Колбаса жареная в глечиках
6 порций
3 часа
1235 кКал на порцию
Украинскую кухню можно справедливо назвать таким же наследием украинского народа, как язык, литературу или музыку, и им можно и стоит всерьез гордиться, тем более, нельзя его забывать.
Разрешите сегодня затронуть ещё один пласт украинской кухни — колбасы.
В основном в Украине было два вида колбас: свиная жареная и кровяная.
Колбасу хранили в подвешенном виде (на балках) или заливали смальцем в глиняных глечиках, все зависело от времени года. Колбаса была деликатесом, так как делали ее в ограниченном количестве и подавали в особых случаях.
Вот и сегодня хочу вам показать один из видов колбас — крестьянская жареная колбаса в глечиках.
Также существует рецепт, в котором в колбасу добавляют жаренный на смальце лук и называется это жареная колбаса по-домашнему. Все зависит от ваших предпочтений.
Редактировать
Редактировать
Вам понадобится
| Сало свиное | 250 г |
| Свинина | 1000 г |
| Натуральная оболочка для колбасы (черева) |
1.2 м |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Майоран | ½ ч.л. |
Перец черный молотый |
½ ч.л. |
Колбаса жареная в глечиках (этап 1)
Итак на сцену выходит: 1 кг мякоти свинины (ошеек), 250 грамм сала (шпик), 3 дольки чеснока, лавровый лист, майоран, соль, черный перец, тонкие кишки, смалец.
Колбаса жареная в глечиках (этап 2)
| Свинина | 1000 г |
Сначала нарезаем мясо на маленькие кусочки размером приблизительно 1х1 см.
Колбаса жареная в глечиках (этап 3)
| Сало свиное | 250 г |
Так же поступаем с салом.
Колбаса жареная в глечиках (этап 4)
Фарш хорошо вымешиваем. Можно добавить 100 мл холодной воды.
Колбаса жареная в глечиках (этап 5)
| Соль | 2 ч.л. |
| Майоран | ½ ч.л. |
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Перец черный молотый |
½ ч.л. |
| Чеснок дольки | 3 шт. |
Добавляем: соль — приблизительно 20 г на 1 кг мяса, половинку чайной ложки майорана, лавровый лист, черный молотый перец и давленный чеснок. Количество специй дело вкуса, но ориентируйтесь для начала на предложенные пропорции.
Колбаса жареная в глечиках (этап 6)
| Натуральная оболочка для колбасы (черева) |
1.2 м |
Оставляем на пару часов в холодильнике. Подготавливаем мясорубку с колбасной насадкой, а также кишки.
Натягиваем кишку на насадку, конец кишки завязываем ниткой.
Колбаса жареная в глечиках (этап 7)
Наполненные кишки прокалываем иголочкой с каждой стороны.
Колбаса жареная в глечиках (этап 8)
Варим в подсоленной воде приблизительно 15 мин.
Колбаса жареная в глечиках (этап 9)
| Смалец | 300 г |
Заполняем глечик (горшочек) колбасой и заливаем растопленным смальцем.
Колбаса жареная в глечиках (этап 10)
Теперь в таком виде можно долго хранить колбасу. И когда душа скажет, что надо, достаем её из глечика и обжариваем в смальце до готовности.
Колбаса жареная в глечиках (этап 11)
Быстро накрываем поляну, горилка обязательна ).
Смачного ! Мир вашему дому ! Ovimu
Рецепт «Колбаса жареная в глечиках» добавлен: 28 февраля 2021 года.
Похожие рецепты
