Гуакамоле

Мексиканская кухня / Закуски / Овощи

Мария Савельева

4 порции

25 мин

64 кКал на порцию

Смотреть видео-рецепт Смотреть видео

Закрыть

13965

Гуакамоле представляет собой густой соус-дип, который принято подавать с тортильями или кукурузными чипсами начос. Соус гуакамоле готовят по-разному: база из авокадо может дополняться разными ингредиентами в зависимости от целей приготовления и вкусов. Самая простая версия — размятое спелое авокадо с добавлением соли, лаймового сока и перца чили. Иногда гуакамоле готовят без добавления помидоров, иногда кладут слегка обжаренные кусочки мелко нарезанного бекона, в европейских версиях встречается и чеснок. Степень измельчения продуктов тоже отличается, но всегда основой гуакамоле является авокадо, а остроту придает чили и лук.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Авокадо	2 шт.
Лаймы	1 шт.

Лук репчатый (100г)	½ шт.
Помидоры красные	100 г

Кинза (кориандр)	20 г
Соль морская	½ ч.л.

Гуакамоле (этап 1)

Авокадо

2 шт.

Авокадо — основа гуакамоле, и очень важно использовать спелые, мягкие плоды. Недозревшее авокадо не даст нужной текстуры и вкуса. Разрежьте авокадо на половинки, косточку удалите, а мякоть выскребите столовой ложкой и положите в миску.

Гуакамоле (этап 2)

Разомните мякоть вилкой до пюреобразного, но не идеально гладкого состояния.

Гуакамоле (этап 3)

Лук репчатый (100г)

½ шт.

Половинку луковицы мелко нарежьте. Можно использовать любой сорт лука, который вам нравится, просто учитывайте баланс вкуса. Красный более сладкий и не такой резкий по вкусу.

Гуакамоле (этап 4)

Соль морская

½ ч.л.

Переложите лук в ступку и слегка разотрите его с крупной солью, чтобы он немного смягчился и дал сок.

Гуакамоле (этап 5)

Помидоры красные

100 г

На помидоре сделайте крестообразный надрез, опустите в кипяток на 1-2 минуты, затем снимите кожицу.

Гуакамоле (этап 6)

Удалите у помидора семена и мелко нарежьте мякоть.

Гуакамоле (этап 7)

Соедините авокадо с луком и помидорами. Сюда же нужно добавить остроты в виде свежего или сушеного перца чили. Количество зависит от сорта перца и индивидуальных предпочтений.

Гуакамоле (этап 8)

Кинза (кориандр)

20 г

Мелко нарежьте свежую кинзу (только листья).

Гуакамоле (этап 9)

Лаймы

1 шт.

Выжмите в гуакамоле сок половины лайма, хорошо перемешайте и попробуйте. Возможно, потребуется добавить еще лайма, соли или перца чили.

Гуакамоле (этап 10)

Подают гуакамоле обычно с тортильями или кукурузными чипсами начос. Но можно немного отойти от классики и подать гуакамоле с чем-то другим, например, со свежим или немного поджаренным хлебом.