Крем-суп с печенью и грибами

Домашние рецепты / Супы-пюре, крем-супы / Субпродукты

Катя Левченко

6 порций

40 мин

203 кКал на порцию

Вкусный печеночный суп, который еще и очень полезный. В нем много витамина А, витаминов группы В, микроэлементов, вообщем, всего, что необходимо нашему организму в весенний период. К тому же есть один маленький нюанс, который делает этот супчик еще вкуснее.

Вам понадобится

Бульон куриный	1000 мл
Вешенки	200 г
Лук репчатый (100г)	2 шт.

Морковь	150 г
Печень свиная	300 г
Оливковое масло	20 мл

Сахар (песок)	2½ г
Сливочное масло	20 г
Эстрагон (тархун)	½ г

Крем-суп с печенью и грибами (этап 1)

Печень свиная

300 г

Печень промыть, порезать небольшими кусочками.

Крем-суп с печенью и грибами (этап 2)

Лук репчатый (100г)

2 шт.

Порезать лук полукольцами.

Крем-суп с печенью и грибами (этап 3)

Вешенки

200 г

Грибы порезать произвольно. Я использовала вешенки, но можно и шампиньоны.

Крем-суп с печенью и грибами (этап 4)

Морковь

150 г

Морковь натереть на крупной терке.

Крем-суп с печенью и грибами (этап 5)

Сливочное масло

20 г

Оливковое масло

20 мл

Растопить на сковороде сливочное масло и добавить немного оливкового. Обжарить печень, чтобы она поменяла цвет, пять-шесть небольших кусочков оставить для будущей обжарки.

Крем-суп с печенью и грибами (этап 6)

Добавить полторы луковицы, довести до мягкости. Остальной лук оставить для жарки во фритюре.

Крем-суп с печенью и грибами (этап 7)

Добавить морковь и грибы. Потушить все минуту-две.

Крем-суп с печенью и грибами (этап 8)

Бульон куриный	1000 мл
Сахар (песок)	2½ г

Эстрагон (тархун)

½ г

В кастрюле нагреть бульон, можно использовать любой мясной или овощной. Посолить (около 1,25 чайной ложки соли, перец), добавить сахар. Добавить щепотку сухого эстрагона и чабера. Переложить все со сковороды в кастрюлю с бульоном и варить 20 минут. Затем взбить все с помощью погружного блендера и варить еще одну-две минуты.

Крем-суп с печенью и грибами (этап 9)

Во фритюре поджарить лук, печень поджарить на сковороде до готовности. Подавать суп горячим, полив его немного оливковым маслом, с кусочком жареной печени и луком. Приятного аппетита!