предлагает приготовить: Грузинская кухня / Гарниры / Овощи

Картофельное пюре с сыром (ташмиджаби)

Время приготовления: 40 мин

Порций: 6

Калорийность: 448 кКал на порцию

Вам понадобится:

Картофель	1000 г	Соль	1 ч.л.
Сливочное масло	40 г	Сулугуни	500 г
Молоко	250 мл

Хорошее картофельное пюре само по себе очень вкусная штука, а если его дополнить свежим, умеренно солёным сулугуни, получается совсем прекрасно. Это блюдо сытное, довольно калорийное, отлично подходит для прохладного времени года. Картофельное пюре с добавлением сулугуни характерно для грузинской кухни, а именно региона Сванетии, который славится своим чудесным сыром. Там это блюдо называется ташмиджаби, и оно настолько хорошо, что, говорят, даже внесено в список культурного наследия ЮНЕСКО. Конечно, лучше всего попробовать ташмиджаби прямо в горах Сванетии, но можно попробовать сделать его и дома. Нужен хороший рассыпчатый картофель и свежий сулугуни, лучше домашний.

Ингредиенты 1-го этапа:

Картофель

1000 г

Соль

1 ч.л.

Картофель сварите в подсоленной воде в мундире.

Готовность проверяйте, проткнув самую крупную картофелину. Она должна быть полностью мягкой внутри. Слейте воду.

Быстро почистите картофель, не давая ему остыть.

Ингредиенты 4-го этапа:

Сливочное масло

40 г

Пропустите картофель через специальный картофельный пресс, чтобы в нём не осталось комочков. Поставьте кастрюлю с пюре на очень маленький огонь. Добавьте масло.

Ингредиенты 5-го этапа:

Сулугуни

500 г

Сулугуни нарежьте небольшими кусочками и понемногу добавляйте в пюре. Интенсивно перемешивайте лопаткой, чтобы пюре стало однородным, а сыр расплавился и смешался с картошкой.

Ингредиенты 6-го этапа:

Молоко

250 мл

Параллельно добавляйте в пюре горячее молоко, продолжая перемешивать. Попробуйте, нужно ли добавить соль (это зависит от степени солёности сулугуни и вашего вкуса. Можно слегка сжульничать и на этом этапе использовать миксер (только НЕ блендер), чтобы как следует вымешать пюре и сделать его гладким и однородным.