Сегодня хочу вас познакомить с очень простым и вкусным рецептом салата из марокканской кухни.
Он будет к месту практически к любому столу, делаете ли вы шашлыки на природе или соблюдаете пост.
Тактука — это овощной салат из сладкого перца и помидоров. Он может подаваться как холодным, так и горячим.
Кухня Марокко по праву считается одной из лучших в мире. Культура и гастрономия этой страны, расположенной на перекрестке миров и цивилизаций, Востока и Запада, Африки и Европы, создавались под взаимным влиянием берберской, арабской, европейской и еврейской цивилизаций. Это породило необычайное разнообразие вкусов и традиций марокканской кухни.
Кухня Магриба. Тактука (этап 1)
Итак закончим вступление и перейдем к вкусному.
Возьмем красный и желтый сладкий перец, 1 кг помидоров, 1 пучок кинзы, 1 пучок петрушки, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка молотой зиры, 1 ст. ложка молотой сладкой паприки, 3 ст. ложки оливкового масла, соль.
Кухня Магриба. Тактука (этап 2)
| Перец сладкий красный (паприка) |
3 шт. |
| Перец сладкий желтый |
3 шт. |
Нагреем духовку на 200 градусов. Поместим сладкий перец на противень с пекарской бумагой.
Поместим в духовку на 30 минут, периодически поворачивая.
Кухня Магриба. Тактука (этап 3)
За это время очистим помидоры от кожуры. Для этого сделаем крестовидный надрез на них и опустим на 30 секунд в кипящую воду , затем сразу в холодную.
Кухня Магриба. Тактука (этап 4)
Очистив от кожуры помидоры, убрав семечки и мягкую сердцевину, нарезаем их кубиками.
Кухня Магриба. Тактука (этап 5)
Достаем перцы из духовки, помещаем в пакет и даем остыть, для того чтобы легче очистить их от кожуры.
Кухня Магриба. Тактука (этап 6)
| Кинза (кориандр) |
30 г |
| Петрушка |
30 г |
| Чеснок дольки |
3 шт. |
Перец нарезали полосками.
Нарезали кинзу и петрушку, раздавили чеснок.
В сковородку добавили масло, помидоры, зиру, чеснок, молотую паприку и дали с 15 минуток прогреться.
Кухня Магриба. Тактука (этап 7)
Затем пошла очередь сладкого перца и половины зелени. Кто хочет сделать острую нотку в салате, может добавить острого перца.
Кухня Магриба. Тактука (этап 8)
Оставим дальше в сковородке до выпаривания жидкости.
Кухня Магриба. Тактука (этап 9)
Дальше добавляем остатки зелени и можно его подавать. Его едят как горячим, так и холодным и он подходит и к рыбе и к мясу.
