Кисло-сладкий соус

Его основная часть — ананасовый сок, вода, томатная паста, сахар, уксус, крахмал. Для наполнения используют различные овощи: морковь, перец, зеленый лук, бамбук, все эти позиции факультативны. Их можно добавлять в соус как термически обработанными, так и свежими.

Подготовим овощи. Как правило, в китайской кухне, если вы работаете с воком, то все ингредиенты должны уже быть нарезаны и приготовлены. Таким же правилом я стараюсь пользоваться при готовке не только в воке, но и для приготовления блюд любой кухни.

Отделяем ананасы из банки от ананасового сока. Здесь банка под названием «Ананасы кусочками в собственном соку» объемом 580 мл.

Разбавляем сок 100 мл воды и ставим на медленный огонь.

Дальше вводим 1,5 ст. л. томатной пасты, затем растворяем 2,5 ст. л. сахара. Пробуем. У нас должна получиться сладкая на вкус жидкость с легким ароматом ананаса. Затем мы постепенно вводим столовую ложку крахмала, разведённого водой, нагреваем, помешивая, до загустения соуса. Последним этапом добавляем уксус, который придаст кислинку нашему соусу. Начните со столовой ложки, а дальше, дегустируя соус, откорректируйте кислинку на свой вкус.

Затем можно добавить кусочки ананаса и подготовленные овощи, которые вы можете предварительно коротко обжарить или ввести сырыми. Не допускайте чтобы соус кипел. Он должен находиться на грани кипения.

Пусть будет вам вкусно! Приятного аппетита! Ovimu.