Инвертный сироп

Инвертный сироп — очень полезный продукт для домашних десертов и выпечки, который можно без особых хлопот и с минимальными расходами приготовить в домашних условиях. Во многих рецептах кондитерских изделий, прежде всего там, где важна консистенция и текстура, предполагается использование кукурузного сиропа, сиропа глюкозы или инвертного сиропа. Эти сиропы взаимозаменяемы и особенно полезны при приготовлении карамели, поскольку помогают избежать кристаллизации. Внешне и по консистенции сироп очень напоминает жидкий мёд и в некоторых случаях можно использовать сироп для замены мёда (например, при аллергии или там, где не требуются именно ароматические свойства мёда).