Хумус
6 порций
2 часа 20 мин
282 кКал на порцию
Очень популярное на Ближнем Востоке вегетарианское блюдо на основе нута (турецкого гороха). Готовится несложно, хотя требует времени для замачивания и варки нута.
Хумус традиционно едят, зачерпывая кусочком питы или лепешки, но он также может употребляться в сочетании с горячими мясными или вегетарианскими блюдами.
Вам понадобится
| Лимоны | 1 шт. |
| Нут (турецкий горох) | 200 г |
| Зира (кумин) | ½ ч.л. |
| Кунжут | 50 г |
| Кунжутное масло | 40 мл |
| Оливковое масло | 40 мл |
| Соль морская | 1 ч.л. |
| Чеснок дольки | 1 шт. |
Хумус (этап 1)
| Нут (турецкий горох) | 200 г |
| Соль морская | 1 ч.л. |
Нут замочите на 6-8 часов, а затем варите на среднем огне 1,5-2 часа в подсоленной воде. Добавление небольшого количества соды при варке позволяет ускорить размягчение нута и сократить время варки.
Хумус (этап 2)
| Кунжут | 50 г |
Если вы найдете в продаже кунжутную пасту (тхина, тахини), то этот этап можно пропустить. В противном случае можно приготовить ее из семян кунжута, смолов их в кофемолке или растерев в ступке.
Хумус (этап 3)
| Кунжутное масло | 40 мл |
| Оливковое масло | 40 мл |
| Лимоны | 1 шт. |
Сваренный нут с добавлением масла и лимонного сока измельчите в блендере до состояния пюре. Для получения особо нежной текстуры готового блюда нужно удалить с нута шкурки.
Хумус (этап 4)
| Чеснок дольки | 1 шт. |
| Зира (кумин) | ½ ч.л. |
В нутовое пюре добавьте чеснок, кунжутную пасту и растертую зиру.
Хумус (этап 5)
Взбивайте блендером до получения светлой однородной массы.
Рецепт «Хумус» добавлен: 24 ноября 2020 года.
