предлагает приготовить:
Камбала на гриле с соусом из кумкватов
| Время приготовления: 30 мин | Порций: 4 | Калорийность: 294 кКал на порцию |
Вам понадобится:
Гриль
| Апельсины | 1 шт. | Кумкват свежий | 50 г |
| Сахар (песок) | 30 г | Розмарин веточки | ½ шт. |
| Камбала | 1000 г | Оливковое масло | 20 мл |
| Соль морская | ½ ч.л. |
Если в вашем распоряжении оказалась некрупная камбала, то проще всего приготовить её на гриле. Плоская рыба будто создана для этого. Небольшую рыбу лучше не разделывать на филе, а запечь целиком, чтобы она не развалилась во время жарки.
Ингредиенты 1-го этапа:
| Апельсины | 1 шт. | Кумкват свежий | 50 г |
| Сахар (песок) | 30 г |
Если камбала замороженная, дайте ей подтаять в холодильнике. В это время можно приготовить соус. Для этого в маленький сотейник выжмите сок 1 апельсина, нарежьте кумкваты (4-5 шт.) поперечными ломтиками толщиной 2-3 мм. Добавьте сахар и доведите до кипения.
Ингредиенты 2-го этапа:
| Розмарин веточки | ½ шт. |
На небольшом огне уварите соус примерно наполовину, чтобы он немного загустел. Ближе к концу варки добавьте несколько листиков розмарина.
Остудите соус до комнатной температуры.
Ингредиенты 3-го этапа:
| Камбала | 1000 г |
Когда камбала немного оттает (не обязательно размораживать её полностью), нужно выпотрошить её и промыть холодной водой. Если у вас рыба с головой, то голову лучше отрезать или удалить жабры.
Если вы не хотите, чтобы в готовом блюде слишком чувствовался специфический запах камбалы, лучше брать крупную рыбу и удалять кожу перед приготовлением. В этом случае лучше жарить её на сковороде в панировка, чтобы куски не развалились.
Ингредиенты 4-го этапа:
| Оливковое масло | 20 мл | Соль морская | ½ ч.л. |
Рыбу смажьте оливковым маслом, посолите и уложите на решётку гриля.
Мы не добавляем никаких специй, потому что сама рыба обладает достаточно насыщенным вкусом, также как и соус.
Жарьте с обеих сторон по 5-7 минут, пока рыба не прожарится внутри.
У готовой рыбы снимите кожицу и удалите кости.
Слегка полейте филе соусом и подавайте.
07.07.201606:07:37
Реклама
Знаете ли вы что:
Засахаренное варенье можно исправить, прогрев банки на водяной бане до растворения кристаллов сахара, либо прокипятив варенье с добавлением небольшого количества воды.
