Клубничные облака

Домашние рецепты / Десерты / Ягоды

Мария Савельева

10 порций

5 часов

71 кКал на порцию

17 892

586

Слово «облака» отлично подходит к этому нежнейшему ягодному десерту, который можно приготовить не только из клубники, но из любых любимых фруктов и ягод. Облака похожи на зефир или суфле, только вы можете быть уверены в натуральности ингредиентов. Лучше всего, если сахарную пудру для этого рецепта вы сделаете самостоятельно, смолов сахар в кофемолке, чтобы избежать крахмального привкуса в суфле.

Вам понадобится

Клубника замороженная	200 г
Лимоны	½ шт.

Желатин быстрорастворимый	15 г
Сахарная пудра	150 г

Клубничные облака (этап 1)

Клубника замороженная

200 г

Разморозьте клубнику. Сок сохраните.

Клубничные облака (этап 2)

Превратите ягоды в однородное пюре с помощью блендера.

Клубничные облака (этап 3)

Желатин быстрорастворимый	15 г
Сахарная пудра	120 г

Лимоны

½ шт.

Добавьте желатин, дайте ему набухнуть несколько минут (следуйте инструкциям на упаковке), затем добавьте сахарную пудру и лимонный сок, перемешайте и нагревайте на небольшом огне, помешивая, до полного растворения желатина. Не кипятите!

Клубничные облака (этап 4)

Теперь дайте смеси остыть до комнатной температуры и взбивайте миксером 5-7 минут на высокой скорости, пока смесь значительно не увеличится в объеме, посветлеет и станет густой.

Клубничные облака (этап 5)

Форму для застывания выложите вощеной бумагой для выпечки, на бумагу выложите клубничную массу и разровняйте. Оставьте в прохладном месте, не накрывая, для застывания на несколько часов.

Клубничные облака (этап 6)

Сахарная пудра

10 г

Когда масса застынет, переверните форму на присыпанную сахарной пудрой поверхность и удалите бумагу.

Клубничные облака (этап 7)

Сахарная пудра

20 г

Нарежьте кубиками, обваляйте в сахарной пудре и подавайте. Идея и рецепт блюда отсюда http://laperla-foto.livejournal.com/113485.html