Стручки ванили разрезать вдоль, выскоблить кончиком ножа мякоть, добавить её в кастрюльку со сливками, поставить кипятить. Яйца хорошо растереть с сахарной пудрой. Очень осторожно, по стеночке, добавить горячие сливки к яичной массе непрерывно помешивая, так чтобы яйца не свернулись. Эту операцию лучше далать вдвоём, один мешает, другой вводит сливки.
Крем-брюле (этап 2)
Яично-сливочную массу вылить в формы, формы поставить на противень, наполненный горячей водой, так чтобы она была вровень с бортиками форм.
Крем-брюле (этап 3)
Противень поставить в разогретую до 200°С духовку и выпекать 60-80 мин. в зависимости от размера и глубины формочек. Готовое крем-брюле посыпать сахаром по всей поверхности и обжечь горелкой так, чтобы сахар расплавился в карамель. (стрелкой указала пламя горелки) Если нет горелки, то посыпав крем сахаром надо подставить его под гриль духовки или микроволновки и подержать его там 10 мин до превращения сахара в карамель. Готовое крем-брюле полностью остудить и оставить в холодильнике на ночь.
Рецепт «Крем-брюле» добавлен: 19 февраля 2021 года.