Пока картошка запекается, сделаем соус.
Основа соуса тартар это майонез. Хороший домашний майонез сделать элементарно с помощью погружного блендера.
Налейте в мерный стакан для блендера нейтральное масло, разбейте крупное яйцо и добавьте остальные ингредиенты. Затем опустите ногу блендера так, чтобы яйцо оказалось внутри и включите блендер, прижимая его к дну емкости. Затем медленно поднимайте, не прекращая взбивать. Через минуту у вас будет отличный майонез. Если он окажется слишком густым, можете добавить туда 1-2 ст.л. холодной кипяченой воды и перемешать.