предлагает приготовить:
Клюквенный тирамису
| Время приготовления: 1 час | Порций: 10 | Калорийность: 497 кКал на порцию |
Вам понадобится:
Миксер
| Сахар (песок) | 270 г | Крахмал кукурузный | 20 г |
| Клюква | 120 г | Корица молотая | 2 ч.л. |
| Клюквенный сок | 120 мл | Яичный желток | 8 шт. |
| Маскарпоне | 250 г | Сливки 35-40% | 300 мл |
| Желатин | 7 г | Клюква сушеная | 100 г |
| Амаретто ликер | 40 мл | Кофе эспрессо | 30 мл |
| Бисквитное печенье (савоярди, lady fingers) | 120 г | Какао-порошок | 20 г |
| Клубника | 40 г | Мята свежая | 8 г |
Наступила осень, и несмотря на всю золотую красоту, в которой она явилась, это время года не самое простое. Хмурая погода, необъяснимая усталость, воспоминания о теплом лете становятся небольшим испытанием для каждого из нас. Однако есть вкусный и полезный способ с этим справиться. Это клюква! С давних времен известны удивительные свойства этой ягоды, которая осенью просто незаменима. Прежде всего, клюква лидирует среди других ягод и фруктов по содержанию антиоксидантов, эффективно защищающих от «окислительного стресса» и свободных радикалов, которые приводят к ревматическим заболеваниям, диабету, сердечнососудистым заболеваниям и инфекциям мочевых путей. Также клюква – мощный антибиотик, который успешно борется с инфекциями, бушующими в осеннее время. Еще одно удивительное преимущество клюквы в том, что она улучшает пищеварение, стимулирует работу кишечника и поджелудочной железы.
В общем, легче перечислить, на что чудодейственность клюквы не распространяется. А всего-то нужно как можно чаще употреблять ее в пищу и добавлять в различные блюда. Комитет по продвижению Клюквы США предлагает пошаговую инструкцию приготовления в домашних условиях вкусного и полезного лакомства для вас и ваших близких, которое укрепит ваше здоровье и раскрасит новыми красками эти осенние дни.
Ингредиенты 1-го этапа:
| Сахар (песок) | 60 г | Крахмал кукурузный | 20 г |
| Клюква | 120 г | Корица молотая | 2 ч.л. |
| Клюквенный сок | 120 мл |
Приготовление клюквенного кули:
1. На плите в сотейнике довести до кипения сахар и сок клюквы.
2. Крахмал развести водой в соотношении 1:1 и постепенно ввести в горячий сироп.
3. Влить горячий сахарный сироп в клюкву, перемешать и остудить.
4. Добавить щепотку молотой корицы.
5. Использовать получившийся клюквенный кули для декора тарелки и как наполнитель.
(Выход: 300 г)
Ингредиенты 2-го этапа:
| Сахар (песок) | 90 г |
Приготовление сиропа для пропитывания:
1. В сотейник насыпать сахарный песок, добавить воду (80 мл) и поставить вариться на плиту.
2. Довести до кипения и в течении 1 минуты немного уварить сироп.
3. Снять с плиты, охладить и использовать по назначению
4. Можно добавить коньяк, ликер, ром и другой алкогольный напиток по вкусу.
Выход: 150 мл
Ингредиенты 3-го этапа:
| Яичный желток | 8 шт. | Сахар (песок) | 120 г |
| Маскарпоне | 250 г |
В миксере взбить желтки с сахарным песком. Слегка подогреть сыр и добавить в желтковую смесь.
Ингредиенты 4-го этапа:
| Сливки 35-40% | 300 мл |
Взбить миксером сливки и соединить с желтковой массой.
Ингредиенты 5-го этапа:
| Желатин | 7 г | Клюква сушеная | 100 г |
| Амаретто ликер | 20 мл |
Развести желатин на водяной бане и ввести в сырную массу. Также добавить ликер Амаретто и мелко порезанную клюкву.
Ингредиенты 6-го этапа:
| Амаретто ликер | 20 мл | Кофе эспрессо | 30 мл |
В сотейнике развести сироп для пропитывания, ликер Амаретто и кофе эспрессо.
Ингредиенты 7-го этапа:
| Бисквитное печенье (савоярди, lady fingers) | 120 г |
На дно креманки положить клюквенное кули, промочить кофейным сиропом печенье Савоярди и уложить на кули.
Сверху нанести часть сырной массы.
Промочить кофейным сиропом печенье и разместить на сырном креме.
Заполнить сырной массой до края креманки.
Ингредиенты 11-го этапа:
| Какао-порошок | 20 г | Клубника | 40 г |
| Мята свежая | 8 г |
Сверху тирамису посыпать какао-порошком, положить по 1/2 ягоды клубники на каждую корцию. Декорировать мятой и шоколадным декором из глазури.
10.10.201412:10:37
Реклама
Знаете ли вы что:
Размораживать мясо, рыбу и птицу нужно медленно, на нижней полке холодильника, чтобы продукты остались более сочными.
Нужно что-то исправить: или написать количество всех ингредиентов на 10 порций, или изменить кол-во порций в рецепте.