Ирландский шоколадный торт с Гиннессом

8 порций
4 часа
960 кКал на порцию

Ирландский шоколадный торт с Гиннессом



Настоящий праздничный торт. Очень яркий, богатый, насыщенный букет вкусов, они переливаются у вас на языке, не дают наслаждению ослабнуть ни на секунду и не перестают удивлять. Как сама Ирландия :). Рецепт не скажу, что слишком сложный, в нём просто очень много ингредиентов и много этапов. Я, как могла, систематизировала процесс. Но каждый день на такое, конечно, не решишься. А вот устроить себе настоящий День святого Патрика раз в году вполне подойдёт.

Вам понадобится

Кефир 170 мл
Красная смородина сушеная 50 г
Сливки 30-33% 300 мл
Яйцо куриное 4 шт.
Мука пшеничная 260 г
Пиво темное 200 мл
Ванилин 1½ ч.л.
Ванильная эссенция ½ ч.л.
Грецкие орехи очищенные 130 г
Желе из красной смородины 100 г
Какао-порошок 225 г
Разрыхлитель теста 18 г
Сахар (песок) 250 г
Сахар коричневый 60 г
Сахарная пудра 80 г
Сливочное масло 120 г
Сода пищевая 6 г
Соль ½ ч.л.
Шоколад 60 г
Шоколад горький 70-80% какао 170 г

Ирландский шоколадный торт с Гиннессом (этап 1)

Сливки 30-33% 300 мл

Ирландский шоколадный торт с Гиннессом (этап 1)

Начнём с того, что сделаем заготовку для КРЕМА, ей надо очень хорошо охладиться. Шоколад (я брала 85%) некрупно нарезаем. Сливки доводим до кипения и убираем с плиты. Высыпаем шоколад в сливки и мешаем до полного растворения, пока масса не станет гладкой. Накрываем миску пищевой плёнкой и ставим в холодильник не меньше, чем на три часа.

Ирландский шоколадный торт с Гиннессом (этап 2)

Красная смородина сушеная 50 г
Пиво темное 130 мл

Ирландский шоколадный торт с Гиннессом (этап 2)

ТЕСТО. Заливаем смородину (её должно быть 2/3 стакана) пивом Гиннесс (пенка предварительно пусть спадёт). Оставляем на 15 минут. Затем пиво сливаем в отдельную посудину, а смородину отставляем. Я очень долго искала красную сушёную смородину, но совсем не пожалела, она прекрасно играет в торте. Так что, пожалуйста, поищите, не стоит её заменять.

Ирландский шоколадный торт с Гиннессом (этап 3)

Какао-порошок 60 г
Шоколад 60 г
Кефир 170 мл

Ирландский шоколадный торт с Гиннессом (этап 3)

В слитое пиво добавляем какао-порошок и доводим до кипения. Снимаем с плиты и растворяем в смеси поломанный полусладкий шоколад (я брала 59%), мешаем до гладкости и немного остужаем. Вливаем кефир и размешиваем.

Ирландский шоколадный торт с Гиннессом (этап 4)

Сливочное масло 120 г
Сахар (песок) 250 г
Мука пшеничная 260 г
Яйцо куриное 4 шт.
Ванилин 1½ ч.л.
Разрыхлитель теста 18 г
Сода пищевая 6 г
Соль ¼ ч.л.

Ирландский шоколадный торт с Гиннессом (этап 4)

Хорошенько растираем размягчённое сливочное масло с сахаром. Добавляем яйца по одному, каждый раз тщательно взбиваем смесь. В отдельной миске смешиваем муку, ванилин, разрыхлитель, соду и соль. Постепенно добавляем к яично-масляной смеси.

Ирландский шоколадный торт с Гиннессом (этап 5)


Ирландский шоколадный торт с Гиннессом (этап 5)

Затем черёд шоколадно-кефирной смеси. А в последнюю очередь высыпаем туда нашу смородину. Замешиваем красивое густоватое тесто. Делим его на две половины. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем два коржа. Я пеку в разъёмной форме 20см диаметром, каждый корж печётся 30-35 минут (проверяем деревянной палочкой). Коржи остужаем 10 минут в форме, а затем переворачиваем на решётку.

Ирландский шоколадный торт с Гиннессом (этап 6)

Пиво темное 70 мл
Какао-порошок 75 г
Сахар коричневый 60 г
Ванильная эссенция ½ ч.л.

Ирландский шоколадный торт с Гиннессом (этап 6)

СИРОП-ПРОПИТКУ можно сделать перед тестом, а можно во время выпечки (я так и сделала). Смешиваем Гиннесс, какао-порошок, коричневый сахар и ванильную эссенцию и доводим на среднем огне до гладкого состояния. Остужаем. Часто-часто протыкаем коржи деревянной шпажкой насквозь. Задача - изрешетить их в хлам. Теперь пропитаем коржи сиропом. Надо использовать весь сироп, не бойтесь, что коржи будут слишком влажными - как раз в самый раз.

Ирландский шоколадный торт с Гиннессом (этап 7)

Желе из красной смородины 100 г

Ирландский шоколадный торт с Гиннессом (этап 7)

Берём желе из красной смородины и разогреваем на среднем огне до жидковатого состояния. То же самое - настаиваю именно на красносмородиновом, очень вписывается в этот торт. Один из коржей кладём на сервировочное блюдо и смазываем верх подогретым желе. Ставим корж в холодильник на 30 минут.

Ирландский шоколадный торт с Гиннессом (этап 8)

Сахарная пудра 80 г
Какао-порошок 90 г
Соль ¼ ч.л.

Ирландский шоколадный торт с Гиннессом (этап 8)

В это время доделаем крем. За три часа наша заготовка должна загустеть так, чтобы её с усилием можно было перемешивать ложкой. Добавляем в неё сахарную пудру, какао-порошок и соль и тщательно мешаем, пока не получится гладкий густой крем.

Ирландский шоколадный торт с Гиннессом (этап 9)


Ирландский шоколадный торт с Гиннессом (этап 9)

Собираем торт. На корж с желе намазываем примерно четверть объёма крема. Накрываем вторым коржом. Обмазываем оставшимся кремом верх и бока.

Ирландский шоколадный торт с Гиннессом (этап 10)

Грецкие орехи очищенные 130 г

Ирландский шоколадный торт с Гиннессом (этап 10)

Грецкие орехи порубим ножом, не слишком мелко. Захватываем горсть орехов и прижимаем к бокам торта по всей окружности. При желании можно посыпать и верх.

Ирландский шоколадный торт с Гиннессом (этап 11)


Ирландский шоколадный торт с Гиннессом (этап 11)

А можно украсить по своему вкусу, например, веточкой свежей красной смородины. Дайте торту немного постоять, схватиться во единое, так сказать, где-то пару часов. Приятного аппетита!



Рецепт «Ирландский шоколадный торт с Гиннессом» добавлен: 15 Декабря 2018 года.

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.