Киш с капустой

Французская кухня / Пироги (несладкие), киши / Овощи

Мария Савельева

12 порций

1 час 20 мин

249 кКал на порцию

Заливные пироги на основе из тонкого вкусного теста хороши тем, что вариантов начинки огромное количество. Можно комбинировать любимые продукты, использовать остатки, подбирать наиболее удачные сочетания в зависимости от сезона и ситуации. Тесто можно готовить заранее, а в нужный момент выложить начинку, залить её яичной смесью и запечь. В результате — блюдо, которое можно и гостям подать, и с собой взять, и просто употребить с удовольствием в любое время дня.

Вам понадобится

Бекон (сырокопченый)	150 г
Капуста белокочанная	350 г
Молоко	100 мл
Сливки 20-22%	250 мл

Сыр	100 г
Яйцо куриное	2 шт.
Мука пшеничная	200 г
Оливковое масло	40 мл

Разрыхлитель теста	5 г
Соль	½ ч.л.

Киш с капустой (этап 1)

Бекон (сырокопченый)

150 г

Если начинка предполагает предварительную термообработку, лучше начать именно с этого этапа. Бекон нарежьте ломтиками и поджарьте на небольшом огне, чтобы вытопить лишний жир.

Киш с капустой (этап 2)

Капуста белокочанная

350 г

Капусту тонко нашинкуйте и слегка обжарьте на вытопленном из бекона жире. Можно чуть плеснуть воды и недолго потушить капусту. Проверьте начинку на соль, потому что бекон может оказаться достаточно соленым и дополнительное досаливание не понадобится. Соедините капусту с беконом и оставьте остужаться.

Киш с капустой (этап 3)

Мука пшеничная	200 г
Разрыхлитель теста	5 г
Соль	¼ ч.л.

Молоко	100 мл
Оливковое масло	40 мл

Для теста соедините в миске муку с разрыхлителем и солью. Отдельно смешайте молоко и масло, затем влейте в муку.

Киш с капустой (этап 4)

Смешайте ингредиенты и быстро замесите тесто. Соберите его в шар.

Киш с капустой (этап 5)

Раскатайте получившееся тесто до толщины около 0,5 см между двух листов пекарской бумаги и уберите в холод на полчаса.

Киш с капустой (этап 6)

Охлажденное тесто освободите от одного листа бумаги, выложите в форму для выпечки, чтобы оно равномерно покрывало дно и бортики.

Киш с капустой (этап 7)

На тесто положите остывшую начинку.

Киш с капустой (этап 8)

Яйцо куриное	2 шт.
Сливки 20-22%	250 мл

Соль

¼ ч.л.

Сделайте заливку. Для этого тщательно смешайте до однородности сливки и яйца, немного посолите.

Киш с капустой (этап 9)

Вылейте заливку поверх начинки.

Киш с капустой (этап 10)

Сыр

100 г

Поставьте готовый киш в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Примерно в середине приготовления посыпьте киш натертым сыром (по желанию) и оставьте допекаться до готовности.

Киш с капустой (этап 11)

Готовый киш остудите перед нарезкой. Разъемные формы удобны тем, что можно просто снять бортик.

Киш с капустой (этап 12)

Подавать киш с капустой можно тёплым (не горячим) или полностью остывшим. Приятного аппетита!