Кабачковая икра в мультиварке

Домашние рецепты / Закуски / Овощи

Dania Aldarhobi

5 порций

1 час 10 мин

208 кКал на порцию

На сайте уже есть рецепт нежной кабачковой икры от Марии. Я хочу предложить рецепт моей бабушки, по которому готовят все наши родственники. Икра получается острая, насыщенная и очень вкусная. Рецепт предлагаю для мультиварки, но по нему можно готовить и в обычном казанке.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Болгарский перец (грунтовой)	100 г
Кабачки	600 г
Лук репчатый (100г)	2 шт.
Морковь	120 г

Помидоры красные	200 г
Томатная паста	50 г
Перец чили красный	½ шт.
Растительное масло	70 мл

Сахар (песок)	15 г
Соль	1 ч.л.

Кабачковая икра в мультиварке (этап 1)

Для вкусной, ароматной кабачковой икры нужно взять кабачки, помидоры болгарский перец, перец чили, томатную пасту, соль и сахар.

Кабачковая икра в мультиварке (этап 2)

Лук репчатый (100г)

2 шт.

Растительное масло

70 мл

Лук почистить, нарезать кубиками. Хотя, на самом деле, именно в этом рецепте нарезка не имеет значения. Всё потом будет разбиваться в пюре блендером. В чашу мультиварки налить растительное масло. Насыпать подготовленный лук.

Кабачковая икра в мультиварке (этап 3)

Морковь

120 г

Почищенную морковь нарезать кубиками и добавить к луку. Закрываем мультиварку, устанавливаем режим "Выпечка" и время на 20 минут. За эти 20 минут надо 2 раза открыть мультиварку и помешать лук с морковью.

Кабачковая икра в мультиварке (этап 4)

Помидоры красные

200 г

Пока лук с морковью жарятся, достаточно времени, чтобы подготовить остальные продукты. С помидор надо удалить шкурку. Легче всего воспользоваться микроволновкой, поставив туда помидоры на пару минут. Прозрачный сок нужно слить, так как лишняя жидкость для приготовления икры в мультиварке не нужна.

Кабачковая икра в мультиварке (этап 5)

Кабачки

600 г

Кабачки нужно просто почистить и нарезать кубиками.

Кабачковая икра в мультиварке (этап 6)

Болгарский перец (грунтовой)

100 г

Перец чили красный

½ шт.

Болгарский перец и перец чили придадут икре нужную остроту и аромат. Перцы чистим от семян и нарезаем.

Кабачковая икра в мультиварке (этап 7)

Морковь с луком обжарились и все остальные ингредиенты подготовлены.

Кабачковая икра в мультиварке (этап 8)

Томатная паста

50 г

Закладываем к моркови и луку нарезанные кабачки, перцы и помидоры. Добавляем 2 столовые ложки ( с горкой) томатной пасты. Она придаст икре более насыщенный вкус .

Кабачковая икра в мультиварке (этап 9)

Соль

1 ч.л.

Сахар (песок)

15 г

Осталось посолить, добавить сахар и все размешать. Закрываем мультиварку и теперь устанавливаем режим "Тушение" и время 40 минут.

Кабачковая икра в мультиварке (этап 10)

Когда овощная смесь слегка остынет её нужно разбить погружным блендером в пюре. Если вы собираетесь закатывать икру из кабачков на зиму, то доведите её ещё раз до кипения и только потом разложите по стерилизованным банкам. Стерилизуют икру в банке перед закатыванием 5 минут.

Кабачковая икра в мультиварке (этап 11)

С насыщенным вкусом, в меру острая, одним словом - потрясающая!