Классические сырники из творога

Главный секрет хороших сырников — правильный творог. Чаще всего именно творог является источником неудач, поэтому остановлюсь подробнее на качестве творога. 1. Творог должен быть сухим, без отделяющейся сыворотки. 2. Пастообразный творог не подходит, так же, как и творог с крупными плотными комками. 3. Правильный творог для сырников должен быть свежим и не слишком кислым. Если творог все-таки влажный, поместите его в марлю и подвесьте, чтобы стекла лишняя жидкость.

Разомните творог вилкой, добавьте яйца, перемешайте. Если творог хороший, то уже на этом этапе вы увидите, что добавление яиц не сделало творог жидким, а лишь немного смягчило и связало его.

Теперь добавьте 1-2 столовые ложки муки, соль и сахар. Многие не кладут сахар, потому что сырники часто едят со сладкими соусами: медом, вареньем или сгущеным молоком. Но если добавить немного сахара, то вкусно будет и просто так. Главное — не переусердствовать, т.к. сахар влияет на консистенцию теста и процесс обжаривания. Тесто должно быть мягким. Не добавляйте слишком много муки, от этого сырники будут плотными, как бы резиновыми и хуже пропекутся.

Отдельно насыпьте муку в тарелку, выкладывайте по столовой ложке творожного теста и формируйте что-то вроде цилиндриков. Лучше делать их небольшого диаметра, но чуть выше, чем вы хотите получить в итоге.

Разогрейте сковороду, добавьте в неё масло. Вкуснее всего сырники получаются на топленом масле, но подойдет и растительное без запаха. Сделайте небольшой огонь, чтобы сырники успели прогреться внутри, но не пригореть.

Когда низ станет золотистым, переверните и жарьте с другой стороны. Можно прикрыть сковороду крышкой, чтобы сырники лучше пропеклись.

Готовые сырники перекладывайте на тарелку и сохраняйте в теплом виде.

Правильно приготовленные сырники получаются мягкими, с нежным творожным вкусом и вкусны даже без всяких добавок.

Но если подать их со сметаной, ягодами или вареньем, то будет самый настоящий праздничный завтрак. Приятного аппетита!