Хумус рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Ливанская кухня / Закуски / Бобовые

Мария Савельева

6 порций

2 часа 20 мин

282 кКал на порцию

17 417

314

Очень популярное на Ближнем Востоке вегетарианское блюдо на основе нута (турецкого гороха). Готовится несложно, хотя требует времени для замачивания и варки нута. Хумус традиционно едят, зачерпывая кусочком питы или лепешки, но он также может употребляться в сочетании с горячими мясными или вегетарианскими блюдами.

Вам понадобится

Лимоны	1 шт.
Нут (турецкий горох)	200 г
Зира (кумин)	½ ч.л.

Кунжут	50 г
Кунжутное масло	40 мл
Оливковое масло	40 мл

Соль морская	1 ч.л.
Чеснок дольки	1 шт.

Хумус (этап 1)

Нут (турецкий горох)

200 г

Соль морская

1 ч.л.

Нут замочите на 6-8 часов, а затем варите на среднем огне 1,5-2 часа в подсоленной воде. Добавление небольшого количества соды при варке позволяет ускорить размягчение нута и сократить время варки.

Хумус (этап 2)

Кунжут

50 г

Если вы найдете в продаже кунжутную пасту (тхина, тахини), то этот этап можно пропустить. В противном случае можно приготовить ее из семян кунжута, смолов их в кофемолке или растерев в ступке.

Хумус (этап 3)

Кунжутное масло	40 мл
Оливковое масло	40 мл

Лимоны

1 шт.

Сваренный нут с добавлением масла и лимонного сока измельчите в блендере до состояния пюре. Для получения особо нежной текстуры готового блюда нужно удалить с нута шкурки.

Хумус (этап 4)

Чеснок дольки

1 шт.

Зира (кумин)

½ ч.л.

В нутовое пюре добавьте чеснок, кунжутную пасту и растертую зиру.

Хумус (этап 5)

Взбивайте блендером до получения светлой однородной массы.

Хумус