Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком
12 порций
2 часа
245 кКал на порцию
Конечно же лето не самое подходящее время года для поедания кексов, ведь хочется чего-то свежего и лёгкого, побольше фруктов и меньше сладостей. И вопреки внешнему виду, этот кекс является очень лёгким благодаря тому, что сделан на основе оливкового масла и очень свежим благодаря охлаждённому яблочному пюре, которое его сопровождает. Мак же здесь является скорее малозначимым дополнением к палитре, нежели к вкусу, но как бы там ни было, все ингредиенты гармонично сочетаются, взаимовыгодно подчёркивая, достоинства друг друга.
Вам понадобится
| Яйцо куриное | 4 шт. |
| Лимонный сок | 20 мл |
| Мука пшеничная | 160 г |
| Мак | 15 г |
| Мёд | 20 г |
| Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) |
100 мл |
| Разрыхлитель теста | 6 г |
| Сахар (песок) | 210 г |
| Соль | ¼ ч.л. |
| Цедра лимонная тертая | ½ ч.л. |
| Яблоки (160 г) | 3 шт. |
Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком. (этап 1)
| Яблоки (160 г) | 3 шт. |
| Сахар (песок) | 50 г |
Первым делом приготавливаем яблочное пюре, для этого яблоки заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке при температуре 120 градусов примерно 1 час. Готовым яблокам даём немного остыть, после чего разворачиваем фольгу и удаляем у яблока кожицу, соскабливаем с неё мякоть, после чего добываем мякоть и из оставшейся части яблока. К мякоти добавляем сахар и пюрируем погружным блендером до однородного состояния.
Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком. (этап 2)
| Сахар (песок) | 160 г |
| Цедра лимонная тертая | ½ ч.л. |
Сахар смешиваем с лимонной цедрой.
Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком. (этап 3)
| Яйцо куриное | 4 шт. |
| Мёд | 20 г |
| Соль | ¼ ч.л. |
| Лимонный сок | 20 мл |
Яйца, мёд, соль и лимонный сахар взбиваем вместе в густую, светлую пену, минут 5, после чего продолжая взбивать, добавляем воду (50 мл) и лимонный сок.
Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком. (этап 4)
В яичную массу вливаем оливковое масло. Не перемешиваем.
Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком. (этап 5)
| Мука пшеничная | 160 г |
| Разрыхлитель теста | 6 г |
Муку смешиваем вместе разрыхлителем, после чего просеиваем в яичную массу. С помощью силиконовой лопатки перемешиваем все составляющие до однородного состояния.
Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком. (этап 6)
| Мак | 10 г |
Форму для кекса (24 см длиной) смазываем сливочным маслом, дно застилаем кусочком пекарской бумаги соответственного размера, и его смазываем сливочным маслом, после чего посыпаем форму маком, так чтобы тот покрыла и стенки и дно формы, затем посыпаем мукой. В форму выкладываем половину теста, с помощью чайной ложки выкладываем половину яблочного пюре.
Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком. (этап 7)
| Мак | 5 г |
Выкладываем вторую половину теста. Поверхность посыпаем маком. Выпекаем при 170 градусах 45 минут. Готовность проверить зубочисткой. Охладить кекс на решётке до комнатной температуры.
Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком. (этап 8)
Каждый кусочек кекса подавать с небольшим колчеством охлаждённого яблочного пюре.
Рецепт «Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком» добавлен: 26 ноября 2020 года.
Похожие рецепты
