Кухня Магриба. Тактука

4360

Сегодня хочу вас познакомить с очень простым и вкусным рецептом салата из марокканской кухни. Он будет к месту практически к любому столу, делаете ли вы шашлыки на природе или соблюдаете пост. Тактука — это овощной салат из сладкого перца и помидоров. Он может подаваться как холодным, так и горячим. Кухня Марокко по праву считается одной из лучших в мире. Культура и гастрономия этой страны, расположенной на перекрестке миров и цивилизаций, Востока и Запада, Африки и Европы, создавались под взаимным влиянием берберской, арабской, европейской и еврейской цивилизаций. Это породило необычайное разнообразие вкусов и традиций марокканской кухни.
Редактировать

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Перец сладкий желтый	3 шт.
Перец сладкий красный (паприка)	3 шт.
Помидоры красные	1000 г
Кинза (кориандр)	30 г

Кумин (зира) молотый	2 ч.л.
Оливковое масло	50 мл
Паприка молотая	2 ч.л.
Перец чили красный	1 шт.

Петрушка	30 г
Чеснок дольки	3 шт.

Кухня Магриба. Тактука (этап 1)

Итак закончим вступление и перейдем к вкусному. Возьмем красный и желтый сладкий перец, 1 кг помидоров, 1 пучок кинзы, 1 пучок петрушки, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка молотой зиры, 1 ст. ложка молотой сладкой паприки, 3 ст. ложки оливкового масла, соль.

Кухня Магриба. Тактука (этап 2)

Перец сладкий красный (паприка)

3 шт.

Перец сладкий желтый

3 шт.

Нагреем духовку на 200 градусов. Поместим сладкий перец на противень с пекарской бумагой. Поместим в духовку на 30 минут, периодически поворачивая.

Кухня Магриба. Тактука (этап 3)

Помидоры красные

1000 г

За это время очистим помидоры от кожуры. Для этого сделаем крестовидный надрез на них и опустим на 30 секунд в кипящую воду , затем сразу в холодную.

Кухня Магриба. Тактука (этап 4)

Очистив от кожуры помидоры, убрав семечки и мягкую сердцевину, нарезаем их кубиками.

Кухня Магриба. Тактука (этап 5)

Достаем перцы из духовки, помещаем в пакет и даем остыть, для того чтобы легче очистить их от кожуры.

Кухня Магриба. Тактука (этап 6)

Кинза (кориандр)	30 г
Петрушка	30 г
Чеснок дольки	3 шт.

Оливковое масло	50 мл
Кумин (зира) молотый	2 ч.л.
Паприка молотая	2 ч.л.

Перец нарезали полосками. Нарезали кинзу и петрушку, раздавили чеснок. В сковородку добавили масло, помидоры, зиру, чеснок, молотую паприку и дали с 15 минуток прогреться.

Кухня Магриба. Тактука (этап 7)

Перец чили красный

1 шт.

Затем пошла очередь сладкого перца и половины зелени. Кто хочет сделать острую нотку в салате, может добавить острого перца.

Кухня Магриба. Тактука (этап 8)

Оставим дальше в сковородке до выпаривания жидкости.

Кухня Магриба. Тактука (этап 9)

Дальше добавляем остатки зелени и можно его подавать. Его едят как горячим, так и холодным и он подходит и к рыбе и к мясу.