Каннеллони с мясным фаршем

Итальянская кухня / Паста / Мясо

Пачкуале Пестрини

4 порции

1 час

549 кКал на порцию

У этих трубочек очень сочная мясная начинка и аппетитная сырная корочка. Ну а сами каннеллони готовятся без предварительного отваривания, главное — сделать не слишком густой соус бешамель.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Говядина духовая (тазобедренный отруб)	400 г
Каннеллони	12 шт.
Лук репчатый (100г)	1 шт.
Молоко	400 мл

Помидоры красные	500 г
Твердый сыр (Пармезан, Грюйер, Пекорино)	100 г
Мука пшеничная	30 г
Оливковое масло	40 мл

Перец черный молотый	½ ч.л.
Сливочное масло	30 г
Соль морская	½ ч.л.
Чеснок дольки	4 шт.

Каннеллони с мясным фаршем (этап 1)

Лук репчатый (100г)

1 шт.

Чеснок дольки

4 шт.

Лук и чеснок почистить, разрезать луковицу на 4 части.

Каннеллони с мясным фаршем (этап 2)

Измельчить все вместе в блендере.

Каннеллони с мясным фаршем (этап 3)

Оливковое масло

40 мл

Обжарить слегка на оливковом масле.

Каннеллони с мясным фаршем (этап 4)

Говядина духовая (тазобедренный
отруб)

400 г

Кусочки мяса смолоть в процессоре до получения однородного фарша. Особо ленивые могут взять и готовый фарш из проверенных источников.

Каннеллони с мясным фаршем (этап 5)

Добавить фарш к луку и жарить около 10 минут. Образующиеся комки разбивать лопаточкой.

Каннеллони с мясным фаршем (этап 6)

Помидоры красные

500 г

В сковороду к обжаренному фаршу добавить измельченные помидоры без кожицы.

Каннеллони с мясным фаршем (этап 7)

Соль морская

½ ч.л.

Перец черный молотый

½ ч.л.

Перемешать, добавить соль и перец, готовить на среднем огне еще 5-7 минут, чтобы жидкость немного испарилась.

Каннеллони с мясным фаршем (этап 8)

Мука пшеничная	30 г
Молоко	400 мл

Сливочное масло

30 г

Слегка обжарьте (без изменения цвета) муку в растопленном масла, затем понемногу добавляйте холодное молоко, постоянно помешивая. На небольшом огне варите до загустения не прекращая помешивать и уделяя особое внимание уголкам кастрюли.

Каннеллони с мясным фаршем (этап 9)

Каннеллони

12 шт.

Остывшим фаршем начинить каннелони. Не слишком утрамбовывая, но и чтобы не было пустот.

Каннеллони с мясным фаршем (этап 10)

Выложить трубочки в плоскую широкую форму для запекания.

Каннеллони с мясным фаршем (этап 11)

Залить бешамелем, разровнять и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Каннеллони с мясным фаршем (этап 12)

Твердый сыр (Пармезан, Грюйер,
Пекорино)

100 г

Тем временем измельчить сыр (удобно пользоваться блендером, но можно и натереть на крупной терке).

Каннеллони с мясным фаршем (этап 13)

Вынуть полуготовые каннеллони из духовки, посыпать сыром и запекать еще около 10 минут до образования чуть золотистой корочки.