Клубничные облака

10 порций
5 часов
71 кКал на порцию

Клубничные облака

9
9
17 892
586


Слово «облака» отлично подходит к этому нежнейшему ягодному десерту, который можно приготовить не только из клубники, но из любых любимых фруктов и ягод. Облака похожи на зефир или суфле, только вы можете быть уверены в натуральности ингредиентов. Лучше всего, если сахарную пудру для этого рецепта вы сделаете самостоятельно, смолов сахар в кофемолке, чтобы избежать крахмального привкуса в суфле.

Вам понадобится

Клубника замороженная 200 г
Лимоны ½ шт.
Желатин быстрорастворимый 15 г
Сахарная пудра 150 г

Клубничные облака (этап 1)

Клубника замороженная 200 г

Клубничные облака (этап 1)

Разморозьте клубнику. Сок сохраните.

Клубничные облака (этап 2)


Клубничные облака (этап 2)

Превратите ягоды в однородное пюре с помощью блендера.

Клубничные облака (этап 3)

Желатин быстрорастворимый 15 г
Сахарная пудра 120 г
Лимоны ½ шт.

Клубничные облака (этап 3)

Добавьте желатин, дайте ему набухнуть несколько минут (следуйте инструкциям на упаковке), затем добавьте сахарную пудру и лимонный сок, перемешайте и нагревайте на небольшом огне, помешивая, до полного растворения желатина. Не кипятите!

Клубничные облака (этап 4)


Клубничные облака (этап 4)

Теперь дайте смеси остыть до комнатной температуры и взбивайте миксером 5-7 минут на высокой скорости, пока смесь значительно не увеличится в объеме, посветлеет и станет густой.

Клубничные облака (этап 5)


Клубничные облака (этап 5)

Форму для застывания выложите вощеной бумагой для выпечки, на бумагу выложите клубничную массу и разровняйте. Оставьте в прохладном месте, не накрывая, для застывания на несколько часов.

Клубничные облака (этап 6)

Сахарная пудра 10 г

Клубничные облака (этап 6)

Когда масса застынет, переверните форму на присыпанную сахарной пудрой поверхность и удалите бумагу.

Клубничные облака (этап 7)

Сахарная пудра 20 г

Клубничные облака (этап 7)

Нарежьте кубиками, обваляйте в сахарной пудре и подавайте. Идея и рецепт блюда отсюда http://laperla-foto.livejournal.com/113485.html



Рецепт «Клубничные облака» добавлен: 9 Апреля 2018 года.

Похожие рецепты




Реклама на Foodclub.ru

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.