Киш с сыром
8 порций
1 час
452 кКал на порцию
Сырррр! Вот что главное в этом пироге. Основа из теста должна быть тонкой и слоистой, а доминирующей тут будет вкуснейшая сырная начинка. Прелесть этого киша ещё и в том, что сыры можно подбирать и комбинировать по своему вкусу, а чтобы компания получилась гармоничной, лучше дополнять выдержанные сыры с интенсивным вкусом мягкими нейтральнми сырами.
Вам понадобится
| Грюйер (швейцарский сыр) | 120 г |
| Моцарелла | 120 г |
| Сливки 10-11% | 200 мл |
| Сулугуни | 120 г |
| Сыр «Эмменталь» | 120 г |
| Яйцо куриное | 5 шт. |
| Мука пшеничная | 200 г |
| Перец черный молотый | ¼ ч.л. |
| Сливочное масло | 100 г |
| Соль | 1 ч.л. |
Киш с сыром (этап 1)
| Грюйер (швейцарский сыр) | 120 г |
| Моцарелла | 120 г |
| Сыр «Эмменталь» | 120 г |
| Сулугуни | 120 г |
Для начинки в данном случае я использовала грюйер, моцареллу (без рассола), эмменталь и несолёный сулугуни.
Киш с сыром (этап 2)
| Яйцо куриное | 4 шт. |
| Сливки 10-11% | 200 мл |
| Соль | ½ ч.л. |
| Перец черный молотый | ¼ ч.л. |
Все виды сыра натрите на крупной тёрке. В отдельной мисочке яйца слегка взбейте вилкой, добавьте сливки, соль, перец. Количество соли регулируйте в зависимости от солёностии сыров.
Смешайте яичную смесь с сырной.
Киш с сыром (этап 3)
| Сливочное масло | 100 г |
| Мука пшеничная | 200 г |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Соль | ½ ч.л. |
Для теста очень холодное сливочное масло порубите в крошку вместе с мукой (удобно делать это в блендере). Добавьте яйцо и 1-2 ст.ложки ледяной воды, посолите.
Киш с сыром (этап 4)
Быстро замешайте тесто (не давая растаять маслу).
Киш с сыром (этап 5)
Раскатайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки, выложите им форму, подровняйте края и наколите вилкой. Уберите на 20 минут в морозилку.
Киш с сыром (этап 6)
Духовку разогрейте до 180 градусов. Форму с тестом поставьте в горячую духовку на 10-15 минут, чтобы тесто "подсохло". Чтобы тесто не вздувалось, можно застелить его бумагой для выпечки и насыпать бобовые или другой груз.
На подготовленную основу выложите сырную начинку и уберите киш в духовку ещё на 30-40 минут.
Киш с сыром (этап 7)
Готовый киш должен подрумяниться сверху и приятно пахнуть.
Киш с сыром (этап 8)
Чтобы киш легче резался, дайте ему немного остыть, затем нарезайте. Можно есть его тёплым или остывшим.
Рецепт «Киш с сыром» добавлен: 28 марта 2013 года.
Похожие рецепты
