Камбала на гриле с соусом из кумкватов

Время приготовления: 30 мин

Порций: 4

Калорийность: 294 кКал на порцию

Вам понадобится:

Гриль

Апельсины	1 шт.	Кумкват свежий	50 г
Сахар (песок)	30 г	Розмарин веточки	½ шт.
Камбала	1000 г	Оливковое масло	20 мл
Соль морская	½ ч.л.

Если в вашем распоряжении оказалась некрупная камбала, то проще всего приготовить её на гриле. Плоская рыба будто создана для этого. Небольшую рыбу лучше не разделывать на филе, а запечь целиком, чтобы она не развалилась во время жарки.

Ингредиенты 1-го этапа:

Апельсины	1 шт.	Кумкват свежий	50 г
Сахар (песок)	30 г

Если камбала замороженная, дайте ей подтаять в холодильнике. В это время можно приготовить соус. Для этого в маленький сотейник выжмите сок 1 апельсина, нарежьте кумкваты (4-5 шт.) поперечными ломтиками толщиной 2-3 мм. Добавьте сахар и доведите до кипения.

Ингредиенты 2-го этапа:

Розмарин веточки

½ шт.

На небольшом огне уварите соус примерно наполовину, чтобы он немного загустел. Ближе к концу варки добавьте несколько листиков розмарина. Остудите соус до комнатной температуры.

Ингредиенты 3-го этапа:

Камбала

1000 г

Когда камбала немного оттает (не обязательно размораживать её полностью), нужно выпотрошить её и промыть холодной водой. Если у вас рыба с головой, то голову лучше отрезать или удалить жабры. Если вы не хотите, чтобы в готовом блюде слишком чувствовался специфический запах камбалы, лучше брать крупную рыбу и удалять кожу перед приготовлением. В этом случае лучше жарить её на сковороде в панировка, чтобы куски не развалились.

Ингредиенты 4-го этапа:

Оливковое масло

20 мл

Соль морская

½ ч.л.

Рыбу смажьте оливковым маслом, посолите и уложите на решётку гриля. Мы не добавляем никаких специй, потому что сама рыба обладает достаточно насыщенным вкусом, также как и соус.