Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком

Итальянская кухня / Кексы / Масла и жиры
12 порций
2 часа
245 кКал на порцию

Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком

2
1
2 782
46


Конечно же лето не самое подходящее время года для поедания кексов, ведь хочется чего-то свежего и лёгкого, побольше фруктов и меньше сладостей. И вопреки внешнему виду, этот кекс является очень лёгким благодаря тому, что сделан на основе оливкового масла и очень свежим благодаря охлаждённому яблочному пюре, которое его сопровождает. Мак же здесь является скорее малозначимым дополнением к палитре, нежели к вкусу, но как бы там ни было, все ингредиенты гармонично сочетаются, взаимовыгодно подчёркивая, достоинства друг друга.

Вам понадобится

Яйцо куриное 4 шт.
Лимонный сок 20 мл
Мука пшеничная 160 г
Мак 15 г
Мёд 20 г
Оливковое масло холодного отжима
(Extra virgin)
100 мл
Разрыхлитель теста 6 г
Сахар (песок) 210 г
Соль ¼ ч.л.
Цедра лимонная тертая ½ ч.л.
Яблоки (160 г) 3 шт.

Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком. (этап 1)

Сахар (песок) 50 г

Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком. (этап 1)

Первым делом приготавливаем яблочное пюре, для этого яблоки заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке при температуре 120 градусов примерно 1 час. Готовым яблокам даём немного остыть, после чего разворачиваем фольгу и удаляем у яблока кожицу, соскабливаем с неё мякоть, после чего добываем мякоть и из оставшейся части яблока. К мякоти добавляем сахар и пюрируем погружным блендером до однородного состояния.

Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком. (этап 2)

Сахар (песок) 160 г
Цедра лимонная тертая ½ ч.л.

Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком. (этап 2)

Сахар смешиваем с лимонной цедрой.

Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком. (этап 3)

Соль ¼ ч.л.
Лимонный сок 20 мл

Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком. (этап 3)

Яйца, мёд, соль и лимонный сахар взбиваем вместе в густую, светлую пену, минут 5, после чего продолжая взбивать, добавляем воду (50 мл) и лимонный сок.

Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком. (этап 4)

Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком. (этап 4)

В яичную массу вливаем оливковое масло. Не перемешиваем.

Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком. (этап 5)

Разрыхлитель теста 6 г

Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком. (этап 5)

Муку смешиваем вместе разрыхлителем, после чего просеиваем в яичную массу. С помощью силиконовой лопатки перемешиваем все составляющие до однородного состояния.

Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком. (этап 6)

Мак 10 г

Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком. (этап 6)

Форму для кекса (24 см длиной) смазываем сливочным маслом, дно застилаем кусочком пекарской бумаги соответственного размера, и его смазываем сливочным маслом, после чего посыпаем форму маком, так чтобы тот покрыла и стенки и дно формы, затем посыпаем мукой. В форму выкладываем половину теста, с помощью чайной ложки выкладываем половину яблочного пюре.

Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком. (этап 7)

Мак 5 г

Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком. (этап 7)

Выкладываем вторую половину теста. Поверхность посыпаем маком. Выпекаем при 170 градусах 45 минут. Готовность проверить зубочисткой. Охладить кекс на решётке до комнатной температуры.

Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком. (этап 8)


Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком. (этап 8)

Каждый кусочек кекса подавать с небольшим колчеством охлаждённого яблочного пюре.



Приготовили
Нравится
В избранное
2 1 2 782 46

Похожие рецепты




Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.
Это было очень очень вкусно, хочу приготовить еще раз!
Отредактировано 08.01.2015 в 23:01
Дарья, добрый день! А в силиконовой форме время выпечки такое же?
10.08.2014 в 16:04
Добрый день, в принципе, да, но для уверенности всегда проверяйте готовность зубочисткой.
Отредактировано 10.08.2014 в 16:20