Крем-брюле
4 порции
2 часа
723 кКал на порцию
Очень вкусный и праздничный десерт, требующий небольшой сноровки в приготовлении.
Вам понадобится
| Сливки 35-40% | 500 мл |
| Яйцо куриное | 4 шт. |
| Ваниль в стручках | 2 шт. |
| Сахар (песок) | 75 г |
| Сахарная пудра | 150 г |
Крем-брюле (этап 1)
| Сливки 35-40% | 500 мл |
| Сахар (песок) | 75 г |
| Сахарная пудра | 150 г |
| Ваниль в стручках | 2 шт. |
| Яйцо куриное | 4 шт. |
Стручки ванили разрезать вдоль, выскоблить кончиком ножа мякоть, добавить её в кастрюльку со сливками, поставить кипятить.
Яйца хорошо растереть с сахарной пудрой.
Очень осторожно, по стеночке, добавить горячие сливки к яичной массе непрерывно помешивая, так чтобы яйца не свернулись.
Эту операцию лучше далать вдвоём, один мешает, другой вводит сливки.
Яйца хорошо растереть с сахарной пудрой.
Очень осторожно, по стеночке, добавить горячие сливки к яичной массе непрерывно помешивая, так чтобы яйца не свернулись.
Эту операцию лучше далать вдвоём, один мешает, другой вводит сливки.
Крем-брюле (этап 2)
Яично-сливочную массу вылить в формы, формы поставить на противень, наполненный горячей водой, так чтобы она была вровень с бортиками форм.
Крем-брюле (этап 3)
Противень поставить в разогретую до 200°С духовку и выпекать 60-80 мин. в зависимости от размера и глубины формочек.
Готовое крем-брюле посыпать сахаром по всей поверхности и обжечь горелкой так, чтобы сахар расплавился в карамель.
(стрелкой указала пламя горелки)
Если нет горелки, то посыпав крем сахаром надо подставить его под гриль духовки или микроволновки и подержать его там 10 мин до превращения сахара в карамель.
Готовое крем-брюле полностью остудить и оставить в холодильнике на ночь.
Готовое крем-брюле посыпать сахаром по всей поверхности и обжечь горелкой так, чтобы сахар расплавился в карамель.
(стрелкой указала пламя горелки)
Если нет горелки, то посыпав крем сахаром надо подставить его под гриль духовки или микроволновки и подержать его там 10 мин до превращения сахара в карамель.
Готовое крем-брюле полностью остудить и оставить в холодильнике на ночь.
Рецепт «Крем-брюле» добавлен: 4 июня 2009 года.
