Икра баклажанная (Melitzanes Salata)

Греческая кухня / Закуски / Овощи

Мария Савельева

8 порций

1 час 20 мин

77 кКал на порцию

Удачнейший рецепт баклажанной икры! Минимальное количество усилий, калорий и жира, зато потрясающий вкус. Рецепт икры из баклажанов подойдет вегетарианцам и постящимся, но также украсит и праздничный стол, если сделать маленькие бутербродики или тарталетки с икрой. В Греции (в частности, на Кипре) такая икра входит в состав мецце, небольших блюд с холодными и горячими закусками, подаваемых либо с вином, либо отдельно.

Вам понадобится

Баклажаны	1000 г
Лимоны	¼ шт.
Оливковое масло	40 мл

Перец черный молотый	¼ ч.л.
Петрушка	10 г
Соль морская	¾ ч.л.

Чеснок дольки

2 шт.

Икра баклажанная (Melitzanes Salata) (этап 1)

Баклажаны

1000 г

Икра баклажанная (Melitzanes Salata) (этап 1)

Разогрейте духовку до 200 градусов, вымытые и обсушенные баклажаны смажьте маслом и проколите в нескольких местах, чтобы они не лопнули.

Икра баклажанная (Melitzanes Salata) (этап 2)

Запекайте около часа, пока они не станут совсем мягкими.

Икра баклажанная (Melitzanes Salata) (этап 3)

Чеснок дольки

2 шт.

Соль морская

¼ ч.л.

Икра баклажанная (Melitzanes Salata) (этап 3)

Нарежьте чеснок и растолките его в ступке с солью до пюреобразного состояния.

Икра баклажанная (Melitzanes Salata) (этап 4)

Баклажаны разрежьте и аккуратно выскоблите мякоть ложкой.

Икра баклажанная (Melitzanes Salata) (этап 5)

Сложите мякоть в миску и добавьте туда растертый чеснок.

Икра баклажанная (Melitzanes Salata) (этап 6)

Оливковое масло	40 мл
Лимоны	¼ шт.
Соль морская	½ ч.л.

Перец черный молотый	¼ ч.л.
Петрушка	10 г

Икра баклажанная (Melitzanes Salata) (этап 6)

Размешайте до однородности. Продолжая перемешивать, добавьте оливковое масло, приправьте лимонным соком, солью, перцем и измельченными листьями свежей петрушки.