Стручки ванили разрезать вдоль, выскоблить кончиком ножа мякоть, добавить её в кастрюльку со сливками, поставить кипятить. Яйца хорошо растереть с сахарной пудрой. Очень осторожно, по стеночке, добавить горячие сливки к яичной массе непрерывно помешивая, так чтобы яйца не свернулись. Эту операцию лучше далать вдвоём, один мешает, другой вводит сливки.
Крем-брюле (этап 2)
Яично-сливочную массу вылить в формы, формы поставить на противень, наполненный горячей водой, так чтобы она была вровень с бортиками форм.
Крем-брюле (этап 3)
Противень поставить в разогретую до 200°С духовку и выпекать 60-80 мин. в зависимости от размера и глубины формочек. Готовое крем-брюле посыпать сахаром по всей поверхности и обжечь горелкой так, чтобы сахар расплавился в карамель. (стрелкой указала пламя горелки) Если нет горелки, то посыпав крем сахаром надо подставить его под гриль духовки или микроволновки и подержать его там 10 мин до превращения сахара в карамель. Готовое крем-брюле полностью остудить и оставить в холодильнике на ночь.
Не могли бы замечание про желтки вставить в рецепт? Я вначале сделала по рецепту, а потом прочитала в комментариях, что только желтки. Сейчас волнуюсь, что же получится((
PS. Приготовилось. Из-за белков на вкус получился как сладкий омлет. Вкусно, но явно не то, что должно было бы быть :)
Только осторожность не при чем, сливки надо добавлять слегка остывшие (70-60 градусов где-то) тогда яйца не свернутся. И выпекать 30-40 минут. Передержанный крем брюле получается неоднородный, комковатый, как и видно на первом фото.
По вкусу похоже на очень интенсивный заварной крем , единственное отличие - преобладание карамельного вкуса. Мне лично нравиться очень охлаждённым , дочь и муж предпочитают тёплый....
PS. Приготовилось. Из-за белков на вкус получился как сладкий омлет. Вкусно, но явно не то, что должно было бы быть :)
У меня ассоциации только с мороженым, хотя перевод с французского я знаю )