Кабачковая икра (кусочками)
10 порций
50 мин
103 кКал на порцию
Существует множество рецептов приготовления кабачковой икры и вот один из них. Это вариант так называемой «резаной икры», где овощи остаются кусочками. В этом случае эту икру можно использовать как гарнир к мясу.
Если решитесь кабачковую икру закатать в банки и оставить на зимний период, рекомендую использовать чуть больше масла для лучшей сохранности заготовки. И хотя некоторые пишут, что необязательно стерилизовать банки, лучше все-таки это делать!
Вам понадобится
| Кабачки | 1500 г |
| Лук репчатый (100г) | 2 шт. |
| Морковь | 400 г |
| Помидоры красные | 300 г |
| Петрушка | 5 г |
| Растительное масло | 50 мл |
| Сахар (песок) | 3 г |
| Соль | 1 ч.л. |
| Тимьян | 5 г |
| Укроп | 5 г |
| Уксус столовый | 15 мл |
Кабачковая икра (кусочками) (этап 1)
| Кабачки | 1500 г |
Кабачки помыть, очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Обычно для заготовок используются довольно большие кабачки, у которых семена и кожуру удалять обязательно, но если взять молодые плоды, их можно резать как есть.
Кабачковая икра (кусочками) (этап 3)
| Морковь | 400 г |
Вымыть, очистить и нарезать морковь мелкими кубиками. Старайтесь нарезать овощи соразмерными кусочками, чтобы готовое блюдо выглядело эстетично.
Кабачковая икра (кусочками) (этап 4)
| Помидоры красные | 300 г |
Помидоры надрежьте крестообразно и бланшируйте в кипятке 0,5-1 минуту, затем снимите кожицу и нарежьте кубиками.
Кабачковая икра (кусочками) (этап 5)
| Растительное масло | 50 мл |
Разогрейте глубокую толстостенную сковороду с маслом и слегка обжарьте лук до прозрачности.
Кабачковая икра (кусочками) (этап 6)
Добавьте морковь и готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне. Морковь должна стать мягкой.
Кабачковая икра (кусочками) (этап 7)
Положите в сковороду кабачки и готовьте 10-15 минут, помешивая, чтобы они стали довольно мягкими.
Кабачковая икра (кусочками) (этап 8)
| Соль | 1 ч.л. |
Затем с добавьте помидоры, перемешайте и тушите на маленьком огне без крышки еще 10 минут.
Кабачковая икра (кусочками) (этап 9)
| Петрушка | 5 г |
| Тимьян | 5 г |
| Укроп | 5 г |
| Уксус столовый | 15 мл |
| Сахар (песок) | 3 г |
За 2-3 минуты до конца тушения добавьте в кабачковую икру мелко нарезанную зелень (можно использовать ту, которую вы больше всего любите) и хорошо измельченный чеснок. Перемешайте, проверьте на соль. Если будете консервировать икру, добавьте немного уксуса и чайную ложку сахара.
Кабачковая икра (кусочками) (этап 10)
Из такого количества ингредиентов получается примерно 1,5 - 2 литра кабачковой икры.
Рецепт «Кабачковая икра (кусочками)» добавлен: 27 сентября 2021 года.
Похожие рецепты
Порций: 6
