предлагает приготовить: Ливанская кухня / Закуски / Бобовые

Хумус

Время приготовления: 2 часа 20 мин

Порций: 6

Калорийность: 282 кКал на порцию

Вам понадобится:

Блендер

Нут (турецкий горох)	200 г	Соль морская	1 ч.л.
Кунжут	50 г	Кунжутное масло	40 мл
Оливковое масло	40 мл	Лимоны	1 шт.
Чеснок дольки	1 шт.	Зира (кумин)	½ ч.л.

Очень популярное на Ближнем Востоке вегетарианское блюдо на основе нута (турецкого гороха). Готовится несложно, хотя требует времени для замачивания и варки нута. Хумус традиционно едят, зачерпывая кусочком питы или лепешки, но он также может употребляться в сочетании с горячими мясными или вегетарианскими блюдами.

Ингредиенты 1-го этапа:

Нут (турецкий горох)

200 г

Соль морская

1 ч.л.

Нут замочите на 6-8 часов, а затем варите на среднем огне 1,5-2 часа в подсоленной воде. Добавление небольшого количества соды при варке позволяет ускорить размягчение нута и сократить время варки.

Ингредиенты 2-го этапа:

Кунжут

50 г

Если вы найдете в продаже кунжутную пасту (тхина, тахини), то этот этап можно пропустить. В противном случае можно приготовить ее из семян кунжута, смолов их в кофемолке или растерев в ступке.

Ингредиенты 3-го этапа:

Кунжутное масло	40 мл	Оливковое масло	40 мл
Лимоны	1 шт.

Сваренный нут с добавлением масла и лимонного сока измельчите в блендере до состояния пюре. Для получения особо нежной текстуры готового блюда нужно удалить с нута шкурки.

Ингредиенты 4-го этапа:

Чеснок дольки

1 шт.

Зира (кумин)

½ ч.л.

В нутовое пюре добавьте чеснок, кунжутную пасту и растертую зиру.

Взбивайте блендером до получения светлой однородной массы.

02.03.201710:44:00

Мария Савельева

Отзывы пользователей

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.

OlgaMarinaValentina

Подскажите, с чем можно подать Хумус? С мучным (хлебом/лепешками) и овощной соломкой не хочется. возможны ли еще варианты?

Отредактировано 10.08.2017 в 15:35

Мария Савельева

Можно с кукурузными чипсами (начос), с фалафелем или просто как соус. Но чаще всего его с все-таки с лепешками и овощами подают, это проверенное и удачное сочетание.

10.08.2017 в 17:21

Dan Nepomnyashchiy

Все гуд, но по-моему кунжута и кунжутного масло много, слишком отдаёт кунжутом. Был в ОАЭ и пробовал там хумус, кунжута не чувствовалось. В любом случае спасибо за рецепт! В следующий раз попробую поменьше его положить)

09.04.2015 в 10:21

Мария Савельева

Можно делать вообще с рафинированым растительным маслом, тогда оно не будет доминировать.

04.05.2017 в 13:15

dArk

Мария, спасибо за рецепт! Это ну ооооочень вкусно.

Отредактировано 21.01.2015 в 18:03

Василий Парамонов

в процессе приготовления хумуса сгорел блендер.

27.05.2014 в 12:16

Dan Nepomnyashchiy

Перестарались)))

08.04.2015 в 12:15

Мария Савельева

Очень жаль( Видимо, блендеру уже пора было, потому что приготовление хумуса не самая сильная нагрузка.

27.05.2014 в 12:37

CAMI-B

интересно на вкус

04.03.2014 в 01:59

kesh

Спасибо за рецепт. Готовила хумус в эти выходные. Получилось очень вкусно! Только у меня есть маленькое дополнение. Чистить нут я поленилась :))) и наверное из-за этого масса была гуще чем нужно, но выход прост. Если у вас получается хумус гуще чем нужно, просто добавляйте воду, в которой варился нут, до нужной консистенции.

29.03.2012 в 14:13

iamjamaica

Спасибо за рецепт! Давно хотела попробовать, вчера сделала. Самым долгим этапом оказалась очистка нута от кожуры )

20.10.2011 в 10:51

Мария Савельева

o_linky, готовый нут должен стать достаточно мягким. Разное время варки указывается по разным причинам. Это зависит и от самого продукта, и от продолжительности замачивания, а также от самой варки. Например, для ускорения процесса приготовления рекомендуют добавить щепотку соды.

31.08.2011 в 11:26

o_linky

Как определить, что нут готов? В одних рецептах я видела, что его нужно варить 30-40 минут, а в этом рецепте указано бОльшее время.... Или для разных блюд необходима разная степень разваренности?