Хориатики, или греческий салат

Array
(
    [ID] => 89759
    [~ID] => 89759
    [CODE] => khoriatiki-ili-grecheskiy-salat
    [~CODE] => khoriatiki-ili-grecheskiy-salat
    [XML_ID] => 89759
    [~XML_ID] => 89759
    [NAME] => Хориатики, или греческий салат
    [~NAME] => Хориатики, или греческий салат
    [TAGS] => летние рецепты, диетические, низкокалорийные, полезно, национальные кухни, национальные рецепты
    [~TAGS] => летние рецепты, диетические, низкокалорийные, полезно, национальные кухни, национальные рецепты
    [SORT] => 500
    [~SORT] => 500
    [PREVIEW_TEXT] => Так называемый "греческий" салат у нас по популярности, наверное, догнал уже оливье и "Цезарь". И, как это часто случается, за греческий салат во многих случаях выдают какую-то невкусную ерунду. Хотя, казалось бы - чего уж может быть проще греческого салата. Кто бывал в Греции, поймут о чем я говорю. Да и не только они, уверен.

Между тем, если соблюдать несколько нехитрых правил, приведенных далее, то вы получите прекрасный салат, который в Греции известен, как "хориатики", или деревенский салат. Должен предупредить, что рецепт ниже не претендует на то, чтобы называться единственно правильным и самым аутентичным. Достаточно сказать, что в Греции вы иногда не найдете в этом салате собственно листьев салата, например. Гарантирую два пункта: 1) рецепт действительно греческий 2) салат очень вкусный. А вообще, главное правило здесь, как и в большинстве случаев, - самые свежие, вкусные и качественные ингредиенты. Поэтому зимой этот салат я бы порекомендовал только тем, кто готов платить 700 руб. за килограмм узбекских помидоров и столько же за килограмм бакинских огурцов. А сейчас для него - самое время. [~PREVIEW_TEXT] => Так называемый "греческий" салат у нас по популярности, наверное, догнал уже оливье и "Цезарь". И, как это часто случается, за греческий салат во многих случаях выдают какую-то невкусную ерунду. Хотя, казалось бы - чего уж может быть проще греческого салата. Кто бывал в Греции, поймут о чем я говорю. Да и не только они, уверен. Между тем, если соблюдать несколько нехитрых правил, приведенных далее, то вы получите прекрасный салат, который в Греции известен, как "хориатики", или деревенский салат. Должен предупредить, что рецепт ниже не претендует на то, чтобы называться единственно правильным и самым аутентичным. Достаточно сказать, что в Греции вы иногда не найдете в этом салате собственно листьев салата, например. Гарантирую два пункта: 1) рецепт действительно греческий 2) салат очень вкусный. А вообще, главное правило здесь, как и в большинстве случаев, - самые свежие, вкусные и качественные ингредиенты. Поэтому зимой этот салат я бы порекомендовал только тем, кто готов платить 700 руб. за килограмм узбекских помидоров и столько же за килограмм бакинских огурцов. А сейчас для него - самое время. [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 176594 [TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object ( [value:protected] => DateTime Object ( [date] => 2019-08-22 16:11:38.000000 [timezone_type] => 3 [timezone] => Europe/Moscow ) ) [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 120 [WIDTH] => 170 [FILE_SIZE] => 10103 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/bef [FILE_NAME] => bef171b1d8de92f21ada64d47361c24a.jpg [ORIGINAL_NAME] => f10cb515fa3918a7daaf1b725dd4632c.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 37c1dcbb465c3a940fa22a958fcb6a75 [~src] => [SRC] => /upload/iblock/bef/bef171b1d8de92f21ada64d47361c24a.jpg [ALT] => Хориатики, или греческий салат [TITLE] => Хориатики, или греческий салат ) [~PREVIEW_PICTURE] => 176594 [DETAIL_TEXT] => [~DETAIL_TEXT] => [DETAIL_PICTURE] => Array ( [ID] => 176521 [TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object ( [value:protected] => DateTime Object ( [date] => 2019-08-22 16:11:38.000000 [timezone_type] => 3 [timezone] => Europe/Moscow ) ) [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 905 [WIDTH] => 1280 [FILE_SIZE] => 1195238 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/d7a [FILE_NAME] => d7a1c00280728b4f197e812359542103.jpg [ORIGINAL_NAME] => 00.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => e2e9c166f16916789e09bb4a4ef4c377 [~src] => [SRC] => /upload/iblock/d7a/d7a1c00280728b4f197e812359542103.jpg [ALT] => Хориатики, или греческий салат [TITLE] => Хориатики, или греческий салат ) [~DETAIL_PICTURE] => 176521 [DATE_ACTIVE_FROM] => 04.08.2019 22:08:21 [~DATE_ACTIVE_FROM] => 04.08.2019 22:08:21 [ACTIVE_FROM] => 04.08.2019 22:08:21 [~ACTIVE_FROM] => 04.08.2019 22:08:21 [DATE_ACTIVE_TO] => [~DATE_ACTIVE_TO] => [ACTIVE_TO] => [~ACTIVE_TO] => [SHOW_COUNTER] => 1479 [~SHOW_COUNTER] => 1479 [SHOW_COUNTER_START] => 04.08.2019 22:24:24 [~SHOW_COUNTER_START] => 04.08.2019 22:24:24 [IBLOCK_TYPE_ID] => recipes [~IBLOCK_TYPE_ID] => recipes [IBLOCK_ID] => 5 [~IBLOCK_ID] => 5 [IBLOCK_CODE] => recipe [~IBLOCK_CODE] => recipe [IBLOCK_NAME] => Рецепты [~IBLOCK_NAME] => Рецепты [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 5 [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 5 [DATE_CREATE] => 04.08.2019 22:24:21 [~DATE_CREATE] => 04.08.2019 22:24:21 [CREATED_BY] => 39082 [~CREATED_BY] => 39082 [CREATED_USER_NAME] => (mr-gaijin) [~CREATED_USER_NAME] => (mr-gaijin) [TIMESTAMP_X] => 22.08.2019 16:11:38 [~TIMESTAMP_X] => 22.08.2019 16:11:38 [MODIFIED_BY] => 2 [~MODIFIED_BY] => 2 [USER_NAME] => (madler) Мария Савельева [~USER_NAME] => (madler) Мария Савельева [IBLOCK_SECTION_ID] => [~IBLOCK_SECTION_ID] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => text [~DETAIL_TEXT_TYPE] => text [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [LIST_PAGE_URL] => [~LIST_PAGE_URL] => [DETAIL_PAGE_URL] => /detail/khoriatiki-ili-grecheskiy-salat/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /detail/khoriatiki-ili-grecheskiy-salat/ [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [EXTERNAL_ID] => 89759 [~EXTERNAL_ID] => 89759 [LID] => s1 [~LID] => s1 [NAV_RESULT] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 4 августа 2019 [IPROPERTY_VALUES] => Array ( [ELEMENT_META_TITLE] => Хориатики, или греческий салат — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru [ELEMENT_META_DESCRIPTION] => Так называемый "греческий" салат у нас по популярности, наверное, догнал уже оливье и "Цезарь". И, как это часто случается, за греческий салат во многих случаях выдают какую-то невкусную ерунду. Хотя, казалось бы - чего уж может быть проще греческого салата. Кто бывал в Греции, поймут о чем я говорю. Да и не только они, уверен. Между тем, если соблюдать несколько нехитрых правил, приведенных далее, то вы получите прекрасный салат, который в Греции известен, как "хориатики", или деревенский салат. Должен предупредить, что рецепт ниже не претендует на то, чтобы называться единственно правильным и самым аутентичным. Достаточно сказать, что в Греции вы иногда не найдете в этом салате собственно листьев салата, например. Гарантирую два пункта: 1) рецепт действительно греческий 2) салат очень вкусный. А вообще, главное правило здесь, как и в большинстве случаев, - самые свежие, вкусные и качественные ингредиенты. Поэтому зимой этот салат я бы порекомендовал только тем, кто готов платить 700 руб. за килограмм узбекских помидоров и столько же за килограмм бакинских огурцов. А сейчас для него - самое время. [ELEMENT_META_KEYWORDS] => Хориатики, или греческий салат, Хориатики, или греческий салат рецепт, рецепт с фото хориатики, или греческий салат, пошаговые фото хориатики, или греческий салат, [ELEMENT_DETAIL_PICTURE_FILE_ALT] => Хориатики, или греческий салат ) [FIELDS] => Array ( [ID] => 89759 [CODE] => khoriatiki-ili-grecheskiy-salat [XML_ID] => 89759 [NAME] => Хориатики, или греческий салат [TAGS] => летние рецепты, диетические, низкокалорийные, полезно, национальные кухни, национальные рецепты [SORT] => 500 [PREVIEW_TEXT] => Так называемый "греческий" салат у нас по популярности, наверное, догнал уже оливье и "Цезарь". И, как это часто случается, за греческий салат во многих случаях выдают какую-то невкусную ерунду. Хотя, казалось бы - чего уж может быть проще греческого салата. Кто бывал в Греции, поймут о чем я говорю. Да и не только они, уверен.

Между тем, если соблюдать несколько нехитрых правил, приведенных далее, то вы получите прекрасный салат, который в Греции известен, как "хориатики", или деревенский салат. Должен предупредить, что рецепт ниже не претендует на то, чтобы называться единственно правильным и самым аутентичным. Достаточно сказать, что в Греции вы иногда не найдете в этом салате собственно листьев салата, например. Гарантирую два пункта: 1) рецепт действительно греческий 2) салат очень вкусный. А вообще, главное правило здесь, как и в большинстве случаев, - самые свежие, вкусные и качественные ингредиенты. Поэтому зимой этот салат я бы порекомендовал только тем, кто готов платить 700 руб. за килограмм узбекских помидоров и столько же за килограмм бакинских огурцов. А сейчас для него - самое время. [PREVIEW_PICTURE] => Array ( [ID] => 176594 [TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object ( [value:protected] => DateTime Object ( [date] => 2019-08-22 16:11:38.000000 [timezone_type] => 3 [timezone] => Europe/Moscow ) ) [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 120 [WIDTH] => 170 [FILE_SIZE] => 10103 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/bef [FILE_NAME] => bef171b1d8de92f21ada64d47361c24a.jpg [ORIGINAL_NAME] => f10cb515fa3918a7daaf1b725dd4632c.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => 37c1dcbb465c3a940fa22a958fcb6a75 [~src] => [SRC] => /upload/iblock/bef/bef171b1d8de92f21ada64d47361c24a.jpg [ALT] => Хориатики, или греческий салат [TITLE] => Хориатики, или греческий салат ) [DETAIL_TEXT] => [DETAIL_PICTURE] => Array ( [ID] => 176521 [TIMESTAMP_X] => Bitrix\Main\Type\DateTime Object ( [value:protected] => DateTime Object ( [date] => 2019-08-22 16:11:38.000000 [timezone_type] => 3 [timezone] => Europe/Moscow ) ) [MODULE_ID] => iblock [HEIGHT] => 905 [WIDTH] => 1280 [FILE_SIZE] => 1195238 [CONTENT_TYPE] => image/jpeg [SUBDIR] => iblock/d7a [FILE_NAME] => d7a1c00280728b4f197e812359542103.jpg [ORIGINAL_NAME] => 00.jpg [DESCRIPTION] => [HANDLER_ID] => [EXTERNAL_ID] => e2e9c166f16916789e09bb4a4ef4c377 [~src] => [SRC] => /upload/iblock/d7a/d7a1c00280728b4f197e812359542103.jpg [ALT] => Хориатики, или греческий салат [TITLE] => Хориатики, или греческий салат ) [DATE_ACTIVE_FROM] => 04.08.2019 22:08:21 [ACTIVE_FROM] => 04.08.2019 22:08:21 [DATE_ACTIVE_TO] => [ACTIVE_TO] => [SHOW_COUNTER] => 1479 [SHOW_COUNTER_START] => 04.08.2019 22:24:24 [IBLOCK_TYPE_ID] => recipes [IBLOCK_ID] => 5 [IBLOCK_CODE] => recipe [IBLOCK_NAME] => Рецепты [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 5 [DATE_CREATE] => 04.08.2019 22:24:21 [CREATED_BY] => 39082 [CREATED_USER_NAME] => (mr-gaijin) [TIMESTAMP_X] => 22.08.2019 16:11:38 [MODIFIED_BY] => 2 [USER_NAME] => (madler) Мария Савельева ) [PROPERTIES] => Array ( [vegetarian] => Array ( [ID] => 38 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Вегетарианский [ACTIVE] => Y [SORT] => 50 [CODE] => vegetarian [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => L [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => C [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 38 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 718466 [VALUE] => Y [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => Y [VALUE_XML_ID] => e0f3fddbaf6ebb4abcac0c7c63aa2d06 [VALUE_SORT] => 500 [VALUE_ENUM_ID] => 4 [~VALUE] => Y [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Вегетарианский [~DEFAULT_VALUE] => ) [kitchen] => Array ( [ID] => 5 [TIMESTAMP_X] => 2019-03-24 12:08:56 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Кухня [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => kitchen [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 5 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 2 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 716770 [VALUE] => 53 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 53 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Кухня [~DEFAULT_VALUE] => ) [dish_type] => Array ( [ID] => 6 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Тип блюда [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => dish_type [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 6 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 1 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 716771 [VALUE] => 38 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 38 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Тип блюда [~DEFAULT_VALUE] => ) [recipt_steps] => Array ( [ID] => 7 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Этапы рецепта [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => recipt_steps [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 7 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 1 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 716772 [1] => 716773 [2] => 716774 [3] => 716775 [4] => 716776 ) [VALUE] => Array ( [0] => 89754 [1] => 89755 [2] => 89756 [3] => 89757 [4] => 89758 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => [4] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 89754 [1] => 89755 [2] => 89756 [3] => 89757 [4] => 89758 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => [4] => ) [~NAME] => Этапы рецепта [~DEFAULT_VALUE] => [STEPS] => Array ( [89754] => Array ( [ID] => 89754 [NAME] => Хориатики, или греческий салат (этап 1) [PREVIEW_PICTURE] => 176506 [DETAIL_PICTURE] => 176507 [~PREVIEW_TEXT] => Понадобится: Обязательные ингредиенты: Помидоры, самые сладкие и лучшие, 2 шт. средних Огурцы, самые ароматные и крепкие, 2-3 шт. Листья салата, либо летний с грядки, либо "айсберг" Зеленый сладкий перец, грунтовой отечественный, или из южных стран бывшего СССР, 1 шт. Красный сладкий лук, крымский, или подобный ему, 1/2 шт. Маслины "Каламата" Сыр Фета Оливковое масло ХО греческое Соль морская Черный СМ перец Опциональные ингредиенты: Орегано, свежий или сушеный Уксус винный Свежий укроп Каперсы Теперь правила, которые позволят достигнуть наилучшего результата: 1) Не используйте парниковые овощи. Лучше подождать, пока пойдут грунтовые, из которых выберите самые лучшие. 2) Не меняйте набор обязательных ингредиентов 3) Используйте только греческие темные маслины, в идеале - "Каламата". Ни в коем случае не берите черные маслины из консервных испанских банок за 70 руб. Это яд. 4) Используйте только греческое оливковое масло холодного отжима. Если оно не греческое, то должно быть очень качественное и дорогое. В супермаркетах за обычную цену такого не купишь. А греческое - купишь. 5) Помните, что сыр Фета делают из овечьего или козьего молока, или их смеси, а не из набора сливок и химикатов, как всяческие "Фетаксы", "Фетаки" и прочие "Сиртаки". Если не нашли настоящую фету, попробуйте найти брынзу из овечьего молока. В совсем крайнем случае - качественную натуральную брынзу из коровьего молока. 6) Огурцы нужно очистить от кожицы. Ну а дальше просто - осталось правильно всё нарезать. Листья салата кладем один на другой, сворачиваем в трубочку, и нарезаем довольно узкими полосками. [PREVIEW_TEXT] => Понадобится:

Обязательные ингредиенты:

Помидоры, самые сладкие и лучшие, 2 шт. средних
Огурцы, самые ароматные и крепкие, 2-3 шт.
Листья салата, либо летний с грядки, либо "айсберг"
Зеленый сладкий перец, грунтовой отечественный, или из южных стран бывшего СССР, 1 шт.
Красный сладкий лук, крымский, или подобный ему, 1/2 шт.
Маслины "Каламата"
Сыр Фета
Оливковое масло ХО греческое
Соль морская
Черный СМ перец

Опциональные ингредиенты:

Орегано, свежий или сушеный
Уксус винный
Свежий укроп
Каперсы

Теперь правила, которые позволят достигнуть наилучшего результата:

1) Не используйте парниковые овощи. Лучше подождать, пока пойдут грунтовые, из которых выберите самые лучшие.
2) Не меняйте набор обязательных ингредиентов
3) Используйте только греческие темные маслины, в идеале - "Каламата". Ни в коем случае не берите черные маслины из консервных испанских банок за 70 руб. Это яд.
4) Используйте только греческое оливковое масло холодного отжима. Если оно не греческое, то должно быть очень качественное и дорогое. В супермаркетах за обычную цену такого не купишь. А греческое - купишь.
5) Помните, что сыр Фета делают из овечьего или козьего молока, или их смеси, а не из набора сливок и химикатов, как всяческие "Фетаксы", "Фетаки" и прочие "Сиртаки". Если не нашли настоящую фету, попробуйте найти брынзу из овечьего молока. В совсем крайнем случае - качественную натуральную брынзу из коровьего молока.
6) Огурцы нужно очистить от кожицы.

Ну а дальше просто - осталось правильно всё нарезать.

Листья салата кладем один на другой, сворачиваем в трубочку, и нарезаем довольно узкими полосками. [PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 716745 ) [VALUE] => Array ( [0] => 1559 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 1559 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 716746 ) [VALUE] => Array ( [0] => 100 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 100 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 716747 [VALUE] => 89759 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89759 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) [INGRIDIENTS] => Array ( [1559] => 1559 ) [INGRIDIENTS_VALUE] => Array ( [1559] => 100 ) ) [89755] => Array ( [ID] => 89755 [NAME] => Хориатики, или греческий салат (этап 2) [PREVIEW_PICTURE] => 176509 [DETAIL_PICTURE] => 176510 [~PREVIEW_TEXT] => Очищенные огурцы нарезаем кружками. [PREVIEW_TEXT] => Очищенные огурцы нарезаем кружками. [PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 716748 ) [VALUE] => Array ( [0] => 167 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 167 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 716749 ) [VALUE] => Array ( [0] => 250 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 250 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 716750 [VALUE] => 89759 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89759 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) [INGRIDIENTS] => Array ( [167] => 167 ) [INGRIDIENTS_VALUE] => Array ( [167] => 250 ) ) [89756] => Array ( [ID] => 89756 [NAME] => Хориатики, или греческий салат (этап 3) [PREVIEW_PICTURE] => 176512 [DETAIL_PICTURE] => 176513 [~PREVIEW_TEXT] => Зеленый перец нарезаем полукольцами. Трудно переоценить важность этого компонента для греческого салата. И еще труднее переоценить необходимость использования ароматного, сочного, сладкого перца. То, что привезено из Голландии и продается в супермаркетах, здесь не подойдет. Благо, отечественный грунтовой сладкий перец обычно очень вкусен, хотя сезон начнется позднее. А сейчас уже есть перец из бывших советских республик. Выглядеть нужный нам перец должен примерно так, как на фото. [PREVIEW_TEXT] => Зеленый перец нарезаем полукольцами. Трудно переоценить важность этого компонента для греческого салата. И еще труднее переоценить необходимость использования ароматного, сочного, сладкого перца. То, что привезено из Голландии и продается в супермаркетах, здесь не подойдет. Благо, отечественный грунтовой сладкий перец обычно очень вкусен, хотя сезон начнется позднее. А сейчас уже есть перец из бывших советских республик. Выглядеть нужный нам перец должен примерно так, как на фото. [PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 716751 ) [VALUE] => Array ( [0] => 9266 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 9266 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 716752 ) [VALUE] => Array ( [0] => 100 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 100 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 716753 [VALUE] => 89759 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89759 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) [INGRIDIENTS] => Array ( [9266] => 9266 ) [INGRIDIENTS_VALUE] => Array ( [9266] => 100 ) ) [89757] => Array ( [ID] => 89757 [NAME] => Хориатики, или греческий салат (этап 4) [PREVIEW_PICTURE] => 176515 [DETAIL_PICTURE] => 176516 [~PREVIEW_TEXT] => Далее - красный лук полукольцами. [PREVIEW_TEXT] => Далее - красный лук полукольцами. [PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 716754 ) [VALUE] => Array ( [0] => 708 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 708 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 716755 ) [VALUE] => Array ( [0] => 1 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 1 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => ) [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 716756 [VALUE] => 89759 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89759 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) [INGRIDIENTS] => Array ( [708] => 708 ) [INGRIDIENTS_VALUE] => Array ( [708] => 1 ) ) [89758] => Array ( [ID] => 89758 [NAME] => Хориатики, или греческий салат (этап 5) [PREVIEW_PICTURE] => 176518 [DETAIL_PICTURE] => 176519 [~PREVIEW_TEXT] => Осталось добавить помидоры, маслины и фету. Помидоров должно быть очень много. Примерно столько же, сколько всех остальных ингредиентов, вместе взятых. Или иначе - на каждую отправленную в рот ложку/вилку салата должна приходиться долька помидора. Поэтому удобнее помидоры резать именно дольками, а не кружками, скажем. Фету в Греции не нарезают кубиками, а либо выкладывают "пластинами", либо крошат. Но кубиками - тоже ничего страшного. Главное, чтобы это был качественный сыр, а не суррогат, которым забиты магазины. Маслины можно предварительно освободить от косточек. Солим и перчим салат по вкусу. И заправляем оливковым маслом. Если используете опциональные ингредиенты, самое время добавить и их. Хотя лично я никогда еще не встречал в Греции хориатики с укропом, но уважаемые повара утверждают, что в некоторых районах укроп используют. Тоже самое относится и к уксусу. А вот орегано используют почти всегда. Хотя не скажу, что без него салат станет гораздо хуже. Ну, а каперсы - это из современной греческой кухни. Собственно, всё. [PREVIEW_TEXT] => Осталось добавить помидоры, маслины и фету. Помидоров должно быть очень много. Примерно столько же, сколько всех остальных ингредиентов, вместе взятых. Или иначе - на каждую отправленную в рот ложку/вилку салата должна приходиться долька помидора. Поэтому удобнее помидоры резать именно дольками, а не кружками, скажем. Фету в Греции не нарезают кубиками, а либо выкладывают "пластинами", либо крошат. Но кубиками - тоже ничего страшного. Главное, чтобы это был качественный сыр, а не суррогат, которым забиты магазины. Маслины можно предварительно освободить от косточек.

Солим и перчим салат по вкусу. И заправляем оливковым маслом. Если используете опциональные ингредиенты, самое время добавить и их. Хотя лично я никогда еще не встречал в Греции хориатики с укропом, но уважаемые повара утверждают, что в некоторых районах укроп используют. Тоже самое относится и к уксусу. А вот орегано используют почти всегда. Хотя не скажу, что без него салат станет гораздо хуже. Ну, а каперсы - это из современной греческой кухни. Собственно, всё.
[PROPERTIES] => Array ( [ingredient] => Array ( [ID] => 3 [TIMESTAMP_X] => 2020-09-10 11:34:04 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Ингридиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 3 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 3 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 716757 [1] => 716758 [2] => 716759 [3] => 716760 [4] => 716761 [5] => 716762 ) [VALUE] => Array ( [0] => 926 [1] => 713 [2] => 214 [3] => 33882 [4] => 952 [5] => 275 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => [4] => [5] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 926 [1] => 713 [2] => 214 [3] => 33882 [4] => 952 [5] => 275 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => [4] => [5] => ) [~NAME] => Ингридиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [numer] => Array ( [ID] => 4 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Количество [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => numer [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 4 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 717464 [1] => 717465 [2] => 717466 [3] => 717467 [4] => 717468 [5] => 717469 ) [VALUE] => Array ( [0] => 500 [1] => 150 [2] => 200 [3] => 40 [4] => 0.5 [5] => 0.25 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => [4] => [5] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 500 [1] => 150 [2] => 200 [3] => 40 [4] => 0.5 [5] => 0.25 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => [4] => [5] => ) [~NAME] => Количество [~DEFAULT_VALUE] => ) [parent] => Array ( [ID] => 8 [TIMESTAMP_X] => 2014-09-02 10:55:31 [IBLOCK_ID] => 4 [NAME] => Родитель [ACTIVE] => Y [SORT] => 300 [CODE] => parent [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 716769 [VALUE] => 89759 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 89759 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Родитель [~DEFAULT_VALUE] => ) ) [INGRIDIENTS] => Array ( [926] => 926 [713] => 713 [214] => 214 [33882] => 33882 [952] => 952 [275] => 275 ) [INGRIDIENTS_VALUE] => Array ( [926] => 500 [713] => 150 [214] => 200 [33882] => 40 [952] => 0.5 [275] => 0.25 ) ) ) ) [keywords] => Array ( [ID] => 14 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Ключевые слова из Yandex direct [ACTIVE] => Y [SORT] => 350 [CODE] => keywords [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 14 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Ключевые слова из Yandex direct [~DEFAULT_VALUE] => ) [comment_count] => Array ( [ID] => 12 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Количество комментариев [ACTIVE] => Y [SORT] => 400 [CODE] => comment_count [DEFAULT_VALUE] => 0 [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 3 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 12 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество комментариев [~DEFAULT_VALUE] => 0 ) [block_photo] => Array ( [ID] => 16 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Фото для блока [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => block_photo [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 16 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Фото для блока [~DEFAULT_VALUE] => ) [main_ingredient] => Array ( [ID] => 24 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Основной ингредиент [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => main_ingredient [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 24 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 14 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 716777 [VALUE] => 10987 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 10987 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Основной ингредиент [~DEFAULT_VALUE] => ) [kcals] => Array ( [ID] => 25 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Килокалории [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => kcals [DEFAULT_VALUE] => 0 [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 25 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Килокалории [~DEFAULT_VALUE] => 0 ) [portion] => Array ( [ID] => 26 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Количество порций [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => portion [DEFAULT_VALUE] => 0 [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 26 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 716778 [VALUE] => 2 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 2 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество порций [~DEFAULT_VALUE] => 0 ) [cooking_time] => Array ( [ID] => 27 [TIMESTAMP_X] => 2016-09-02 18:49:07 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Время приготовления [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => cooking_time [DEFAULT_VALUE] => 0 [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 27 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 716779 [VALUE] => 30 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 30 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Время приготовления [~DEFAULT_VALUE] => 0 ) [protein] => Array ( [ID] => 74 [TIMESTAMP_X] => 2019-06-17 12:54:18 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Белки [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => protein [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Белки [~DEFAULT_VALUE] => ) [fat] => Array ( [ID] => 75 [TIMESTAMP_X] => 2019-06-17 12:54:18 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Жиры [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => fat [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Жиры [~DEFAULT_VALUE] => ) [carbohydrate] => Array ( [ID] => 76 [TIMESTAMP_X] => 2019-06-17 12:54:18 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Углеводы [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => carbohydrate [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Углеводы [~DEFAULT_VALUE] => ) [block_search] => Array ( [ID] => 17 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Запрос для поиска [ACTIVE] => Y [SORT] => 600 [CODE] => block_search [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 17 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Запрос для поиска [~DEFAULT_VALUE] => ) [block_like] => Array ( [ID] => 18 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Похожие рецепты [ACTIVE] => Y [SORT] => 700 [CODE] => block_like [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 18 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 5 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => Array ( [0] => 716862 [1] => 716863 [2] => 716864 [3] => 716865 [4] => 716866 [5] => 716867 ) [VALUE] => Array ( [0] => 33878 [1] => 4250 [2] => 52671 [3] => 9421 [4] => 9799 [5] => 56450 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => [4] => [5] => ) [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => Array ( [0] => 33878 [1] => 4250 [2] => 52671 [3] => 9421 [4] => 9799 [5] => 56450 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => [3] => [4] => [5] => ) [~NAME] => Похожие рецепты [~DEFAULT_VALUE] => ) [lib] => Array ( [ID] => 22 [TIMESTAMP_X] => 2018-04-12 13:05:50 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Энциклопедия [ACTIVE] => Y [SORT] => 1000 [CODE] => lib [DEFAULT_VALUE] => N [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 1 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 22 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => Y [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 716868 [VALUE] => y [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => y [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Энциклопедия [~DEFAULT_VALUE] => N ) [raiting] => Array ( [ID] => 28 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Рейтинг рецепта [ACTIVE] => Y [SORT] => 1100 [CODE] => raiting [DEFAULT_VALUE] => 0 [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 28 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Рейтинг рецепта [~DEFAULT_VALUE] => 0 ) [search_pic] => Array ( [ID] => 73 [TIMESTAMP_X] => 2019-06-17 12:54:18 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Картинка для поиска [ACTIVE] => Y [SORT] => 1400 [CODE] => search_pic [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => Y [SEARCHABLE] => Y [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 716063 [VALUE] => 176522 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 176522 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Картинка для поиска [~DEFAULT_VALUE] => ) [contest] => Array ( [ID] => 36 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Участвует в конкурсе [ACTIVE] => Y [SORT] => 1500 [CODE] => contest [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 36 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 15 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Участвует в конкурсе [~DEFAULT_VALUE] => ) [add_mobile] => Array ( [ID] => 37 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Добавлять в программу мобильных устройств [ACTIVE] => Y [SORT] => 1600 [CODE] => add_mobile [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => L [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => C [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 37 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 718465 [VALUE] => Y [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => Y [VALUE_XML_ID] => 01c34ac0d049b25b21c9783cb1a6203d [VALUE_SORT] => 500 [VALUE_ENUM_ID] => 3 [~VALUE] => Y [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Добавлять в программу мобильных устройств [~DEFAULT_VALUE] => ) [technics] => Array ( [ID] => 40 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Техника [ACTIVE] => Y [SORT] => 1700 [CODE] => technics [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => 40 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 17 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Техника [~DEFAULT_VALUE] => ) [edit_deadline] => Array ( [ID] => 89 [TIMESTAMP_X] => 2019-06-17 12:54:18 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Крайний срок редактирования [ACTIVE] => Y [SORT] => 1800 [CODE] => edit_deadline [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => DateTime [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 716781 [VALUE] => 09.08.2019 16:59:41 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 09.08.2019 16:59:41 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Крайний срок редактирования [~DEFAULT_VALUE] => ) [yt_video] => Array ( [ID] => 146 [TIMESTAMP_X] => 2020-06-05 23:16:11 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Ссылка на YouTube [ACTIVE] => Y [SORT] => 1801 [CODE] => yt_video [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 50 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 1 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => Форат: "youtu.be/ххх" или "youtube.com/watch?v=ххх" [PROPERTY_VALUE_ID] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Ссылка на YouTube [~DEFAULT_VALUE] => ) [title] => [description] => [ingridientsElems] => Array ( [9266] => Array ( [ID] => 9266 [NAME] => Болгарский перец (грунтовой) [UNIT] => г ) [708] => Array ( [ID] => 708 [NAME] => Лук красный [UNIT] => шт. ) [713] => Array ( [ID] => 713 [NAME] => Маслины с косточкой [UNIT] => г ) [167] => Array ( [ID] => 167 [NAME] => Огурцы [CODE] => ogurtsy [UNIT] => г ) [926] => Array ( [ID] => 926 [NAME] => Помидоры красные [CODE] => pomidory_krasnye [UNIT] => г ) [214] => Array ( [ID] => 214 [NAME] => Фета сыр [CODE] => feta_syr [UNIT] => г ) [33882] => Array ( [ID] => 33882 [NAME] => Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) [CODE] => olivkovoe_maslo_kholodnogo_otzhima [UNIT] => мл ) [275] => Array ( [ID] => 275 [NAME] => Перец черный молотый [UNIT] => ч.л. ) [1559] => Array ( [ID] => 1559 [NAME] => Салат зеленый [UNIT] => г ) [952] => Array ( [ID] => 952 [NAME] => Соль морская [UNIT] => ч.л. ) ) [ingridientsCount] => Array ( [1559] => 100 [167] => 250 [9266] => 100 [708] => 1 [926] => 500 [713] => 150 [214] => 200 [33882] => 40 [952] => 0.5 [275] => 0.25 ) ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( [cooking_time] => Array ( [ID] => 27 [TIMESTAMP_X] => 2016-09-02 18:49:07 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Время приготовления [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => cooking_time [DEFAULT_VALUE] => 0 [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 27 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 716779 [VALUE] => 30 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 30 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Время приготовления [~DEFAULT_VALUE] => 0 [DISPLAY_VALUE] => 30 ) [portion] => Array ( [ID] => 26 [TIMESTAMP_X] => 2014-06-25 09:58:14 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Количество порций [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => portion [DEFAULT_VALUE] => 0 [PROPERTY_TYPE] => N [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 26 [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 716778 [VALUE] => 2 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 2 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Количество порций [~DEFAULT_VALUE] => 0 [DISPLAY_VALUE] => 2 ) [lib] => Array ( [ID] => 22 [TIMESTAMP_X] => 2018-04-12 13:05:50 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Энциклопедия [ACTIVE] => Y [SORT] => 1000 [CODE] => lib [DEFAULT_VALUE] => N [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 1 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 22 [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => Y [FILTRABLE] => Y [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 716868 [VALUE] => y [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => y [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Энциклопедия [~DEFAULT_VALUE] => N [DISPLAY_VALUE] => y ) [edit_deadline] => Array ( [ID] => 89 [TIMESTAMP_X] => 2019-06-17 12:54:18 [IBLOCK_ID] => 5 [NAME] => Крайний срок редактирования [ACTIVE] => Y [SORT] => 1800 [CODE] => edit_deadline [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => DateTime [IS_REQUIRED] => N [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 716781 [VALUE] => 09.08.2019 16:59:41 [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [~VALUE] => 09.08.2019 16:59:41 [~DESCRIPTION] => [~NAME] => Крайний срок редактирования [~DEFAULT_VALUE] => [DISPLAY_VALUE] => 09.08.2019 16:59:41 ) ) [IBLOCK] => Array ( [ID] => 5 [~ID] => 5 [TIMESTAMP_X] => 01.07.2021 14:25:08 [~TIMESTAMP_X] => 01.07.2021 14:25:08 [IBLOCK_TYPE_ID] => recipes [~IBLOCK_TYPE_ID] => recipes [LID] => s1 [~LID] => s1 [CODE] => recipe [~CODE] => recipe [API_CODE] => [~API_CODE] => [NAME] => Рецепты [~NAME] => Рецепты [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [~SORT] => 100 [LIST_PAGE_URL] => [~LIST_PAGE_URL] => [DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/detail/#CODE#/ [~DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/detail/#CODE#/ [SECTION_PAGE_URL] => [~SECTION_PAGE_URL] => [PICTURE] => [~PICTURE] => [DESCRIPTION] => [~DESCRIPTION] => [DESCRIPTION_TYPE] => text [~DESCRIPTION_TYPE] => text [RSS_TTL] => 24 [~RSS_TTL] => 24 [RSS_ACTIVE] => Y [~RSS_ACTIVE] => Y [RSS_FILE_ACTIVE] => N [~RSS_FILE_ACTIVE] => N [RSS_FILE_LIMIT] => [~RSS_FILE_LIMIT] => [RSS_FILE_DAYS] => [~RSS_FILE_DAYS] => [RSS_YANDEX_ACTIVE] => N [~RSS_YANDEX_ACTIVE] => N [XML_ID] => 5 [~XML_ID] => 5 [TMP_ID] => [~TMP_ID] => [INDEX_ELEMENT] => Y [~INDEX_ELEMENT] => Y [INDEX_SECTION] => Y [~INDEX_SECTION] => Y [WORKFLOW] => N [~WORKFLOW] => N [SECTION_CHOOSER] => L [~SECTION_CHOOSER] => L [VERSION] => 1 [~VERSION] => 1 [LAST_CONV_ELEMENT] => 0 [~LAST_CONV_ELEMENT] => 0 [EDIT_FILE_BEFORE] => [~EDIT_FILE_BEFORE] => [EDIT_FILE_AFTER] => [~EDIT_FILE_AFTER] => [SECTIONS_NAME] => Разделы [~SECTIONS_NAME] => Разделы [SECTION_NAME] => Раздел [~SECTION_NAME] => Раздел [ELEMENTS_NAME] => Элементы [~ELEMENTS_NAME] => Элементы [ELEMENT_NAME] => Элемент [~ELEMENT_NAME] => Элемент [BIZPROC] => N [~BIZPROC] => N [LIST_MODE] => [~LIST_MODE] => [SOCNET_GROUP_ID] => [~SOCNET_GROUP_ID] => [RIGHTS_MODE] => S [~RIGHTS_MODE] => S [SECTION_PROPERTY] => Y [~SECTION_PROPERTY] => Y [PROPERTY_INDEX] => Y [~PROPERTY_INDEX] => Y [CANONICAL_PAGE_URL] => /detail/recipe/ [~CANONICAL_PAGE_URL] => /detail/recipe/ [REST_ON] => N [~REST_ON] => N [EXTERNAL_ID] => 5 [~EXTERNAL_ID] => 5 [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [SERVER_NAME] => www.foodclub.ru [~SERVER_NAME] => www.foodclub.ru ) [SECTION] => Array ( [PATH] => Array ( ) ) [SECTION_URL] => [MAIN_INGREDIENT] => Array ( [ID] => 10987 [TIMESTAMP_X] => 21.09.2018 18:26:57 [TIMESTAMP_X_UNIX] => 1537543617 [MODIFIED_BY] => 1 [DATE_CREATE] => 14.12.2010 14:46:43 [DATE_CREATE_UNIX] => 1292327203 [CREATED_BY] => 2253 [IBLOCK_ID] => 14 [IBLOCK_SECTION_ID] => [ACTIVE] => Y [ACTIVE_FROM] => [ACTIVE_TO] => [DATE_ACTIVE_FROM] => [DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 500 [NAME] => Овощи [PREVIEW_PICTURE] => [PREVIEW_TEXT] => [PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_PICTURE] => [DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => text [SEARCHABLE_CONTENT] => ОВОЩИ [WF_STATUS_ID] => 1 [WF_PARENT_ELEMENT_ID] => [WF_LAST_HISTORY_ID] => [WF_NEW] => [LOCK_STATUS] => green [WF_LOCKED_BY] => [WF_DATE_LOCK] => [WF_COMMENTS] => [IN_SECTIONS] => N [SHOW_COUNTER] => 5854 [SHOW_COUNTER_START] => 21.09.2018 18:30:01 [SHOW_COUNTER_START_X] => 2018-09-21 18:30:01 [CODE] => ovoshchi [TAGS] => [XML_ID] => 10987 [EXTERNAL_ID] => 10987 [TMP_ID] => 0 [USER_NAME] => (support@foodclub.ru) Поддержка [LOCKED_USER_NAME] => [CREATED_USER_NAME] => (voff4eg) Владимир Егоров [LANG_DIR] => / [LID] => s1 [IBLOCK_TYPE_ID] => recipes [IBLOCK_CODE] => main_ingredient [IBLOCK_NAME] => Основные ингредиенты [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 14 [DETAIL_PAGE_URL] => /recipes/#ELEMENT_CODE#/ [LIST_PAGE_URL] => [CANONICAL_PAGE_URL] => [CREATED_DATE] => 2010.12.14 [BP_PUBLISHED] => Y ) [OWNER] => [units] => Array ( [1559] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 1559 [NAME] => Салат зеленый [CODE] => salat_zelenyy [UNIT] => г [VALUE] => 100 [KKAL] => 0,3 [LINK] => ) ) [167] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 167 [NAME] => Огурцы [CODE] => ogurtsy [UNIT] => г [VALUE] => 250 [KKAL] => 0,2 [LINK] => 1 ) ) [9266] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 9266 [NAME] => Болгарский перец (грунтовой) [CODE] => bolgarskiy_perets_gruntovoy [UNIT] => г [VALUE] => 100 [KKAL] => 0,24 [LINK] => ) ) [708] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 708 [NAME] => Лук красный [CODE] => luk_krasnyy [UNIT] => шт. [VALUE] => 1 [KKAL] => 41 [LINK] => ) ) [926] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 926 [NAME] => Помидоры красные [CODE] => pomidory_krasnye [UNIT] => г [VALUE] => 500 [KKAL] => 0,2 [LINK] => 1 ) ) [713] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 713 [NAME] => Маслины с косточкой [CODE] => masliny_s_kostochkoy [UNIT] => г [VALUE] => 150 [KKAL] => 1,15 [LINK] => ) ) [214] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 214 [NAME] => Фета сыр [CODE] => feta_syr [UNIT] => г [VALUE] => 200 [KKAL] => 2,9 [LINK] => 1 ) ) [33882] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 33882 [NAME] => Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) [CODE] => olivkovoe_maslo_kholodnogo_otzhima [UNIT] => мл [VALUE] => 40 [KKAL] => 8,5 [LINK] => 1 ) ) [952] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 952 [NAME] => Соль морская [CODE] => sol-morskaya [UNIT] => ч.л. [VALUE] => 0.5 [KKAL] => 0 [LINK] => ) ) [275] => Array ( [0] => Array ( [ID] => 275 [NAME] => Перец черный молотый [CODE] => perets-chernyy-molotyy [UNIT] => ч.л. [VALUE] => 0.25 [KKAL] => [LINK] => ) ) ) [kkals] => 1337.5 [AUTHOR] => Array ( [ID] => 39082 [TIMESTAMP_X] => 04.08.2019 22:24:21 [LOGIN] => mr-gaijin [PASSWORD] => t9dYtZ5db1be88ad68832e150a3246ee9652d750 [CHECKWORD] => B8DDWbyOdc2c27d6ea634a5b3e2d396535247d90 [ACTIVE] => Y [NAME] => [LAST_NAME] => [EMAIL] => pauld10@gmx.com [LAST_LOGIN] => 15.08.2019 22:35:48 [DATE_REGISTER] => 04.08.2019 14:11:39 [LID] => [PERSONAL_PROFESSION] => [PERSONAL_WWW] => [PERSONAL_ICQ] => [PERSONAL_GENDER] => [PERSONAL_BIRTHDATE] => [PERSONAL_PHOTO] => [PERSONAL_PHONE] => [PERSONAL_FAX] => [PERSONAL_MOBILE] => [PERSONAL_PAGER] => [PERSONAL_STREET] => [PERSONAL_MAILBOX] => [PERSONAL_CITY] => [PERSONAL_STATE] => [PERSONAL_ZIP] => [PERSONAL_COUNTRY] => [PERSONAL_NOTES] => [WORK_COMPANY] => [WORK_DEPARTMENT] => [WORK_POSITION] => [WORK_WWW] => http:// [WORK_PHONE] => [WORK_FAX] => [WORK_PAGER] => [WORK_STREET] => [WORK_MAILBOX] => [WORK_CITY] => [WORK_STATE] => [WORK_ZIP] => [WORK_COUNTRY] => [WORK_PROFILE] => [WORK_LOGO] => [WORK_NOTES] => [ADMIN_NOTES] => /var/www/clients/client1/web1/web/bitrix/components/custom/main.register/component.php [STORED_HASH] => [XML_ID] => [PERSONAL_BIRTHDAY] => [EXTERNAL_AUTH_ID] => [CHECKWORD_TIME] => 2019-08-04 14:11:39 [SECOND_NAME] => [CONFIRM_CODE] => [LOGIN_ATTEMPTS] => 0 [LAST_ACTIVITY_DATE] => [AUTO_TIME_ZONE] => [TIME_ZONE] => [TIME_ZONE_OFFSET] => [TITLE] => [BX_USER_ID] => 28b0abef59a8b5f41a51f98204258e44 [LANGUAGE_ID] => [BLOCKED] => N [PASSWORD_EXPIRED] => N [IS_ONLINE] => N [UF_ABOUT_SELF] => [UF_INTEREST] => [UF_USER_CAR_DEMO] => [UF_STATUS] => [UF_RAITING] => 30 [UF_FACEBOOK] => [UF_VKONTAKTE] => [UF_TWITTER] => [UF_YANDEX] => [UF_LJ] => [UF_ODNOKLASSNIKI] => [UF_YOUTUBE] => [UF_VIMEO] => [UF_BACKGROUND] => [UF_INFO_STATUS] => [UF_NO_BIRTHDAY] => [UF_BADGES] => Array ( [0] => 41214 ) [UF_IM_SEARCH] => [UF_PROFILE_FULL] => [LOGIN_TYPE] => fc [URL] => /profile/39082/ [FULLNAME] => mr-gaijin [avatar] => /images/avatar/avatar.jpg [small_avatar] => /images/avatar/avatar_small.jpg ) [KITCHEN] => Array ( [ID] => 53 [NAME] => Греческая кухня [CODE] => grecheskaya-kukhnya ) [DISH_TYPE] => Array ( [NAME] => Салаты [~NAME] => Салаты [ID] => 38 [~ID] => 38 [TIMESTAMP_X] => 26.09.2018 09:59:12 [~TIMESTAMP_X] => 26.09.2018 09:59:12 [TIMESTAMP_X_UNIX] => 1537945152 [~TIMESTAMP_X_UNIX] => 1537945152 [MODIFIED_BY] => 56 [~MODIFIED_BY] => 56 [DATE_CREATE] => 10.11.2008 23:18:45 [~DATE_CREATE] => 10.11.2008 23:18:45 [DATE_CREATE_UNIX] => 1226348325 [~DATE_CREATE_UNIX] => 1226348325 [CREATED_BY] => 2 [~CREATED_BY] => 2 [IBLOCK_ID] => 1 [~IBLOCK_ID] => 1 [IBLOCK_SECTION_ID] => [~IBLOCK_SECTION_ID] => [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [ACTIVE_FROM] => [~ACTIVE_FROM] => [ACTIVE_TO] => [~ACTIVE_TO] => [DATE_ACTIVE_FROM] => [~DATE_ACTIVE_FROM] => [DATE_ACTIVE_TO] => [~DATE_ACTIVE_TO] => [SORT] => 500 [~SORT] => 500 [PREVIEW_PICTURE] => 65397 [~PREVIEW_PICTURE] => 65397 [PREVIEW_TEXT] => [~PREVIEW_TEXT] => [PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => html [DETAIL_PICTURE] => 65398 [~DETAIL_PICTURE] => 65398 [DETAIL_TEXT] => [~DETAIL_TEXT] => [DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [SEARCHABLE_CONTENT] => САЛАТЫ [~SEARCHABLE_CONTENT] => САЛАТЫ [WF_STATUS_ID] => 1 [~WF_STATUS_ID] => 1 [WF_PARENT_ELEMENT_ID] => [~WF_PARENT_ELEMENT_ID] => [WF_LAST_HISTORY_ID] => [~WF_LAST_HISTORY_ID] => [WF_NEW] => [~WF_NEW] => [LOCK_STATUS] => green [~LOCK_STATUS] => green [WF_LOCKED_BY] => [~WF_LOCKED_BY] => [WF_DATE_LOCK] => [~WF_DATE_LOCK] => [WF_COMMENTS] => [~WF_COMMENTS] => [IN_SECTIONS] => N [~IN_SECTIONS] => N [SHOW_COUNTER] => 9697 [~SHOW_COUNTER] => 9697 [SHOW_COUNTER_START] => 24.09.2018 11:56:21 [~SHOW_COUNTER_START] => 24.09.2018 11:56:21 [SHOW_COUNTER_START_X] => 2018-09-24 11:56:21 [~SHOW_COUNTER_START_X] => 2018-09-24 11:56:21 [CODE] => salaty [~CODE] => salaty [TAGS] => [~TAGS] => [XML_ID] => 38 [~XML_ID] => 38 [EXTERNAL_ID] => 38 [~EXTERNAL_ID] => 38 [TMP_ID] => 0 [~TMP_ID] => 0 [USER_NAME] => (maximsav@gmail.com) Пачкуале Пестрини [~USER_NAME] => (maximsav@gmail.com) Пачкуале Пестрини [LOCKED_USER_NAME] => [~LOCKED_USER_NAME] => [CREATED_USER_NAME] => (madler) Мария Савельева [~CREATED_USER_NAME] => (madler) Мария Савельева [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [LID] => s1 [~LID] => s1 [IBLOCK_TYPE_ID] => recipes [~IBLOCK_TYPE_ID] => recipes [IBLOCK_CODE] => dish_type [~IBLOCK_CODE] => dish_type [IBLOCK_NAME] => Типы блюд [~IBLOCK_NAME] => Типы блюд [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 1 [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => 1 [DETAIL_PAGE_URL] => /recipes/salaty/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /recipes/salaty/ [LIST_PAGE_URL] => [~LIST_PAGE_URL] => [CANONICAL_PAGE_URL] => [~CANONICAL_PAGE_URL] => [CREATED_DATE] => 2008.11.10 [~CREATED_DATE] => 2008.11.10 [BP_PUBLISHED] => Y [~BP_PUBLISHED] => Y ) [stages] =>
Так называемый "греческий" салат у нас по популярности, наверное, догнал уже оливье и "Цезарь". И, как это часто случается, за греческий салат во многих случаях выдают какую-то невкусную ерунду. Хотя, казалось бы - чего уж может быть проще греческого салата. Кто бывал в Греции, поймут о чем я говорю. Да и не только они, уверен. Между тем, если соблюдать несколько нехитрых правил, приведенных далее, то вы получите прекрасный салат, который в Греции известен, как "хориатики", или деревенский салат. Должен предупредить, что рецепт ниже не претендует на то, чтобы называться единственно правильным и самым аутентичным. Достаточно сказать, что в Греции вы иногда не найдете в этом салате собственно листьев салата, например. Гарантирую два пункта: 1) рецепт действительно греческий 2) салат очень вкусный. А вообще, главное правило здесь, как и в большинстве случаев, - самые свежие, вкусные и качественные ингредиенты. Поэтому зимой этот салат я бы порекомендовал только тем, кто готов платить 700 руб. за килограмм узбекских помидоров и столько же за килограмм бакинских огурцов. А сейчас для него - самое время.

Ингредиенты 1-го этапа:

Салат зеленый 100 г
 0 этап
Понадобится: Обязательные ингредиенты: Помидоры, самые сладкие и лучшие, 2 шт. средних Огурцы, самые ароматные и крепкие, 2-3 шт. Листья салата, либо летний с грядки, либо "айсберг" Зеленый сладкий перец, грунтовой отечественный, или из южных стран бывшего СССР, 1 шт. Красный сладкий лук, крымский, или подобный ему, 1/2 шт. Маслины "Каламата" Сыр Фета Оливковое масло ХО греческое Соль морская Черный СМ перец Опциональные ингредиенты: Орегано, свежий или сушеный Уксус винный Свежий укроп Каперсы Теперь правила, которые позволят достигнуть наилучшего результата: 1) Не используйте парниковые овощи. Лучше подождать, пока пойдут грунтовые, из которых выберите самые лучшие. 2) Не меняйте набор обязательных ингредиентов 3) Используйте только греческие темные маслины, в идеале - "Каламата". Ни в коем случае не берите черные маслины из консервных испанских банок за 70 руб. Это яд. 4) Используйте только греческое оливковое масло холодного отжима. Если оно не греческое, то должно быть очень качественное и дорогое. В супермаркетах за обычную цену такого не купишь. А греческое - купишь. 5) Помните, что сыр Фета делают из овечьего или козьего молока, или их смеси, а не из набора сливок и химикатов, как всяческие "Фетаксы", "Фетаки" и прочие "Сиртаки". Если не нашли настоящую фету, попробуйте найти брынзу из овечьего молока. В совсем крайнем случае - качественную натуральную брынзу из коровьего молока. 6) Огурцы нужно очистить от кожицы. Ну а дальше просто - осталось правильно всё нарезать. Листья салата кладем один на другой, сворачиваем в трубочку, и нарезаем довольно узкими полосками.

Ингредиенты 2-го этапа:

Огурцы 250 г
 1 этап
Очищенные огурцы нарезаем кружками.

Ингредиенты 3-го этапа:

Болгарский перец (грунтовой) 100 г
 2 этап
Зеленый перец нарезаем полукольцами. Трудно переоценить важность этого компонента для греческого салата. И еще труднее переоценить необходимость использования ароматного, сочного, сладкого перца. То, что привезено из Голландии и продается в супермаркетах, здесь не подойдет. Благо, отечественный грунтовой сладкий перец обычно очень вкусен, хотя сезон начнется позднее. А сейчас уже есть перец из бывших советских республик. Выглядеть нужный нам перец должен примерно так, как на фото.

Ингредиенты 4-го этапа:

Лук красный 1 шт.
 3 этап
Далее - красный лук полукольцами.

Ингредиенты 5-го этапа:

Помидоры красные 500 г Маслины с косточкой 150 г
Фета сыр 200 г Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) 40 мл
Соль морская 0.5 ч.л. Перец черный молотый 0.25 ч.л.
 4 этап
Осталось добавить помидоры, маслины и фету. Помидоров должно быть очень много. Примерно столько же, сколько всех остальных ингредиентов, вместе взятых. Или иначе - на каждую отправленную в рот ложку/вилку салата должна приходиться долька помидора. Поэтому удобнее помидоры резать именно дольками, а не кружками, скажем. Фету в Греции не нарезают кубиками, а либо выкладывают "пластинами", либо крошат. Но кубиками - тоже ничего страшного. Главное, чтобы это был качественный сыр, а не суррогат, которым забиты магазины. Маслины можно предварительно освободить от косточек. Солим и перчим салат по вкусу. И заправляем оливковым маслом. Если используете опциональные ингредиенты, самое время добавить и их. Хотя лично я никогда еще не встречал в Греции хориатики с укропом, но уважаемые повара утверждают, что в некоторых районах укроп используют. Тоже самое относится и к уксусу. А вот орегано используют почти всегда. Хотя не скажу, что без него салат станет гораздо хуже. Ну, а каперсы - это из современной греческой кухни. Собственно, всё.
[like] =>
Похожие рецепты
Греческий салат с каперсами

От: Мария Савельева

Шопский салат

От: Мария Савельева

Салат из помидоров

От: Мария Савельева

Салат нисуаз

От: Мария Савельева

Салат с жареным сыром

От: Мария Савельева

Другие популярные Салаты
[like_id] => Array ( [0] => 33878 [1] => 4250 [2] => 52671 [3] => 9421 [4] => 9799 [5] => 56450 ) [ccount] => 0 [bAllowEdit] => )
Хориатики, или греческий салат
2 порции
30 мин
668 кКал на порцию

Хориатики, или греческий салат

3
0
1479


Так называемый "греческий" салат у нас по популярности, наверное, догнал уже оливье и "Цезарь". И, как это часто случается, за греческий салат во многих случаях выдают какую-то невкусную ерунду. Хотя, казалось бы - чего уж может быть проще греческого салата. Кто бывал в Греции, поймут о чем я говорю. Да и не только они, уверен. Между тем, если соблюдать несколько нехитрых правил, приведенных далее, то вы получите прекрасный салат, который в Греции известен, как "хориатики", или деревенский салат. Должен предупредить, что рецепт ниже не претендует на то, чтобы называться единственно правильным и самым аутентичным. Достаточно сказать, что в Греции вы иногда не найдете в этом салате собственно листьев салата, например. Гарантирую два пункта: 1) рецепт действительно греческий 2) салат очень вкусный. А вообще, главное правило здесь, как и в большинстве случаев, - самые свежие, вкусные и качественные ингредиенты. Поэтому зимой этот салат я бы порекомендовал только тем, кто готов платить 700 руб. за килограмм узбекских помидоров и столько же за килограмм бакинских огурцов. А сейчас для него - самое время.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Болгарский перец (грунтовой) 100 г
Лук красный 1 шт.
Маслины с косточкой 150 г
Огурцы 250 г
Салат зеленый 100 г
Соль морская ½ ч.л.


Хориатики, или греческий салат (этап 1)

Салат зеленый 100 г

Хориатики, или греческий салат (этап 1)

Понадобится: Обязательные ингредиенты: Помидоры, самые сладкие и лучшие, 2 шт. средних Огурцы, самые ароматные и крепкие, 2-3 шт. Листья салата, либо летний с грядки, либо "айсберг" Зеленый сладкий перец, грунтовой отечественный, или из южных стран бывшего СССР, 1 шт. Красный сладкий лук, крымский, или подобный ему, 1/2 шт. Маслины "Каламата" Сыр Фета Оливковое масло ХО греческое Соль морская Черный СМ перец Опциональные ингредиенты: Орегано, свежий или сушеный Уксус винный Свежий укроп Каперсы Теперь правила, которые позволят достигнуть наилучшего результата: 1) Не используйте парниковые овощи. Лучше подождать, пока пойдут грунтовые, из которых выберите самые лучшие. 2) Не меняйте набор обязательных ингредиентов 3) Используйте только греческие темные маслины, в идеале - "Каламата". Ни в коем случае не берите черные маслины из консервных испанских банок за 70 руб. Это яд. 4) Используйте только греческое оливковое масло холодного отжима. Если оно не греческое, то должно быть очень качественное и дорогое. В супермаркетах за обычную цену такого не купишь. А греческое - купишь. 5) Помните, что сыр Фета делают из овечьего или козьего молока, или их смеси, а не из набора сливок и химикатов, как всяческие "Фетаксы", "Фетаки" и прочие "Сиртаки". Если не нашли настоящую фету, попробуйте найти брынзу из овечьего молока. В совсем крайнем случае - качественную натуральную брынзу из коровьего молока. 6) Огурцы нужно очистить от кожицы. Ну а дальше просто - осталось правильно всё нарезать. Листья салата кладем один на другой, сворачиваем в трубочку, и нарезаем довольно узкими полосками.

Хориатики, или греческий салат (этап 2)

Огурцы 250 г

Хориатики, или греческий салат (этап 2)

Очищенные огурцы нарезаем кружками.

Хориатики, или греческий салат (этап 3)

Болгарский перец (грунтовой) 100 г

Хориатики, или греческий салат (этап 3)

Зеленый перец нарезаем полукольцами. Трудно переоценить важность этого компонента для греческого салата. И еще труднее переоценить необходимость использования ароматного, сочного, сладкого перца. То, что привезено из Голландии и продается в супермаркетах, здесь не подойдет. Благо, отечественный грунтовой сладкий перец обычно очень вкусен, хотя сезон начнется позднее. А сейчас уже есть перец из бывших советских республик. Выглядеть нужный нам перец должен примерно так, как на фото.

Хориатики, или греческий салат (этап 4)

Лук красный 1 шт.

Хориатики, или греческий салат (этап 4)

Далее - красный лук полукольцами.

Хориатики, или греческий салат (этап 5)

Помидоры красные 500 г
Маслины с косточкой 150 г
Фета сыр 200 г
Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) 40 мл
Соль морская ½ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.

Хориатики, или греческий салат (этап 5)

Осталось добавить помидоры, маслины и фету. Помидоров должно быть очень много. Примерно столько же, сколько всех остальных ингредиентов, вместе взятых. Или иначе - на каждую отправленную в рот ложку/вилку салата должна приходиться долька помидора. Поэтому удобнее помидоры резать именно дольками, а не кружками, скажем. Фету в Греции не нарезают кубиками, а либо выкладывают "пластинами", либо крошат. Но кубиками - тоже ничего страшного. Главное, чтобы это был качественный сыр, а не суррогат, которым забиты магазины. Маслины можно предварительно освободить от косточек. Солим и перчим салат по вкусу. И заправляем оливковым маслом. Если используете опциональные ингредиенты, самое время добавить и их. Хотя лично я никогда еще не встречал в Греции хориатики с укропом, но уважаемые повара утверждают, что в некоторых районах укроп используют. Тоже самое относится и к уксусу. А вот орегано используют почти всегда. Хотя не скажу, что без него салат станет гораздо хуже. Ну, а каперсы - это из современной греческой кухни. Собственно, всё.



Рецепт «Хориатики, или греческий салат» добавлен: 4 августа 2019 года.

Похожие рецепты




Реклама на Foodclub.ru

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.

Наш Youtube канал
Рецепты Фудшоты Найти

Следите за нами