] => 
                            [2] => 
                            [3] => 
                            [4] => 
                            [5] => 
                            [6] => 
                            [7] => 
                            [8] => 
                            [9] => 
                            [10] => 
                            [11] => 
                            [12] => 
                            [13] => 
                            [14] => 
                        )

                    [~NAME] => Этапы рецепта
                    [~DEFAULT_VALUE] => 
                    [STEPS] => Array
                        (
                            [89183] => Array
                                (
                                    [ID] => 89183
                                    [NAME] => Кулич без замеса (этап 1)
                                    [PREVIEW_PICTURE] => 174632
                                    [DETAIL_PICTURE] => 174633
                                    [~PREVIEW_TEXT] => Сначала отмеряем нужные ингредиенты.
Яйца не должны быть холодными, поэтому достаньте их заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
В этом рецепте пропорция яиц составляет 50% от массы муки, то есть 350 грамм. Если яйца крупные, хватит 6 штук, если помельче — берите 7. Легче ориентироваться на вес.
Если окажется промежуточный результат — делайте выбор в пользу яичного желтка, а белок оставьте для украшения.

Изюм замочите в алкоголе, периодически перемешивайте во время замачивания.
                                    [PREVIEW_TEXT] => Сначала отмеряем нужные ингредиенты.
Яйца не должны быть холодными, поэтому достаньте их заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
В этом рецепте пропорция яиц составляет 50% от массы муки, то есть 350 грамм. Если яйца крупные, хватит 6 штук, если помельче — берите 7. Легче ориентироваться на вес.
Если окажется промежуточный результат — делайте выбор в пользу яичного желтка, а белок оставьте для украшения.

Изюм замочите в алкоголе, периодически перемешивайте во время замачивания. [PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 711236 [1] => 711237 [2] => 711238 [3] => 711239 ) [VALUE] => Array ( [0] => 298 [1] => 6965 [2] => 2520 [3] => 881 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 298 [1] => 6965 [2] => 2520 [3] => 881 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => ) [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 711240 [1] => 711241 [2] => 711242 [3] => 711243 ) [VALUE] => Array ( [0] => 7 [1] => 70 [2] => 70 [3] => 50 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 7 [1] => 70 [2] => 70 [3] => 50 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => ) [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 711244 [VALUE] => 89185 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89185 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) [INGRIDIENTS] => Array ( [298] => 298 [6965] => 6965 [2520] => 2520 [881] => 881 ) [INGRIDIENTS_VALUE] => Array ( [298] => 7 [6965] => 70 [2520] => 70 [881] => 50 ) ) [89184] => Array ( [ID] => 89184 [NAME] => Кулич без замеса (этап 2) [PREVIEW_PICTURE] => 174635 [DETAIL_PICTURE] => 174636 [~PREVIEW_TEXT] => Дрожжи разведите теплым (не горячим) молоком, масло растопите. Лучше проверить работу дрожжей и подождать несколько минут, пока смесь начнет пениться и вы убедитесь, что с дрожжами все в порядке. Чтобы дело пошло быстрее, можно добавить чайную ложку сахара в молоко. [PREVIEW_TEXT] => Дрожжи разведите теплым (не горячим) молоком, масло растопите.
Лучше проверить работу дрожжей и подождать несколько минут, пока смесь начнет пениться и вы убедитесь, что с дрожжами все в порядке. Чтобы дело пошло быстрее, можно добавить чайную ложку сахара в молоко. [PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 711245 [1] => 711246 [2] => 711247 [3] => 711248 ) [VALUE] => Array ( [0] => 6318 [1] => 116 [2] => 111 [3] => 235 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 6318 [1] => 116 [2] => 111 [3] => 235 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => ) [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 711249 [1] => 711250 [2] => 711251 [3] => 711252 ) [VALUE] => Array ( [0] => 7 [1] => 175 [2] => 4 [3] => 300 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 7 [1] => 175 [2] => 4 [3] => 300 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => ) [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 711253 [VALUE] => 89185 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89185 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) [INGRIDIENTS] => Array ( [6318] => 6318 [116] => 116 [111] => 111 [235] => 235 ) [INGRIDIENTS_VALUE] => Array ( [6318] => 7 [116] => 175 [111] => 4 [235] => 300 ) ) [89186] => Array ( [ID] => 89186 [NAME] => Кулич без замеса (этап 3) [PREVIEW_PICTURE] => 174641 [DETAIL_PICTURE] => 174642 [~PREVIEW_TEXT] => Слегка взбейте яйца венчиком, добавьте к ним масло и молочно-дрожжевую смесь. Туда же всыпьте соль и сахар. [PREVIEW_TEXT] => Слегка взбейте яйца венчиком, добавьте к ним масло и молочно-дрожжевую смесь.
Туда же всыпьте соль и сахар. [PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 711254 [1] => 711255 ) [VALUE] => Array ( [0] => 951 [1] => 111 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 951 [1] => 111 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => ) [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 711256 [1] => 711257 ) [VALUE] => Array ( [0] => 1 [1] => 150 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 1 [1] => 150 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => ) [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 711258 [VALUE] => 89185 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89185 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) [INGRIDIENTS] => Array ( [951] => 951 [111] => 111 ) [INGRIDIENTS_VALUE] => Array ( [951] => 1 [111] => 150 ) ) [89187] => Array ( [ID] => 89187 [NAME] => Кулич без замеса (этап 4) [PREVIEW_PICTURE] => 174644 [DETAIL_PICTURE] => 174645 [~PREVIEW_TEXT] => Просейте муку в миску с остальными ингредиентами. Одновременно можно вмешать ваниль и другие ароматизаторы, если вы хотите их использовать. Это может быть корица, мускатный орех, тертая лимонная цедра. [PREVIEW_TEXT] => Просейте муку в миску с остальными ингредиентами.
Одновременно можно вмешать ваниль и другие ароматизаторы, если вы хотите их использовать. Это может быть корица, мускатный орех, тертая лимонная цедра. [PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 711259 [1] => 711260 ) [VALUE] => Array ( [0] => 109 [1] => 824 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 109 [1] => 824 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => ) [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 711261 [1] => 711262 ) [VALUE] => Array ( [0] => 700 [1] => 2 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 700 [1] => 2 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => ) [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 711263 [VALUE] => 89185 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89185 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) [INGRIDIENTS] => Array ( [109] => 109 [824] => 824 ) [INGRIDIENTS_VALUE] => Array ( [109] => 700 [824] => 2 ) ) [89188] => Array ( [ID] => 89188 [NAME] => Кулич без замеса (этап 5) [PREVIEW_PICTURE] => 174647 [DETAIL_PICTURE] => 174648 [~PREVIEW_TEXT] => Смешайте все ингредиенты, чтобы получилось довольно жидкое тесто. Так и нужно, повышенная влажность теста необходима для применяемой здесь технологии. [PREVIEW_TEXT] => Смешайте все ингредиенты, чтобы получилось довольно жидкое тесто. Так и нужно, повышенная влажность теста необходима для применяемой здесь технологии. [PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 711264 [VALUE] => 89185 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89185 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) ) [89189] => Array ( [ID] => 89189 [NAME] => Кулич без замеса (этап 6) [PREVIEW_PICTURE] => 174650 [DETAIL_PICTURE] => 174651 [~PREVIEW_TEXT] => Теперь тесто нужно обеими руками приподнять с одной стороны, вытянуть вверх и в стороны и положить на середину. Затем сделать это по кругу еще три раза, как бы с четырех сторон света. Сначала это практически не будет получаться, потому что тесто жидкое и не особенно эластичное, но уже с третьего раза вы сами увидите разницу. Тесто будет становиться все более упругим и структурированным. Процедуру складывания нужно повторять 5-6 раз с интервалом 20-30 минут. Между складываниями обязательно накрывайте тесто полотенцем, пленкой или крышкой, чтобы оно не подсыхало сверху. [PREVIEW_TEXT] => Теперь тесто нужно обеими руками приподнять с одной стороны, вытянуть вверх и в стороны и положить на середину. Затем сделать это по кругу еще три раза, как бы с четырех сторон света.
Сначала это практически не будет получаться, потому что тесто жидкое и не особенно эластичное, но уже с третьего раза вы сами увидите разницу.
Тесто будет становиться все более упругим и структурированным.
Процедуру складывания нужно повторять 5-6 раз с интервалом 20-30 минут. Между складываниями обязательно накрывайте тесто полотенцем, пленкой или крышкой, чтобы оно не подсыхало сверху. [PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 711265 [VALUE] => 89185 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89185 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) ) [89190] => Array ( [ID] => 89190 [NAME] => Кулич без замеса (этап 7) [PREVIEW_PICTURE] => 174653 [DETAIL_PICTURE] => 174654 [~PREVIEW_TEXT] => После того, как вы сделаете все складывания, снова накройте тесто и уберите в холодильник на 8-12 часов. За это время будет происходить ферментация теста и медленное брожение. Если в холодильнике не очень низкая температура или изначально тесто было довольно теплым, оно может довольно сильно подняться, как на фотографии. [PREVIEW_TEXT] => После того, как вы сделаете все складывания, снова накройте тесто и уберите в холодильник на 8-12 часов. За это время будет происходить ферментация теста и медленное брожение.
Если в холодильнике не очень низкая температура или изначально тесто было довольно теплым, оно может довольно сильно подняться, как на фотографии. [PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 711266 [VALUE] => 89185 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89185 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) ) [89191] => Array ( [ID] => 89191 [NAME] => Кулич без замеса (этап 8) [PREVIEW_PICTURE] => 174656 [DETAIL_PICTURE] => 174657 [~PREVIEW_TEXT] => Расстоявшееся тесто перенесите в теплое место, обомните, вмешайте изюм. Замоченный изюм обсушите бумажными полотенцами прежде чем класть в тесто. Можно слегка обвалять его в муке, чтобы он равномернее распределялся в тесте. В куличи, в отличие от кексов, обычно не кладут много сухофруктов, поэтому 150-200 грамм будет достаточно. [PREVIEW_TEXT] => Расстоявшееся тесто перенесите в теплое место, обомните, вмешайте изюм.
Замоченный изюм обсушите бумажными полотенцами прежде чем класть в тесто. Можно слегка обвалять его в муке, чтобы он равномернее распределялся в тесте.
В куличи, в отличие от кексов, обычно не кладут много сухофруктов, поэтому 150-200 грамм будет достаточно. [PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 711267 [VALUE] => 89185 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89185 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) ) [89192] => Array ( [ID] => 89192 [NAME] => Кулич без замеса (этап 9) [PREVIEW_PICTURE] => 174659 [DETAIL_PICTURE] => 174660 [~PREVIEW_TEXT] => Выложите тесто на подпыленную мукой поверхность, разделите на части, подходящие по размеру вашим формам. Помните, что заполнять формы тестом нужно примерно на 1/3 высоты. Если положить больше, то либо куличи будут более плотными, либо будут «убегать» при выпечке. Каждый кусок теста округлите, как бы собрав все края в один пучок и подвернув вниз, чтобы получилась шарообразная заготовка. [PREVIEW_TEXT] => Выложите тесто на подпыленную мукой поверхность, разделите на части, подходящие по размеру вашим формам. Помните, что заполнять формы тестом нужно примерно на 1/3 высоты. Если положить больше, то либо куличи будут более плотными, либо будут «убегать» при выпечке.
Каждый кусок теста округлите, как бы собрав все края в один пучок и подвернув вниз, чтобы получилась шарообразная заготовка. [PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 711268 [VALUE] => 89185 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89185 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) ) [89193] => Array ( [ID] => 89193 [NAME] => Кулич без замеса (этап 10) [PREVIEW_PICTURE] => 174662 [DETAIL_PICTURE] => 174663 [~PREVIEW_TEXT] => Разложите заготовки по формочкам. Если формы не бумажные и без специального покрытия, смажьте их сливочным маслом. Бумажные формы можно не смазывать, если они имеют гладкую вощеную поверхность. Здесь часть куличей печется в бумажных стаканчиках для горячих напитков. Они тоже вощеные и могут выручить, если нет специальных форм. [PREVIEW_TEXT] => Разложите заготовки по формочкам.
Если формы не бумажные и без специального покрытия, смажьте их сливочным маслом.
Бумажные формы можно не смазывать, если они имеют гладкую вощеную поверхность. Здесь часть куличей печется в бумажных стаканчиках для горячих напитков. Они тоже вощеные и могут выручить, если нет специальных форм. [PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 711269 [VALUE] => 89185 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89185 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) ) [89194] => Array ( [ID] => 89194 [NAME] => Кулич без замеса (этап 11) [PREVIEW_PICTURE] => 174665 [DETAIL_PICTURE] => 174666 [~PREVIEW_TEXT] => Накройте формы полотенцем и дайте тесту как следует расстояться. Это займет не меньше 1-1,5 часов, в зависимости от размера форм, исходной температуры теста и температуры помещения, где оно расстаивается. Когда уровень теста почти достигнет краев — можно печь. [PREVIEW_TEXT] => Накройте формы полотенцем и дайте тесту как следует расстояться. Это займет не меньше 1-1,5 часов, в зависимости от размера форм, исходной температуры теста и температуры помещения, где оно расстаивается.
Когда уровень теста почти достигнет краев — можно печь. [PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 711270 [VALUE] => 89185 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89185 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) ) [89195] => Array ( [ID] => 89195 [NAME] => Кулич без замеса (этап 12) [PREVIEW_PICTURE] => 174668 [DETAIL_PICTURE] => 174669 [~PREVIEW_TEXT] => Пеките куличи в разогретой до 180 градусов духовке. Небольшие будут готовы за 30-35 минут, более крупным может понадобиться еще 10-15 минут. Чтобы верх не слишком румянился, можно прикрыть его фольгой через какое-то время. [PREVIEW_TEXT] => Пеките куличи в разогретой до 180 градусов духовке.
Небольшие будут готовы за 30-35 минут, более крупным может понадобиться еще 10-15 минут.
Чтобы верх не слишком румянился, можно прикрыть его фольгой через какое-то время. [PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 711271 [VALUE] => 89185 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89185 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) ) [89196] => Array ( [ID] => 89196 [NAME] => Кулич без замеса (этап 13) [PREVIEW_PICTURE] => 174671 [DETAIL_PICTURE] => 174672 [~PREVIEW_TEXT] => Прежде, чем вынимать куличи из форм и, тем более, резать, дайте им остыть. Не забывайте накрывать полотенцем. [PREVIEW_TEXT] => Прежде, чем вынимать куличи из форм и, тем более, резать, дайте им остыть. Не забывайте накрывать полотенцем. [PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 711272 [VALUE] => 89185 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89185 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) ) [89197] => Array ( [ID] => 89197 [NAME] => Кулич без замеса (этап 14) [PREVIEW_PICTURE] => 174674 [DETAIL_PICTURE] => 174675 [~PREVIEW_TEXT] => Верх можно украсить как угодно, от сахарной пудры и сахарной глазури до мастики, шоколада и меренги, как здесь. Чтобы сделать меренгу, взбейте белки, понемногу добавляя сахар или сахарную пудру. Украсьте верх куличей по своему вкусу. [PREVIEW_TEXT] => Верх можно украсить как угодно, от сахарной пудры и сахарной глазури до мастики, шоколада и меренги, как здесь.
Чтобы сделать меренгу, взбейте белки, понемногу добавляя сахар или сахарную пудру. Украсьте верх куличей по своему вкусу. [PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 711273 [1] => 711274 ) [VALUE] => Array ( [0] => 301 [1] => 1012 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 301 [1] => 1012 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => ) [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 711275 [1] => 711276 ) [VALUE] => Array ( [0] => 3 [1] => 150 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 3 [1] => 150 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => ) [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 711277 [VALUE] => 89185 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89185 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) [INGRIDIENTS] => Array ( [301] => 301 [1012] => 1012 ) [INGRIDIENTS_VALUE] => Array ( [301] => 3 [1012] => 150 ) ) [89198] => Array ( [ID] => 89198 [NAME] => Кулич без замеса (этап 15) [PREVIEW_PICTURE] => 174677 [DETAIL_PICTURE] => 174678 [~PREVIEW_TEXT] => Украшенные куличи поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов или под гриль буквально на 1-2 минуты, чтобы меренга слегка заколеровалась и подсохла. [PREVIEW_TEXT] => Украшенные куличи поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов или под гриль буквально на  1-2 минуты, чтобы меренга слегка заколеровалась и подсохла. [PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 711278 [VALUE] => 89185 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89185 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) ) ) ) [keywords] => Array ( [ID] => 14 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Ключевые слова из Yandex direct [ACTIVE] => Y [SORT] => 350 [CODE] => keywords [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 14 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Ключевые слова из Yandex direct [~DEFAULT_VALUE] => ) [comment_count] => Array ( [ID] => 12 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Количество комментариев [ACTIVE] => Y [SORT] => 400 [CODE] => comment_count [DEFAULT_VALUE] => 0 [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 3 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 12 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество комментариев [~DEFAULT_VALUE] => 0 ) [block_photo] => Array ( [ID] => 16 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Фото для блока [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => block_photo [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 16 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Фото для блока [~DEFAULT_VALUE] => ) [main_ingredient] => Array ( [ID] => 24 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Основной ингредиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => main_ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 24 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 14 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 711296 [VALUE] => 10993 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 10993 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Основной ингредиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [kcals] => Array ( [ID] => 25 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Килокалории [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => kcals [DEFAULT_VALUE] => 0 [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 25 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Килокалории [~DEFAULT_VALUE] => 0 ) [portion] => Array ( [ID] => 26 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Количество порций [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => portion [DEFAULT_VALUE] => 0 [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 26 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 711297 [VALUE] => 8 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 8 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество порций [~DEFAULT_VALUE] => 0 ) [cooking_time] => Array ( [ID] => 27 [TIMESTAMP_X] => 2016-09-02 18:49:07 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Время приготовления [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => cooking_time [DEFAULT_VALUE] => 0 [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 27 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 711298 [VALUE] => 720 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 720 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Время приготовления [~DEFAULT_VALUE] => 0 ) [protein] => Array ( [ID] => 74 [TIMESTAMP_X] => 2019-06-17 12:54:18 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Белки [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => protein [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Белки [~DEFAULT_VALUE] => ) [fat] => Array ( [ID] => 75 [TIMESTAMP_X] => 2019-06-17 12:54:18 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Жиры [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => fat [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Жиры [~DEFAULT_VALUE] => ) [carbohydrate] => Array ( [ID] => 76 [TIMESTAMP_X] => 2019-06-17 12:54:18 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Углеводы [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => carbohydrate [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Углеводы [~DEFAULT_VALUE] => ) [block_search] => Array ( [ID] => 17 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Запрос для поиска [ACTIVE] => Y [SORT] => 600 [CODE] => block_search [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 17 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Запрос для поиска [~DEFAULT_VALUE] => ) [block_like] => Array ( [ID] => 18 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Похожие рецепты [ACTIVE] => Y [SORT] => 700 [CODE] => block_like [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 18 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 5 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 711300 [1] => 711301 [2] => 711302 [3] => 711303 [4] => 711304 ) [VALUE] => Array ( [0] => 58670 [1] => 5700 [2] => 13155 [3] => 72407 [4] => 31197 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => [4] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 58670 [1] => 5700 [2] => 13155 [3] => 72407 [4] => 31197 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => [4] => ) [~NAME] => Похожие рецепты [~DEFAULT_VALUE] => ) [lib] => Array ( [ID] => 22 [TIMESTAMP_X] => 2018-04-12 13:05:50 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Энциклопедия [ACTIVE] => Y [SORT] => 1000 [CODE] => lib [DEFAULT_VALUE] => N [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 1 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 22 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => Y [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 711305 [VALUE] => y [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => y [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Энциклопедия [~DEFAULT_VALUE] => N ) [raiting] => Array ( [ID] => 28 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Рейтинг рецепта [ACTIVE] => Y [SORT] => 1100 [CODE] => raiting [DEFAULT_VALUE] => 0 [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 28 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Рейтинг рецепта [~DEFAULT_VALUE] => 0 ) [search_pic] => Array ( [ID] => 73 [TIMESTAMP_X] => 2019-06-17 12:54:18 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Картинка для поиска [ACTIVE] => Y [SORT] => 1400 [CODE] => search_pic [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => Y [SEARCHABLE] => Y [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 711196 [VALUE] => 174639 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 174639 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Картинка для поиска [~DEFAULT_VALUE] => ) [contest] => Array ( [ID] => 36 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Участвует в конкурсе [ACTIVE] => Y [SORT] => 1500 [CODE] => contest [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 36 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 15 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Участвует в конкурсе [~DEFAULT_VALUE] => ) [add_mobile] => Array ( [ID] => 37 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Добавлять в программу мобильных устройств [ACTIVE] => Y [SORT] => 1600 [CODE] => add_mobile [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => L [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => C [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 37 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE_ENUM_ID] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Добавлять в программу мобильных устройств [~DEFAULT_VALUE] => ) [technics] => Array ( [ID] => 40 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Техника [ACTIVE] => Y [SORT] => 1700 [CODE] => technics [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 40 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 17 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 711306 [1] => 711307 ) [VALUE] => Array ( [0] => 20656 [1] => 20655 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 20656 [1] => 20655 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => ) [~NAME] => Техника [~DEFAULT_VALUE] => ) [edit_deadline] => Array ( [ID] => 89 [TIMESTAMP_X] => 2019-06-17 12:54:18 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Крайний срок редактирования [ACTIVE] => Y [SORT] => 1800 [CODE] => edit_deadline [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => DateTime [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 711299 [VALUE] => 30.04.2019 01:52:07 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 30.04.2019 01:52:07 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Крайний срок редактирования [~DEFAULT_VALUE] => ) [yt_video] => Array ( [ID] => 146 [TIMESTAMP_X] => 2020-06-05 23:16:11 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Ссылка на YouTube [ACTIVE] => Y [SORT] => 1801 [CODE] => yt_video [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 50 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 1 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => Форат: "youtu.be/ххх" или "youtube.com/watch?v=ххх" [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Ссылка на YouTube [~DEFAULT_VALUE] => ) [title] => [description] => [ingridientsElems] => Array ( [6965] => Array ( [ID] => 6965 [NAME] => Изюм светлый [UNIT] => г ) [2520] => Array ( [ID] => 2520 [NAME] => Изюм темный [UNIT] => г ) [116] => Array ( [ID] => 116 [NAME] => Молоко [CODE] => moloko [UNIT] => мл ) [301] => Array ( [ID] => 301 [NAME] => Яичный белок [CODE] => yaichnyy_belok [UNIT] => шт. ) [298] => Array ( [ID] => 298 [NAME] => Яйцо куриное [CODE] => yaytso-kurinoe [UNIT] => шт. ) [109] => Array ( [ID] => 109 [NAME] => Мука пшеничная [UNIT] => г ) [881] => Array ( [ID] => 881 [NAME] => Ром светлый [UNIT] => мл ) [824] => Array ( [ID] => 824 [NAME] => Ванильная эссенция [UNIT] => ч.л. ) [6318] => Array ( [ID] => 6318 [NAME] => Дрожжи сухие активные [UNIT] => г ) [111] => Array ( [ID] => 111 [NAME] => Сахар (песок) [UNIT] => г ) [1012] => Array ( [ID] => 1012 [NAME] => Сахарная пудра [UNIT] => г ) [235] => Array ( [ID] => 235 [NAME] => Сливочное масло [CODE] => slivochnoe-maslo [UNIT] => г ) [951] => Array ( [ID] => 951 [NAME] => Соль [CODE] => sol [UNIT] => ч.л. ) ) [ingridientsCount] => Array ( [298] => 7 [6965] => 70 [2520] => 70 [881] => 50 [6318] => 7 [116] => 175 [111] => 154 [235] => 300 [951] => 1 [109] => 700 [824] => 2 [301] => 3 [1012] => 150 ) ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( [cooking_time] => Array ( [ID] => 27 [TIMESTAMP_X] => 2016-09-02 18:49:07 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Время приготовления [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => cooking_time [DEFAULT_VALUE] => 0 [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 27 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 711298 [VALUE] => 720 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 720 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Время приготовления [~DEFAULT_VALUE] => 0 [DISPLAY_VALUE] => 720 ) [portion] => Array ( [ID] => 26 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Количество порций [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => portion [DEFAULT_VALUE] => 0 [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 26 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 711297 [VALUE] => 8 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 8 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество порций [~DEFAULT_VALUE] => 0 [DISPLAY_VALUE] => 8 ) [lib] => Array ( [ID] => 22 [TIMESTAMP_X] => 2018-04-12 13:05:50 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Энциклопедия [ACTIVE] => Y [SORT] => 1000 [CODE] => lib [DEFAULT_VALUE] => N [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 1 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 22 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => Y [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 711305 [VALUE] => y [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => y [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Энциклопедия [~DEFAULT_VALUE] => N [DISPLAY_VALUE] => y ) [edit_deadline] => Array ( [ID] => 89 [TIMESTAMP_X] => 2019-06-17 12:54:18 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Крайний срок редактирования [ACTIVE] => Y [SORT] => 1800 [CODE] => edit_deadline [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => DateTime [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 711299 [VALUE] => 30.04.2019 01:52:07 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 30.04.2019 01:52:07 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Крайний срок редактирования [~DEFAULT_VALUE] => [DISPLAY_VALUE] => 30.04.2019 01:52:07 ) ) [IBLOCK] => Array ( [ID] => 5 [~ID] => 5 [TIMESTAMP_X] => 01.07.2021 14:25:08 [~TIMESTAMP_X] => 01.07.2021 14:25:08 [IBLOCK_TYPE_ID] => recipes [~IBLOCK_TYPE_ID] => recipes [LID] => s1 [~LID] => s1 [CODE] => recipe [~CODE] => recipe [API_CODE] => [~API_CODE] => [NAME] => Рецепты [~NAME] => Рецепты [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [~SORT] => 100 [LIST_PAGE_URL] => [~LIST_PAGE_URL] => [DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/detail/#CODE#/ [~DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/detail/#CODE#/ [SECTION_PAGE_URL] => [~SECTION_PAGE_URL] => [PICTURE] => [~PICTURE] => [DESCRIPTION] => [~DESCRIPTION] => [DESCRIPTION_TYPE] => text [~DESCRIPTION_TYPE] => text [RSS_TTL] => 24 [~RSS_TTL] => 24 [RSS_ACTIVE] => Y [~RSS_ACTIVE] => Y [RSS_FILE_ACTIVE] => N [~RSS_FILE_ACTIVE] => N [RSS_FILE_LIMIT] => [~RSS_FILE_LIMIT] => [RSS_FILE_DAYS] => [~RSS_FILE_DAYS] => [RSS_YANDEX_ACTIVE] => N [~RSS_YANDEX_ACTIVE] => N [XML_ID] => 5 [~XML_ID] => 5 [TMP_ID] => [~TMP_ID] => [INDEX_ELEMENT] => Y [~INDEX_ELEMENT] => Y [INDEX_SECTION] => Y [~INDEX_SECTION] => Y [WORKFLOW] => N [~WORKFLOW] => N [SECTION_CHOOSER] => L [~SECTION_CHOOSER] => L [VERSION] => 1 [~VERSION] => 1 [LAST_CONV_ELEMENT] => 0 [~LAST_CONV_ELEMENT] => 0 [EDIT_FILE_BEFORE] => [~EDIT_FILE_BEFORE] => [EDIT_FILE_AFTER] => [~EDIT_FILE_AFTER] => [SECTIONS_NAME] => Разделы [~SECTIONS_NAME] => Разделы [SECTION_NAME] => Раздел [~SECTION_NAME] => Раздел [ELEMENTS_NAME] => Элементы [~ELEMENTS_NAME] => Элементы [ELEMENT_NAME] => Элемент [~ELEMENT_NAME] => Элемент [BIZPROC] => N [~BIZPROC] => N [LIST_MODE] => [~LIST_MODE] => [SOCNET_GROUP_ID] => [~SOCNET_GROUP_ID] => [RIGHTS_MODE] => S [~RIGHTS_MODE] => S [SECTION_PROPERTY] => Y [~SECTION_PROPERTY] => Y [PROPERTY_INDEX] => Y [~PROPERTY_INDEX] => Y [CANONICAL_PAGE_URL] => /detail/recipe/ [~CANONICAL_PAGE_URL] => /detail/recipe/ [REST_ON] => N [~REST_ON] => N [EXTERNAL_ID] => 5 [~EXTERNAL_ID] => 5 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [SERVER_NAME] => www.foodclub.ru [~SERVER_NAME] => www.foodclub.ru ) [SECTION] => Array ( [PATH] => Array ( ) ) [SECTION_URL] => [MAIN_INGREDIENT] => Array ( [ID] => 10993 [TIMESTAMP_X] => 21.09.2018 18:28:21 [TIMESTAMP_X_UNIX] => 1537543701 [MODIFIED_BY] => 1 [DATE_CREATE] => 14.12.2010 14:46:43 [DATE_CREATE_UNIX] => 1292327203 [CREATED_BY] => 2253 [IBLOCK_ID] => 14 [IBLOCK_SECTION_ID] => [ACTIVE] => Y [ACTIVE_FROM] => [ACTIVE_TO] => [DATE_ACTIVE_FROM] => [DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 500 [NAME] => Мука [PREVIEW_PICTURE] => [PREVIEW_TEXT] => [PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_PICTURE] => [DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => text [SEARCHABLE_CONTENT] => МУКА [WF_STATUS_ID] => 1 [WF_PARENT_ELEMENT_ID] => [WF_LAST_HISTORY_ID] => [WF_NEW] => [LOCK_STATUS] => green [WF_LOCKED_BY] => [WF_DATE_LOCK] => [WF_COMMENTS] => [IN_SECTIONS] => N [SHOW_COUNTER] => 3257 [SHOW_COUNTER_START] => 24.09.2018 11:19:35 [SHOW_COUNTER_START_X] => 2018-09-24 11:19:35 [CODE] => muka [TAGS] => [XML_ID] => 10993 [EXTERNAL_ID] => 10993 [TMP_ID] => 0 [USER_NAME] => (support@foodclub.ru) Поддержка [LOCKED_USER_NAME] => [CREATED_USER_NAME] => (voff4eg) Владимир Егоров [LANG_DIR] => / [LID] => s1 [IBLOCK_TYPE_ID] => recipes [IBLOCK_CODE] => main_ingredient [IBLOCK_NAME] => Основные ингредиенты [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 14 [DETAIL_PAGE_URL] => /recipes/#ELEMENT_CODE#/ [LIST_PAGE_URL] => [CANONICAL_PAGE_URL] => [CREATED_DATE] => 2010.12.14 [BP_PUBLISHED] => Y ) [OWNER] => [TECHNICS] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 20656 [~ID] => 20656 [NAME] => Духовка [~NAME] => Духовка [PREVIEW_PICTURE] => 26380 [~PREVIEW_PICTURE] => 26380 [PROPERTY_LINK_VALUE] => [~PROPERTY_LINK_VALUE] => [PROPERTY_LINK_VALUE_ID] => [~PROPERTY_LINK_VALUE_ID] => [PICTURE] => /upload/iblock/4b8/oven.jpg ) [1] => Array ( [ID] => 20655 [~ID] => 20655 [NAME] => Миксер [~NAME] => Миксер [PREVIEW_PICTURE] => 26378 [~PREVIEW_PICTURE] => 26378 [PROPERTY_LINK_VALUE] => [~PROPERTY_LINK_VALUE] => [PROPERTY_LINK_VALUE_ID] => [~PROPERTY_LINK_VALUE_ID] => [PICTURE] => /upload/iblock/64a/mixer.jpg ) ) [units] => Array ( [298] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 298 [NAME] => Яйцо куриное [CODE] => yaytso-kurinoe [UNIT] => шт. [VALUE] => 7 [KKAL] => 78,5 [LINK] => 1 ) ) [6965] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 6965 [NAME] => Изюм светлый [CODE] => izyum-svetlyy [UNIT] => г [VALUE] => 70 [KKAL] => [LINK] => ) ) [2520] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 2520 [NAME] => Изюм темный [CODE] => izyum-temnyy [UNIT] => г [VALUE] => 70 [KKAL] => 2,64 [LINK] => ) ) [881] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 881 [NAME] => Ром светлый [CODE] => rom-svetlyy [UNIT] => мл [VALUE] => 50 [KKAL] => 2,35 [LINK] => ) ) [6318] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 6318 [NAME] => Дрожжи сухие активные [CODE] => drozhzhi-sukhie-aktivnye [UNIT] => г [VALUE] => 7 [KKAL] => 0,75 [LINK] => ) ) [116] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 116 [NAME] => Молоко [CODE] => moloko [UNIT] => мл [VALUE] => 175 [KKAL] => 0,56 [LINK] => 1 ) ) [111] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 111 [NAME] => Сахар (песок) [CODE] => sakhar-pesok [UNIT] => г [VALUE] => 4 [KKAL] => 3,98 [LINK] => ) [1] => Array ( [ID] => 111 [NAME] => Сахар (песок) [CODE] => sakhar-pesok [UNIT] => г [VALUE] => 150 [KKAL] => 3,98 [LINK] => ) ) [235] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 235 [NAME] => Сливочное масло [CODE] => slivochnoe-maslo [UNIT] => г [VALUE] => 300 [KKAL] => 7,47 [LINK] => 1 ) ) [951] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 951 [NAME] => Соль [CODE] => sol [UNIT] => ч.л. [VALUE] => 1 [KKAL] => 0 [LINK] => 1 ) ) [109] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 109 [NAME] => Мука пшеничная [CODE] => muka_pshenichnaya [UNIT] => г [VALUE] => 700 [KKAL] => 3,6 [LINK] => ) ) [824] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 824 [NAME] => Ванильная эссенция [CODE] => vanilnaya-essentsiya [UNIT] => ч.л. [VALUE] => 2 [KKAL] => [LINK] => ) ) [301] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 301 [NAME] => Яичный белок [CODE] => yaichnyy_belok [UNIT] => шт. [VALUE] => 3 [KKAL] => 10,12 [LINK] => 1 ) ) [1012] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 1012 [NAME] => Сахарная пудра [CODE] => sakharnaya-pudra [UNIT] => г [VALUE] => 150 [KKAL] => 3,98 [LINK] => ) ) ) [kkals] => 6956.33 [AUTHOR] => Array ( [ID] => 2 [TIMESTAMP_X] => 03.12.2021 18:03:10 [LOGIN] => madler [PASSWORD] => $6$fCYyFdOJ8BG2at7E$FpaqY9WZuMb6QEyA.W2AYbsROJRpgf8L9aGNPiRv8CL5TQhFkbkjt9SbZyd9l5Zpw0aQdWp7GLL6Eqs9M64x4. [CHECKWORD] => SAFPojgxf38410785b2478c17df85de4dbd8768f [ACTIVE] => Y [NAME] => Мария [LAST_NAME] => Савельева [EMAIL] => madler@yandex.ru [LAST_LOGIN] => 27.11.2021 18:37:08 [DATE_REGISTER] => 31.10.2008 12:21:09 [LID] => s1 [PERSONAL_PROFESSION] => [PERSONAL_WWW] => [PERSONAL_ICQ] => [PERSONAL_GENDER] => F [PERSONAL_BIRTHDATE] => [PERSONAL_PHOTO] => 21796 [PERSONAL_PHONE] => [PERSONAL_FAX] => [PERSONAL_MOBILE] => [PERSONAL_PAGER] => [PERSONAL_STREET] => [PERSONAL_MAILBOX] => [PERSONAL_CITY] => [PERSONAL_STATE] => [PERSONAL_ZIP] => [PERSONAL_COUNTRY] => 0 [PERSONAL_NOTES] => [WORK_COMPANY] => [WORK_DEPARTMENT] => [WORK_POSITION] => [WORK_WWW] => https://www.foodclub.ru [WORK_PHONE] => [WORK_FAX] => [WORK_PAGER] => [WORK_STREET] => [WORK_MAILBOX] => [WORK_CITY] => [WORK_STATE] => [WORK_ZIP] => [WORK_COUNTRY] => 0 [WORK_PROFILE] => [WORK_LOGO] => [WORK_NOTES] => [ADMIN_NOTES] => [STORED_HASH] => [XML_ID] => [PERSONAL_BIRTHDAY] => 29.09.1980 [EXTERNAL_AUTH_ID] => [CHECKWORD_TIME] => 2018-03-19 17:15:25 [SECOND_NAME] => [CONFIRM_CODE] => [LOGIN_ATTEMPTS] => 0 [LAST_ACTIVITY_DATE] => 2013-05-22 11:04:46 [AUTO_TIME_ZONE] => [TIME_ZONE] => [TIME_ZONE_OFFSET] => [TITLE] => [BX_USER_ID] => b3ec517d1e5077673d40af7160f84ad1 [LANGUAGE_ID] => [BLOCKED] => N [PASSWORD_EXPIRED] => N [IS_ONLINE] => N [UF_ABOUT_SELF] => Приготовление пищи это настоящий творческий и познавательный процесс. Если подходить к этому с интересом, то из самых простых продуктов вы сможете приготовить множество вкусностей и понять, что вы дома можете приготовить еду даже вкуснее, чем в ресторанах. Потому что она будет именно такой, какой вы хотите, надо лишь немного постараться. Выбирайте рецепты на нашем сайте, читайте отзывы и советы пользователей, они наверняка помогут, если что-то непонятно. А нам, создателям сайта, ваши отзывы, комментарии и фотографии помогают понять направление движения и придают силы двигаться дальше и развиваться! Большое спасибо, что вы с нами! [UF_INTEREST] => путешествия, национальные кухни, фотография, интересные рецепты, дети, сладости [UF_USER_CAR_DEMO] => Array ( ) [UF_STATUS] => [UF_RAITING] => 249459 [UF_FACEBOOK] => https://www.facebook.com/mmmadler [UF_VKONTAKTE] => https://vk.com/id24219377 [UF_TWITTER] => [UF_YANDEX] => [UF_LJ] => http://foodclub_ru.livejournal.com [UF_ODNOKLASSNIKI] => [UF_YOUTUBE] => [UF_VIMEO] => madler [UF_BACKGROUND] => 81677 [UF_INFO_STATUS] => Готовьте еду себе и своим близким. В ней не только питательные вещества, но и ваша любовь! [UF_NO_BIRTHDAY] => 1 [UF_BADGES] => Array ( [0] => 46343 [1] => 41260 [2] => 43190 [3] => 41214 [4] => 40477 ) [UF_IM_SEARCH] => [UF_PROFILE_FULL] => a:8:{i:12058;s:1:"y";i:939;s:1:"y";i:13400;s:1:"y";i:16011;s:1:"y";i:16256;s:1:"y";i:2809;s:1:"y";i:6507;s:1:"y";i:20082;s:1:"y";} [LOGIN_TYPE] => fc [URL] => /profile/2/ [FULLNAME] => Мария Савельева [avatar] => /upload/main/fb3/avatar.jpg [small_avatar] => /upload/resize_cache/main/fb3/30_30_1/avatar.jpg ) [KITCHEN] => Array ( [ID] => 76 [NAME] => Русская кухня [CODE] => russkaya-kukhnya ) [DISH_TYPE] => Array ( [NAME] => Хлеб [~NAME] => Хлеб [ID] => 4066 [~ID] => 4066 [TIMESTAMP_X] => 21.09.2018 18:20:45 [~TIMESTAMP_X] => 21.09.2018 18:20:45 [TIMESTAMP_X_UNIX] => 1537543245 [~TIMESTAMP_X_UNIX] => 1537543245 [MODIFIED_BY] => 1 [~MODIFIED_BY] => 1 [DATE_CREATE] => 16.02.2009 22:43:16 [~DATE_CREATE] => 16.02.2009 22:43:16 [DATE_CREATE_UNIX] => 1234813396 [~DATE_CREATE_UNIX] => 1234813396 [CREATED_BY] => 2 [~CREATED_BY] => 2 [IBLOCK_ID] => 1 [~IBLOCK_ID] => 1 [IBLOCK_SECTION_ID] => [~IBLOCK_SECTION_ID] => [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [ACTIVE_FROM] => [~ACTIVE_FROM] => [ACTIVE_TO] => [~ACTIVE_TO] => [DATE_ACTIVE_FROM] => [~DATE_ACTIVE_FROM] => [DATE_ACTIVE_TO] => [~DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 500 [~SORT] => 500 [PREVIEW_PICTURE] => [~PREVIEW_PICTURE] => [PREVIEW_TEXT] => [~PREVIEW_TEXT] => [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [DETAIL_PICTURE] => [~DETAIL_PICTURE] => [DETAIL_TEXT] => [~DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => text [~DETAIL_TEXT_TYPE] => text [SEARCHABLE_CONTENT] => ХЛЕБ [~SEARCHABLE_CONTENT] => ХЛЕБ [WF_STATUS_ID] => 1 [~WF_STATUS_ID] => 1 [WF_PARENT_ELEMENT_ID] => [~WF_PARENT_ELEMENT_ID] => [WF_LAST_HISTORY_ID] => [~WF_LAST_HISTORY_ID] => [WF_NEW] => [~WF_NEW] => [LOCK_STATUS] => green [~LOCK_STATUS] => green [WF_LOCKED_BY] => [~WF_LOCKED_BY] => [WF_DATE_LOCK] => [~WF_DATE_LOCK] => [WF_COMMENTS] => [~WF_COMMENTS] => [IN_SECTIONS] => N [~IN_SECTIONS] => N [SHOW_COUNTER] => 3056 [~SHOW_COUNTER] => 3056 [SHOW_COUNTER_START] => 24.09.2018 14:50:51 [~SHOW_COUNTER_START] => 24.09.2018 14:50:51 [SHOW_COUNTER_START_X] => 2018-09-24 14:50:51 [~SHOW_COUNTER_START_X] => 2018-09-24 14:50:51 [CODE] => khleb [~CODE] => khleb [TAGS] => [~TAGS] => [XML_ID] => 4066 [~XML_ID] => 4066 [EXTERNAL_ID] => 4066 [~EXTERNAL_ID] => 4066 [TMP_ID] => 0 [~TMP_ID] => 0 [USER_NAME] => (support@foodclub.ru) Поддержка [~USER_NAME] => (support@foodclub.ru) Поддержка [LOCKED_USER_NAME] => [~LOCKED_USER_NAME] => [CREATED_USER_NAME] => (madler) Мария Савельева [~CREATED_USER_NAME] => (madler) Мария Савельева [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [LID] => s1 [~LID] => s1 [IBLOCK_TYPE_ID] => recipes [~IBLOCK_TYPE_ID] => recipes [IBLOCK_CODE] => dish_type [~IBLOCK_CODE] => dish_type [IBLOCK_NAME] => Типы блюд [~IBLOCK_NAME] => Типы блюд [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 1 [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 1 [DETAIL_PAGE_URL] => /recipes/khleb/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /recipes/khleb/ [LIST_PAGE_URL] => [~LIST_PAGE_URL] => [CANONICAL_PAGE_URL] => [~CANONICAL_PAGE_URL] => [CREATED_DATE] => 2009.02.16 [~CREATED_DATE] => 2009.02.16 [BP_PUBLISHED] => Y [~BP_PUBLISHED] => Y ) [stages] =>
Все, кто хоть раз пробовал печь куличи по традиционным рецептам, знают, что сдобное дрожжевое тесто готовить непросто: оно требует довольно много усилий. Чтобы кулич был вкусным и имел правильную структуру, тесто нужно долго и тщательно вымешивать, а это просто тяжело физически. Если у вас есть электрический тестомес — прекрасно, а если нет? В этом случае можно сделать прекрасные куличи, используя известную в хлебопечении технику stretch and fold (вытягивание и складывание). Удивительно, но этот метод действительно работает: основную работу делает время и технология.

Ингредиенты 1-го этапа:

Яйцо куриное 7 шт. Изюм светлый 70 г
Изюм темный 70 г Ром светлый 50 мл
 0 этап
Сначала отмеряем нужные ингредиенты. Яйца не должны быть холодными, поэтому достаньте их заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры. В этом рецепте пропорция яиц составляет 50% от массы муки, то есть 350 грамм. Если яйца крупные, хватит 6 штук, если помельче — берите 7. Легче ориентироваться на вес. Если окажется промежуточный результат — делайте выбор в пользу яичного желтка, а белок оставьте для украшения. Изюм замочите в алкоголе, периодически перемешивайте во время замачивания.

Ингредиенты 2-го этапа:

Дрожжи сухие активные 7 г Молоко 175 мл
Сахар (песок) 4 г Сливочное масло 300 г
 1 этап
Дрожжи разведите теплым (не горячим) молоком, масло растопите. Лучше проверить работу дрожжей и подождать несколько минут, пока смесь начнет пениться и вы убедитесь, что с дрожжами все в порядке. Чтобы дело пошло быстрее, можно добавить чайную ложку сахара в молоко.

Ингредиенты 3-го этапа:

Соль 1 ч.л. Сахар (песок) 150 г
 2 этап
Слегка взбейте яйца венчиком, добавьте к ним масло и молочно-дрожжевую смесь. Туда же всыпьте соль и сахар.

Ингредиенты 4-го этапа:

Мука пшеничная 700 г Ванильная эссенция 2 ч.л.
 3 этап
Просейте муку в миску с остальными ингредиентами. Одновременно можно вмешать ваниль и другие ароматизаторы, если вы хотите их использовать. Это может быть корица, мускатный орех, тертая лимонная цедра.
 4 этап
Смешайте все ингредиенты, чтобы получилось довольно жидкое тесто. Так и нужно, повышенная влажность теста необходима для применяемой здесь технологии.
 5 этап
Теперь тесто нужно обеими руками приподнять с одной стороны, вытянуть вверх и в стороны и положить на середину. Затем сделать это по кругу еще три раза, как бы с четырех сторон света. Сначала это практически не будет получаться, потому что тесто жидкое и не особенно эластичное, но уже с третьего раза вы сами увидите разницу. Тесто будет становиться все более упругим и структурированным. Процедуру складывания нужно повторять 5-6 раз с интервалом 20-30 минут. Между складываниями обязательно накрывайте тесто полотенцем, пленкой или крышкой, чтобы оно не подсыхало сверху.
 6 этап
После того, как вы сделаете все складывания, снова накройте тесто и уберите в холодильник на 8-12 часов. За это время будет происходить ферментация теста и медленное брожение. Если в холодильнике не очень низкая температура или изначально тесто было довольно теплым, оно может довольно сильно подняться, как на фотографии.
 7 этап
Расстоявшееся тесто перенесите в теплое место, обомните, вмешайте изюм. Замоченный изюм обсушите бумажными полотенцами прежде чем класть в тесто. Можно слегка обвалять его в муке, чтобы он равномернее распределялся в тесте. В куличи, в отличие от кексов, обычно не кладут много сухофруктов, поэтому 150-200 грамм будет достаточно.
 8 этап
Выложите тесто на подпыленную мукой поверхность, разделите на части, подходящие по размеру вашим формам. Помните, что заполнять формы тестом нужно примерно на 1/3 высоты. Если положить больше, то либо куличи будут более плотными, либо будут «убегать» при выпечке. Каждый кусок теста округлите, как бы собрав все края в один пучок и подвернув вниз, чтобы получилась шарообразная заготовка.
 9 этап
Разложите заготовки по формочкам. Если формы не бумажные и без специального покрытия, смажьте их сливочным маслом. Бумажные формы можно не смазывать, если они имеют гладкую вощеную поверхность. Здесь часть куличей печется в бумажных стаканчиках для горячих напитков. Они тоже вощеные и могут выручить, если нет специальных форм.
 10 этап
Накройте формы полотенцем и дайте тесту как следует расстояться. Это займет не меньше 1-1,5 часов, в зависимости от размера форм, исходной температуры теста и температуры помещения, где оно расстаивается. Когда уровень теста почти достигнет краев — можно печь.
 11 этап
Пеките куличи в разогретой до 180 градусов духовке. Небольшие будут готовы за 30-35 минут, более крупным может понадобиться еще 10-15 минут. Чтобы верх не слишком румянился, можно прикрыть его фольгой через какое-то время.
 12 этап
Прежде, чем вынимать куличи из форм и, тем более, резать, дайте им остыть. Не забывайте накрывать полотенцем.

Ингредиенты 14-го этапа:

Яичный белок 3 шт. Сахарная пудра 150 г
 13 этап
Верх можно украсить как угодно, от сахарной пудры и сахарной глазури до мастики, шоколада и меренги, как здесь. Чтобы сделать меренгу, взбейте белки, понемногу добавляя сахар или сахарную пудру. Украсьте верх куличей по своему вкусу.
 14 этап
Украшенные куличи поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов или под гриль буквально на 1-2 минуты, чтобы меренга слегка заколеровалась и подсохла.
[like] => [like_id] => Array ( [0] => 58670 [1] => 5700 [2] => 13155 [3] => 72407 [4] => 31197 ) [ccount] => 0 [bAllowEdit] => )
Кулич без замеса
8 порций
12 часов
869 кКал на порцию

Кулич без замеса

1
1
1454


Все, кто хоть раз пробовал печь куличи по традиционным рецептам, знают, что сдобное дрожжевое тесто готовить непросто: оно требует довольно много усилий. Чтобы кулич был вкусным и имел правильную структуру, тесто нужно долго и тщательно вымешивать, а это просто тяжело физически. Если у вас есть электрический тестомес — прекрасно, а если нет? В этом случае можно сделать прекрасные куличи, используя известную в хлебопечении технику stretch and fold (вытягивание и складывание). Удивительно, но этот метод действительно работает: основную работу делает время и технология.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Изюм светлый 70 г
Изюм темный 70 г
Молоко 175 мл
Яичный белок 3 шт.
Яйцо куриное 7 шт.
Мука пшеничная 700 г
Ром светлый 50 мл
Ванильная эссенция 2 ч.л.
Дрожжи сухие активные 7 г
Сахар (песок) 154 г
Сахарная пудра 150 г
Сливочное масло 300 г
Соль 1 ч.л.


Кулич без замеса (этап 1)

Яйцо куриное 7 шт.
Изюм светлый 70 г
Изюм темный 70 г
Ром светлый 50 мл

Кулич без замеса (этап 1)

Сначала отмеряем нужные ингредиенты. Яйца не должны быть холодными, поэтому достаньте их заранее, чтобы они согрелись до комнатной температуры. В этом рецепте пропорция яиц составляет 50% от массы муки, то есть 350 грамм. Если яйца крупные, хватит 6 штук, если помельче — берите 7. Легче ориентироваться на вес. Если окажется промежуточный результат — делайте выбор в пользу яичного желтка, а белок оставьте для украшения. Изюм замочите в алкоголе, периодически перемешивайте во время замачивания.

Кулич без замеса (этап 2)

Дрожжи сухие активные 7 г
Молоко 175 мл
Сахар (песок) 4 г
Сливочное масло 300 г

Кулич без замеса (этап 2)

Дрожжи разведите теплым (не горячим) молоком, масло растопите. Лучше проверить работу дрожжей и подождать несколько минут, пока смесь начнет пениться и вы убедитесь, что с дрожжами все в порядке. Чтобы дело пошло быстрее, можно добавить чайную ложку сахара в молоко.

Кулич без замеса (этап 3)

Соль 1 ч.л.
Сахар (песок) 150 г

Кулич без замеса (этап 3)

Слегка взбейте яйца венчиком, добавьте к ним масло и молочно-дрожжевую смесь. Туда же всыпьте соль и сахар.

Кулич без замеса (этап 4)

Мука пшеничная 700 г
Ванильная эссенция 2 ч.л.

Кулич без замеса (этап 4)

Просейте муку в миску с остальными ингредиентами. Одновременно можно вмешать ваниль и другие ароматизаторы, если вы хотите их использовать. Это может быть корица, мускатный орех, тертая лимонная цедра.

Кулич без замеса (этап 5)


Кулич без замеса (этап 5)

Смешайте все ингредиенты, чтобы получилось довольно жидкое тесто. Так и нужно, повышенная влажность теста необходима для применяемой здесь технологии.

Кулич без замеса (этап 6)


Кулич без замеса (этап 6)

Теперь тесто нужно обеими руками приподнять с одной стороны, вытянуть вверх и в стороны и положить на середину. Затем сделать это по кругу еще три раза, как бы с четырех сторон света. Сначала это практически не будет получаться, потому что тесто жидкое и не особенно эластичное, но уже с третьего раза вы сами увидите разницу. Тесто будет становиться все более упругим и структурированным. Процедуру складывания нужно повторять 5-6 раз с интервалом 20-30 минут. Между складываниями обязательно накрывайте тесто полотенцем, пленкой или крышкой, чтобы оно не подсыхало сверху.

Кулич без замеса (этап 7)


Кулич без замеса (этап 7)

После того, как вы сделаете все складывания, снова накройте тесто и уберите в холодильник на 8-12 часов. За это время будет происходить ферментация теста и медленное брожение. Если в холодильнике не очень низкая температура или изначально тесто было довольно теплым, оно может довольно сильно подняться, как на фотографии.

Кулич без замеса (этап 8)


Кулич без замеса (этап 8)

Расстоявшееся тесто перенесите в теплое место, обомните, вмешайте изюм. Замоченный изюм обсушите бумажными полотенцами прежде чем класть в тесто. Можно слегка обвалять его в муке, чтобы он равномернее распределялся в тесте. В куличи, в отличие от кексов, обычно не кладут много сухофруктов, поэтому 150-200 грамм будет достаточно.

Кулич без замеса (этап 9)


Кулич без замеса (этап 9)

Выложите тесто на подпыленную мукой поверхность, разделите на части, подходящие по размеру вашим формам. Помните, что заполнять формы тестом нужно примерно на 1/3 высоты. Если положить больше, то либо куличи будут более плотными, либо будут «убегать» при выпечке. Каждый кусок теста округлите, как бы собрав все края в один пучок и подвернув вниз, чтобы получилась шарообразная заготовка.

Кулич без замеса (этап 10)


Кулич без замеса (этап 10)

Разложите заготовки по формочкам. Если формы не бумажные и без специального покрытия, смажьте их сливочным маслом. Бумажные формы можно не смазывать, если они имеют гладкую вощеную поверхность. Здесь часть куличей печется в бумажных стаканчиках для горячих напитков. Они тоже вощеные и могут выручить, если нет специальных форм.

Кулич без замеса (этап 11)


Кулич без замеса (этап 11)

Накройте формы полотенцем и дайте тесту как следует расстояться. Это займет не меньше 1-1,5 часов, в зависимости от размера форм, исходной температуры теста и температуры помещения, где оно расстаивается. Когда уровень теста почти достигнет краев — можно печь.

Кулич без замеса (этап 12)


Кулич без замеса (этап 12)

Пеките куличи в разогретой до 180 градусов духовке. Небольшие будут готовы за 30-35 минут, более крупным может понадобиться еще 10-15 минут. Чтобы верх не слишком румянился, можно прикрыть его фольгой через какое-то время.

Кулич без замеса (этап 13)


Кулич без замеса (этап 13)

Прежде, чем вынимать куличи из форм и, тем более, резать, дайте им остыть. Не забывайте накрывать полотенцем.

Кулич без замеса (этап 14)

Сахарная пудра 150 г

Кулич без замеса (этап 14)

Верх можно украсить как угодно, от сахарной пудры и сахарной глазури до мастики, шоколада и меренги, как здесь. Чтобы сделать меренгу, взбейте белки, понемногу добавляя сахар или сахарную пудру. Украсьте верх куличей по своему вкусу.

Кулич без замеса (этап 15)


Кулич без замеса (этап 15)

Украшенные куличи поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов или под гриль буквально на 1-2 минуты, чтобы меренга слегка заколеровалась и подсохла.



Рецепт «Кулич без замеса» добавлен: 27 апреля 2019 года.

Похожие рецепты




Реклама на Foodclub.ru

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.

Рецепты Фудшоты Найти

Следите за нами