Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком

Время приготовления: 2 часа

Порций: 12

Калорийность: 245 кКал на порцию

Кекс на оливковом масле с яблочным пюре и маком

Вам понадобится:

Духовка

Яблоки (160 г)	3 шт.	Сахар (песок)	210 г
Цедра лимонная тертая	½ ч.л.	Яйцо куриное	4 шт.
Мёд	20 г	Соль	¼ ч.л.
Лимонный сок	20 мл	Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin)	100 мл
Мука пшеничная	160 г	Разрыхлитель теста	6 г
Мак	15 г

Конечно же лето не самое подходящее время года для поедания кексов, ведь хочется чего-то свежего и лёгкого, побольше фруктов и меньше сладостей. И вопреки внешнему виду, этот кекс является очень лёгким благодаря тому, что сделан на основе оливкового масла и очень свежим благодаря охлаждённому яблочному пюре, которое его сопровождает. Мак же здесь является скорее малозначимым дополнением к палитре, нежели к вкусу, но как бы там ни было, все ингредиенты гармонично сочетаются, взаимовыгодно подчёркивая, достоинства друг друга.

Ингредиенты 1-го этапа:

Яблоки (160 г)

3 шт.

Сахар (песок)

50 г

Первым делом приготавливаем яблочное пюре, для этого яблоки заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке при температуре 120 градусов примерно 1 час. Готовым яблокам даём немного остыть, после чего разворачиваем фольгу и удаляем у яблока кожицу, соскабливаем с неё мякоть, после чего добываем мякоть и из оставшейся части яблока. К мякоти добавляем сахар и пюрируем погружным блендером до однородного состояния.

Ингредиенты 2-го этапа:

Сахар (песок)

160 г

Цедра лимонная тертая

½ ч.л.

Сахар смешиваем с лимонной цедрой.

Ингредиенты 3-го этапа:

Яйцо куриное	4 шт.	Мёд	20 г
Соль	¼ ч.л.	Лимонный сок	20 мл

Яйца, мёд, соль и лимонный сахар взбиваем вместе в густую, светлую пену, минут 5, после чего продолжая взбивать, добавляем воду (50 мл) и лимонный сок.

Ингредиенты 4-го этапа:

Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin)

100 мл

В яичную массу вливаем оливковое масло. Не перемешиваем.

Ингредиенты 5-го этапа:

Мука пшеничная

160 г

Разрыхлитель теста

6 г

Муку смешиваем вместе разрыхлителем, после чего просеиваем в яичную массу. С помощью силиконовой лопатки перемешиваем все составляющие до однородного состояния.

Ингредиенты 6-го этапа:

Мак

10 г

Форму для кекса (24 см длиной) смазываем сливочным маслом, дно застилаем кусочком пекарской бумаги соответственного размера, и его смазываем сливочным маслом, после чего посыпаем форму маком, так чтобы тот покрыла и стенки и дно формы, затем посыпаем мукой. В форму выкладываем половину теста, с помощью чайной ложки выкладываем половину яблочного пюре.

Ингредиенты 7-го этапа:

Мак

5 г

Выкладываем вторую половину теста. Поверхность посыпаем маком. Выпекаем при 170 градусах 45 минут. Готовность проверить зубочисткой. Охладить кекс на решётке до комнатной температуры.