Гужеры с сыром

Французская кухня / Закуски / Сыр
Мария Савельева
12 порций
50 мин
157 кКал на порцию
Гужеры с сыром
5
1
14 376
242
Гужеры (фр. gougères) представляют собой особый вид выпечки из заварного теста с добавлением сыра. Эта закуска просто создана, чтобы сопровождать вино, ведь сыры традиционно дополняют вина и помогают им наилучшим образом раскрыть свой вкус. Изначально гужеры подавались к красному вину, но сейчас винный аккомпанемент для воздушных сырных шариков существенно расширился. Если говорить о шампанском, которое чаще всего является главным напитком новогоднего стола, то сыры прекрасно с ним гармонируют, также, как и сырная выпечка. На мой взгляд, к сырным гужерам лучше всего подойдет брют.

Вам понадобится

Грюйер (швейцарский сыр) 70 г
Пекорино романо сыр 70 г
Яйцо куриное 3 шт.
Мука пшеничная 100 г
Сливочное масло 100 г

Гужеры с сыром (этап 1)

Грюйер (швейцарский сыр) 50 г
Гужеры с сыром (этап 1)
Натрите сыр на мелкой терке. Грюйер — французский сыр, который прекрасно подходит для гужеров.

Гужеры с сыром (этап 2)

Пекорино романо сыр 70 г
Гужеры с сыром (этап 2)
Часто грюйер используют в компании с пармезаном для усиления вкуса, но можно взять и другие выдержанные сыры, я использовала пекорино романо. Он обладает сильным вкусом и довольно соленый, поэтому тесто можно вообще не солить в этом случае или добавлять совсем маленькую щепотку соли.

Гужеры с сыром (этап 3)

Сливочное масло 100 г
Гужеры с сыром (этап 3)
Масло нарежьте кубиками.

Гужеры с сыром (этап 4)

Гужеры с сыром (этап 4)
В сотейнике нагрейте 200 мл воды, добавьте масло и доведите до кипения.

Гужеры с сыром (этап 5)

Мука пшеничная 100 г
Гужеры с сыром (этап 5)
Снимите с огня, всыпьте сразу всю муку и тщательно перемешайте, чтобы получилось довольно плотное гладкое тесто, легко отстающее от стенок посуды.

Гужеры с сыром (этап 6)

Яйцо куриное 3 шт.
Гужеры с сыром (этап 6)
Слегка взбейте вилкой 3 крупных яйца в отдельной миске и добавляйте их понемногу в тесто, каждый раз тщательно размешивая до гладкости.

Гужеры с сыром (этап 7)

Гужеры с сыром (этап 7)
Готовое тесто имеет гладкую пастообразную текстуру и уже не отстает от стенок.

Гужеры с сыром (этап 8)

Гужеры с сыром (этап 8)
Также порциями добавляйте сыр и размешивайте тесто.

Гужеры с сыром (этап 9)

Гужеры с сыром (этап 9)
Когда сыр равномерно распределится в тесте — оно готово. Разогрейте духовку до 190 градусов.

Гужеры с сыром (этап 10)

Гужеры с сыром (этап 10)
Переложите тесто в кондитерский мешок или плотный пакет и срежьте угол. Аккуратно отсадите небольшие шарики размером с грецкий орех на противень, застеленный бумагой для выпечки. Можно также сделать это с помощью двух чайных ложек, смоченных водой.

Гужеры с сыром (этап 11)

Грюйер (швейцарский сыр) 20 г
Гужеры с сыром (этап 11)
Присыпьте будущие гужеры оставшимся сыром, это даст впоследствии золотистую хрустящую корочку.

Гужеры с сыром (этап 12)

Гужеры с сыром (этап 12)
Пеките в разогретой духовке 25 минут, гужеры за это время должны увеличиться в объеме и приобрести интенсивный золотистый цвет.

Гужеры с сыром (этап 13)

Гужеры с сыром (этап 13)
Подавайте гужеры с хорошо охлажденным шампанским, это создаст замечательную праздничную атмосферу.

Гужеры с сыром (этап 14)

Гужеры с сыром (этап 14)
Я выбрала брют, прекрасно подходящий к сырным блюдам.
Приготовили
Нравится
В избранное
5 1 14 376 242

Похожие рецепты

Круглые эклеры с заварным кремом
Порций: 12
Эклеры со сливочным кремом
Порций: 12
Сырное печенье
Порций: 8
Овсяные палочки с сыром
Порций: 2
Сырное печенье
Порций: 30
Несладкое сырное печенье с розмарином и орехами
Порций: 8
Сырные палочки к супу
Порций: 8
Сырные палочки из слоеного теста
Порций: 8

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.
Анастасия Черниченко
скажите пожалуйста, можно ли заменить эти два вида сыра? если да, то подскажите на какие.
25.08.2014 в 21:59
dimach4
Мария, с наступающим Новым Годом Вас, и спасибо за гужеры, получилось очень вкусно, только вот по форме они у меня больше напоминали лепешки, а не пирамидки. Может быть нужно больше муки добавить?
30.12.2013 в 20:23
Булочка
Мария, спасибо! они вышли очень вкусными! весь дом пах сыром)))) а как они понравились моему коту....)))))
10.12.2013 в 09:53
Мария Савельева
На здоровье всем, и коту в том числе :)
10.12.2013 в 11:10
ellada
Шикарно! Спасибо, что напомнили.
27.11.2013 в 15:49
Ксения Кузнецова
Ммм супер!)
27.11.2013 в 14:45