Слово «облака» отлично подходит к этому нежнейшему ягодному десерту, который можно приготовить не только из клубники, но из любых любимых фруктов и ягод.
Облака похожи на зефир или суфле, только вы можете быть уверены в натуральности ингредиентов. Лучше всего, если сахарную пудру для этого рецепта вы сделаете самостоятельно, смолов сахар в кофемолке, чтобы избежать крахмального привкуса в суфле.
Клубничные облака (этап 1)
| Клубника замороженная |
200 г |
Разморозьте клубнику. Сок сохраните.
Клубничные облака (этап 2)
Превратите ягоды в однородное пюре с помощью блендера.
Клубничные облака (этап 3)
| Желатин быстрорастворимый |
15 г |
| Сахарная пудра |
120 г |
Добавьте желатин, дайте ему набухнуть несколько минут (следуйте инструкциям на упаковке), затем добавьте сахарную пудру и лимонный сок, перемешайте и нагревайте на небольшом огне, помешивая, до полного растворения желатина. Не кипятите!
Клубничные облака (этап 4)
Теперь дайте смеси остыть до комнатной температуры и взбивайте миксером 5-7 минут на высокой скорости, пока смесь значительно не увеличится в объеме, посветлеет и станет густой.
Клубничные облака (этап 5)
Форму для застывания выложите вощеной бумагой для выпечки, на бумагу выложите клубничную массу и разровняйте.
Оставьте в прохладном месте, не накрывая, для застывания на несколько часов.
Клубничные облака (этап 6)
Когда масса застынет, переверните форму на присыпанную сахарной пудрой поверхность и удалите бумагу.
Клубничные облака (этап 7)
Нарежьте кубиками, обваляйте в сахарной пудре и подавайте.
Идея и рецепт блюда отсюда http://laperla-foto.livejournal.com/113485.html
.jpg){kind=small}
.jpg){kind=small}
Второй заход был с желатином, но и остывала она больше. Все взбилось прекрасно. Теперь вкус узнаем завтра.
Завтра настало: масса в холодильнике разделилась на две части: внизу желе, а сверху пенистая. Вот
просто жидкости этой не будет-то...
Во рту тает...ммм=))
Я разрезала на квадратики побольше. Каждый из них украсила маленькой горкой взбитых сливок, слегка посыпала какао-порошком и сверху положила десертную вишню))выглядело неплохо=)
а если брать листовой желатин, сколько нужно пластинок, наверное, около 3х?
подскажите, пожалуйста, а что если делать в небольших силиконовых формочках для конфет, в них неудобно застелить бумагой, то есть тяжело будет доставать, прилипнет ?