Грушевый джем с ванилью

Время приготовления: 1 час

Порций: 20

Калорийность: 270 кКал на порцию

Вам понадобится:

Блендер

Груши	2 кг	Сахар (песок)	600 г
Ваниль в стручках	3 шт.	Лаймы	1 шт.
Желфикс	40 г

Густой насыщенный джем с лаймовой цедрой и натуральной ванилью, семена которой красиво смотрятся в полупрозрачной структуре джема. Сахара в здесь немного, что достигается добавлением пектина.

Ингредиенты 1-го этапа:

Груши

2 кг

Груши очистите от кожицы и семян, сложите в кастрюлю и влейте около полстакана воды.

Ингредиенты 2-го этапа:

Сахар (песок)

500 г

Поставьте на огонь, добавьте сахар и варите на среднем огне, до тех пор, когда груши станут мягкими и дадут сок.

Ингредиенты 3-го этапа:

Ваниль в стручках

3 шт.

Ванильные стручки надрежьте вдоль и положите в кастрюлю.

Минут через 5-10 выскребите семена из стручков и верните в кастрюлю. Стручки отложите в сторону.

Обработайте массу погружным блендером до гладкости.

Ингредиенты 6-го этапа:

Лаймы

1 шт.

С помощью мелкой терки снимите цедру с лайма.

Высыпьте цедру в джем, верните в кастрюлю стручки и выжмите лаймовый сок.

Ингредиенты 8-го этапа:

Сахар (песок)

100 г

Желфикс

40 г

Когда джем приобретет янтарный оттенок и начнет густеть, добавьте оставшийся сахар, смешанный с пектином (желфиксом), перемешайте и варите еще 5 минут.

Готовый джем разложите по банкам и плотно закройте.

19.10.201411:10:21

Мария Савельева

Отзывы пользователей

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.

rhdt

Подскажите, пожалуйста, можно ли вместо ванили в стручках положить обычный ванилин? Сколько его нужно в этом случае?

15.03.2017 в 21:16

Мария Савельева

Ванилин имеет намного более сильный запах, и к тому же отличается от ванили. Если класть, то лучше в виде ванильного сахара, так его легче дозировать. Одного пакетика (обычно 10г) ванильного сахара будет достаточно.