Корзинки с пшенной кашей

Елена Кулешова

10 порций

1 час

320 кКал на порцию

1 911

Рецепт позаимствовала из журнала. В оригинале, корзинки готовятся из ржаной муки, которой у меня под рукой не оказалось, но я ее, вполне успешно, заменила пшеничной. С начинкой так же возможны эксперименты, например отличная начинка получится из рисовой каши или картофельного пюре с зеленью.

Подавать корзинки нужно в горячем виде с молоком или чаем с мятой.

Вам понадобится

Изюм темный	50 г
Кефир	200 мл
Курага	80 г
Молоко	200 мл

Яйцо куриное	2 шт.
Мука пшеничная	400 г
Пшено	150 г
Растительное масло	30 мл

Сахар (песок)	25 г
Сливочное масло	25 г
Соль	½ ч.л.

Корзинки с пшенной кашей (этап 1)

Курага

80 г

Изюм темный

50 г

Изюм и курагу залить кипятком и оставить на полчаса разбухать.

Корзинки с пшенной кашей (этап 2)

Пшено

150 г

Пшено промыть в большом количестве горячей воды, залить 1,5 стакана кипятка, варить до впитывания.

Корзинки с пшенной кашей (этап 3)

Молоко

200 мл

После влить в кашу молоко и варить под крышкой на минимальном огне до готовности. Каша должна получится вязкой.

Корзинки с пшенной кашей (этап 4)

Курагу и изюм измельчить.

Корзинки с пшенной кашей (этап 5)

Сливочное масло	25 г
Сахар (песок)	25 г

Соль	¼ ч.л.

В кашу добавить сухофрукты, сливочное масло, сахар и соль по вкусу, перемешать и остудить.

А пока остывает каша, замесить тесто.

Корзинки с пшенной кашей (этап 6)

Растительное масло

30 мл

Кефир

200 мл

Для теста смешать растительное масло с кефиром.

Корзинки с пшенной кашей (этап 7)

Соль	¼ ч.л.
Яйцо куриное	2 шт.

Мука пшеничная	350 г

В кефир добавить яйца, соль. Перемешать до однородности.

Постепенно всыпать муку, замешивая тесто, — оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.

Корзинки с пшенной кашей (этап 8)

Мука пшеничная

50 г

Далее поверхность, где будете раскатывать тесто, посыпать мукой, скатать из теста колбаску, накрыть и дать постоять 10 минут.

Корзинки с пшенной кашей (этап 9)

Затем тесто разрезать на 10 равных частей.

Корзинки с пшенной кашей (этап 10)

Каждый кусочек раскатать. Тесто должно быть эластичным и нежным.

Корзинки с пшенной кашей (этап 11)

В центре положить начинку. Большим и указательным пальцем правой руки защипать края так, чтобы начинка не вытекла. Их можно делать разной формы.

Корзинки с пшенной кашей (этап 12)

Выложить на противень, который предварительно проложить бумагой для запекания или смазать растительным маслом сами корзинки. Выпекать их при 180 °С до золотистого цвета, примерно 15-20 минут.

Имейте ввиду, что тесто очень тонкое — легко пересушить!

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.

Анна Шалутина

Это же карельские калитки! Очень их люблю, обязательно попробую сама приготовить из ржаной муки. В Карелии и Финляндии они очень распространены, бывают с разными начинками, но с пшенная каша - самая традиционная. Ещё очень вкусно с тыквой.

05.03.2015 в 11:38

София Полищук

Задумка неплохая... у нас в одном ресторане борщ в хлебной корочке подают(фирменное блюдо)...Так вот это о этом борще напомнило))

30.01.2015 в 08:13