Каштановый суп

Французская кухня / Супы-пюре, крем-супы / Овощи

Мария Савельева

6 порций

40 мин

567 кКал на порцию

5 762

Самое сложное в этом супе — сварить хороший бульон для основы. Все остальное делается моментально. При этом у супа получается очень богатый многогранный вкус, который создается насыщенностью бульона, сладковатыми каштанами и ароматными грибами. Бульон можно сварить заранее, тогда суп можно сделать за считанные минуты, особенно с консервированными каштанами.

Вам понадобится

Белые грибы сушеные	30 г
Бульон говяжий	1500 мл

Сливки 20-22%	120 мл
Каштаны очищенные	500 г

Каштановый суп (этап 1)

Бульон говяжий

1500 мл

Заранее нужно сварить говяжий бульон с добавлением моркови, лука и корневого сельдерея. Подробный рецепт можно найти на сайте.

Каштановый суп (этап 2)

С охлажденного бульона нужно снять застывший жир, затем поставить бульон на огонь.

Каштановый суп (этап 3)

Каштаны очищенные

500 г

Для супа понадобятся очищенные консервированные каштаны без добавок. Можно взять и свежие, но тогда их нужно очистить.

Каштановый суп (этап 4)

Каштаны положите в бульон и варите 10-15 минут до мягкости.

Каштановый суп (этап 5)

Белые грибы сушеные

30 г

С помощью погружного блендера измельчите каштаны до однородной консистенции. Добавьте измельченные в порошок белые грибы и варите еще несколько минут. Если бульон изначально соленый, то и солить суп не придется. Попробуйте.

Каштановый суп (этап 6)

Сливки 20-22%

120 мл

Подавайте суп в небольших тарелках, заправив сливками.