Холодец из говядины
Холодец из говядины
![Холодец из говядины (этап 1)]( "Холодец из говядины (этап 1)")
![Холодец из говядины (этап 2)]( "Холодец из говядины (этап 2)")
![Холодец из говядины (этап 3)]( "Холодец из говядины (этап 3)")
![Холодец из говядины (этап 4)]( "Холодец из говядины (этап 4)")
![Холодец из говядины (этап 5)]( "Холодец из говядины (этап 5)")
![Холодец из говядины (этап 6)]( "Холодец из говядины (этап 6)")
![Холодец из говядины (этап 7)]( "Холодец из говядины (этап 7)")
![Холодец из говядины (этап 8)]( "Холодец из говядины (этап 8)")
![Холодец из говядины (этап 9)]( "Холодец из говядины (этап 9)")
![Холодец из говядины (этап 10)]( "Холодец из говядины (этап 10)")
![Холодец из говядины (этап 11)]( "Холодец из говядины (этап 11)")
12 порций
7 часов
368
кКал на порцию
Прозрачный и нежирный холодец с кусочками мяса. Варите его заранее, поскольку варка занимает 6 часов и нужно еще время, чтобы холодец застыл.
Вам понадобится
| Голяшка говяжья с костью | 1500 г |
| Ребра говяжьи | 1000 г |
| Лук репчатый (100г) | 2 шт. |
| Морковь | 140 г |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Перец душистый | 10 шт. |
| Перец черный горошком | 10 шт. |
| Соль | 1 ч.л. |
| Чеснок дольки | 8 шт. |
Холодец из говядины (этап 1)
| Голяшка говяжья с костью | 1500 г |
Возьмите свежее мясо. Для холодца нужно мясо с костями, в этом рецепте используется голяшка...
Холодец из говядины (этап 2)
| Ребра говяжьи | 1000 г |
...и ребрышки.
Холодец из говядины (этап 3)
Мясо положите в кастрюлю и залейте тремя литрами холодной воды. Кастрюлю нужно подобать так, чтобы мясо было покрыто водой.
На большом огне доведите мясо до кипения, а затем уменьшите огонь до самого маленького, чтобы бульон почти не булькал. Очень тщательно снимайте пену до тех пор, пока она не перестанет образовываться. Варите мясо без крышки в течение 6 часов.
На большом огне доведите мясо до кипения, а затем уменьшите огонь до самого маленького, чтобы бульон почти не булькал. Очень тщательно снимайте пену до тех пор, пока она не перестанет образовываться. Варите мясо без крышки в течение 6 часов.
Холодец из говядины (этап 4)
| Лук репчатый (100г) | 2 шт. |
| Морковь | 140 г |
Пока мясо варится, очистите лук и морковь.
Холодец из говядины (этап 5)
| Перец душистый | 10 шт. |
| Перец черный горошком | 10 шт. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Соль | 1 ч.л. |
За час до окончания варки положите в бульон морковь, лук, перец и лавровый лист. Посолите.
Холодец из говядины (этап 6)
По окончании варки выньте из бульона овощи и специи. Морковь отложите для украшения, остальное больше не пригодится.
Мясо переложите на блюдо и отделите от костей.
Мясо переложите на блюдо и отделите от костей.
Холодец из говядины (этап 7)
В широкую форму с низкими бортиками выложите мясо, разделенное на волокна.
Холодец из говядины (этап 8)
| Чеснок дольки | 8 шт. |
Посыпьте измельченным чесноком.
Холодец из говядины (этап 9)
Процедите бульон и залейте им мясо. Тут же можете украсить блюдо кружочками вареной моркови или даже вырезать из нее фигурки.
Холодец из говядины (этап 10)
Остудите холодец и поставьте в холодильник для застывания на 2 часа или больше. Снимите образовавшийся жир.
Холодец из говядины (этап 11)
Подавайте с хреном или горчицей.
Рецепт «Холодец из говядины» добавлен: 18 Февраля 2019 года.
