Креветки гриль в цитрусовом маринаде

Домашние рецепты / Шашлыки, гриль, барбекю / Рыба и морепродукты
6 порций
1 час
479 кКал на порцию

Креветки гриль в цитрусовом маринаде

2
1
4966


"Ты можешь готовить их на решетке, варить, жарить, запекать, мариновать. Есть креветочные кебабы, креветки по-креольски, креветки-гамбо. Пожаренные на сковородке, хорошо прожаренные, пожаренные вперемешку. Есть креветочные котлеты, креветки с лимоном, креветки с кокосом, перченые креветки, креветочный суп, фаршированные креветки, салат из креветок, креветки с картошкой, креветки-бургеры, сэндвичи с креветками". Помните, откуда это? Конечно, помните. Из моего любимого кина. Начнем с креветок, пожаренных на гриле.

Вам понадобится

Креветки тигровые 2000 г
Апельсины 1 шт.
Грейпфрут 1 шт.
Лаймы 2 шт.
Лимоны 2 шт.
Белый перец молотый ¼ ч.л.
Оливковое масло холодного отжима
(Extra virgin)
75 мл
Розмарин веточки 10 шт.
Соль морская крупная 15 г
Чеснок дольки 4 шт.

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 1)

Креветки тигровые 2000 г

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 1)

Креветки размораживаем.

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 2)

Лаймы 1 шт.

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 2)

Специальной тонкой теркой снимаем цедру с лаймов. Только самый верхний слой! По одному и тому же месту проводим теркой не более двух раз.

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 3)

Апельсины 1 шт.

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 3)

Тоже самое делаем с апельсином.

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 4)


Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 4)

У меня оказалась под рукой готовая апельсиновая соль, поэтому мне не пришлось снимать цедру с апельсина.

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 5)

Лимоны 1 шт.
Грейпфрут 1 шт.

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 5)

Снимаем цедру с лимона и грейпфрута (если он очень крупный, то достаточно снять с половины плода).

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 6)

Соль морская крупная 15 г

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 6)

Перемешиваем все с солью.

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 7)


Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 7)

Надрезаем панцирь креветки со стороны спинки.

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 8)


Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 8)

Снимаем панцирь и удаляем лапки. Голову и хвост оставляем.

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 9)

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 9)

Кончики веток розмарина затачиваем острым ножом.

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 10)


Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 10)

Лишние листики розмарина срываем с веточек и мелко-мелко рубим. Добавляем нарубленный розмарин в цитрусовую соль.

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 11)


Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 11)

Очищенные креветки складываем друг на друга.

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 12)

Белый перец молотый ¼ ч.л.

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 12)

В соль выжимаем сок половинки лимона, добавляем свежемолотый белый перец, измельченный чеснок и оливковое масло. Перемешиваем.

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 13)


Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 13)

Нанизываем креветки на заточенные копьями веточки розмарина.

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 14)


Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 14)

Примерно по 4-5 креветок на одну веточку.

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 15)


Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 15)

Складываем на плоскую поверхность.

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 16)

Лаймы 1 шт.
Лимоны 1 шт.

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 16)

Лаймы и лимон нарезаем кружочками.

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 17)


Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 17)

Полученный маринад равномерно размазываем по порционным тарелкам.

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 18)


Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 18)

Креветки смазываем маслом при помощи силиконовой кисти и отправляем на гриль.

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 19)


Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 19)

Обжариваем с обеих сторон до тех пор, пока креветки полностью не покраснеют.

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 20)


Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 20)

Готовые горячие креветки кладем на тарелки с маринадом. Переворачиваем, чтобы маринад пристал к креветкам с обеих сторон. Сбрызгиваем соком лайма, поливаем оливковым маслом и, если у вас осталась цитрусовая соль, посыпаем ею креветки.

Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 21)


Креветки гриль в цитрусовом маринаде (этап 21)

Блюдо украшаем листьями лайма и кружками цитрусовых. Запивать такие креветки хорошо сильно охлажденным шипучим белым вином.



Приготовили
Нравится
В избранное
4 1 4966

Похожие рецепты




Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.
Блюдо очень эффектное.... И не слишком вкусное. По крайней мере, в моем исполнении. Горечь цедры перебивает вкус креветок, сами креветки получились какие-то жесткие. Гости блюдо растащили по тарелкам сразу же, но потом пришлось выбросить много недоеденных креветок.
14.06.2016 в 06:15
Для такого рецепта отлично подойдут дикие аргентинские креветки. Их размера будет достаточно чтобы удержаться на решетке, хотя северные глубоководные креветки, которые размером поменьше имеют более сладковатый и насыщенный вкус.  
26.05.2015 в 23:03
Мне очень понравился рецепт! Получилось потрясающе вкусно, гости были в восторге, сочетание цитрусовых и розмарина великолепно!!! Всем советую попробовать приготовить!!!
04.05.2015 в 20:21
Очень красивые фото! И очень удачное сочетание вкусов - я люблю креветки с лимонной цедрой и чесноком, но смешивать цитрусовые и розмарин еще не пробовала.
01.05.2015 в 17:58