Икра из кабачков

20 порций
1 час
41 кКал на порцию

Икра из кабачков



Икра из кабачков очень любима многими, потому что имеет отличный вкус. Это легкая и полезная для организма пища, особенно если сделать ее самостоятельно. В сезон кабачков приготовление кабачковой икры позволяет надолго сохранить овощи и наслаждаться легкой закуской даже зимой, нужно только разложить готовую икру в стерильные банки.

Вам понадобится

Чеснок дольки 3 шт.
Петрушка 10 г

Икра из кабачков (этап 1)

Кабачки 1500 г

Икра из кабачков (этап 1)

Кабачки очистите от семян и грубой шкуры (если используете не маленькие молодые кабачки), мякоть нарежьте кубиками.

Икра из кабачков (этап 2)

Икра из кабачков (этап 2)

Очищенную морковь нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.

Икра из кабачков (этап 3)

Икра из кабачков (этап 3)

Для более нежной консистенции кабачковой икры помидоры лучше очистить от кожицы. Для этого внизу помидора сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на полминуты.

Икра из кабачков (этап 4)


Икра из кабачков (этап 4)

После этого кожица легко снимется и помидор можно будет нарезать.

Икра из кабачков (этап 5)

Икра из кабачков (этап 5)

Мелко нарезанный лук обжарьте до прозрачности на растительном масле, затем в ту же сковороду положите морковь и готовьте на небольшом огне 5-7 минут, пока она не станет мягкой. Теперь положите кабачки и тушите, периодически помешивая, 10 минут, затем добавьте помидоры и посолите.

Икра из кабачков (этап 6)


Икра из кабачков (этап 6)

Продолжайте готовить овощи еще около 10 минут, пока они не станут мягкими.

Икра из кабачков (этап 7)

Укроп 10 г
Петрушка 10 г
Чеснок дольки 3 шт.

Икра из кабачков (этап 7)

За 2-3 минуты до окончания приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Если вы будете консервировать икру из кабачков на зиму, то добавьте по 1-2 чайной ложке уксуса на каждый килограмм кабачков.

Икра из кабачков (этап 8)


Икра из кабачков (этап 8)

В конце приготовления измельчите смесь блендером. Употребляйте икру в охлажденном виде.



Рецепт «Икра из кабачков» добавлен: 9 Апреля 2018 года.

Похожие рецепты



Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.