Грибной суп

Русская кухня / Супы / Грибы

Мария Савельева

6 порций

1 час

151 кКал на порцию

35231

Давно я обещала приготовить и выложить на foodclub грибной супчик. Вообще-то вариантов грибных супов существует очень много, но я решила начать с самого простого и распространенного. Это просто прозрачный грибной суп, который в идеале варится из белых грибов. У меня использована грибная смесь, в которой 50% белые грибы, а остальные 50% — смесь подосиновиков, подберезовиков, лисичек и чего-то еще.
Мне показалось, что другие лесные грибы не испортили конечный результат.

Вам понадобится

Картофель	200 г
Лесные грибы ассорти	800 г
Лук репчатый (100г)	2 шт.

Мини-морковь (baby carrot)	70 г
Сметана	100 г
Сливочное масло	20 г

Соль	1 ч.л.
Укроп	30 г

Грибной суп (этап 1)

Лесные грибы ассорти

800 г

Грибы нужно перебрать, почистить и нарезать не слишком большими кусочками. Вообще это, конечно, дело вкуса.
Подготовленные для варки грибы должны быть хорошо промытыми.

Грибной суп (этап 2)

Лук репчатый (100г)

1 шт.

Соль

1 ч.л.

Теперь грибочки кладем в кастрюлю и заливаем водой. Ее должно быть около 2х литров.
Доводим воду с грибами до кипения и варим около 30 минут. Когда вода закипит, нужно добавить в нее разрезанную пополам луковицу и немного посолить.

Грибной суп (этап 3)

Сливочное масло	20 г
Лук репчатый (100г)	1 шт.

Картофель	200 г

Пока варится бульон, нужно подготовить остальные ингредиенты для супа. Еще одну луковицу мелко режем и обжариваем на сливочном (можно, конечно, использовать и растительное) масле до полупрозрачности.
Картофель режем небольшими кубиками и отправляем в суп примерно за 15 минут до конца варки.

Грибной суп (этап 4)

Мини-морковь (baby carrot)

70 г

Морковь очищаем и режем мелкими кубиками. У меня была маленькая морковка (baby carrot), так что резала я ее кружочками.

Грибной суп (этап 5)

Добавляем морковь к луку и обжариваем все вместе, помешивая, около 5 минут.

Грибной суп (этап 6)

Обжаренные овощи кладем в суп и варим на небольшом огне еще минут 5. Будет нелишним, если после выключения огня он постоит полчасика и настоится.

Грибной суп (этап 7)

Укроп

30 г

Сметана

100 г

Подавать суп лучше всего с мелко нарезанным укропом и сметаной.

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.

Кирилл Созонов

Отличный рецепт!
Вместо бейби кэрот использую обычную морковку. Режу кружочками и потом каждый из них пополам. По грибам: либо 100% белые, либо 50% белые - 50% красноголовики

21.10.2016 в 19:20

АЛИНКА

Спасибо за рецепт

Отредактировано 09.01.2015 в 15:16

Расмус Расмусовичев

Очень вкусный грибной суп, особенно вкусным получается бульон. Я его еще чуть выдержал.

Отредактировано 04.12.2014 в 13:18

Оксана Васько

очень легкий рецепт и очень вкусный суп

Отредактировано 10.11.2014 в 01:21

rhdt

А подскажите, если для этого рецепта брать сушеные грибы, на сколько примерно нужно замачивать?

20.08.2014 в 17:31

Мария Савельева

Обычно сушеные грибы за 30-40 минут вполне хорошо размягчаются.

21.08.2014 в 10:13

Stopgame

Вкусный и простой рецепт грибного супчика) Спасибо)

15.04.2014 в 02:03

Мария Савельева

Cookiemaster, можно положить лапшу, но тогда лучше не хранить суп, а то она станет мягкой и невкусной. Или варить лапшу отдельно и класть прямо в тарелки, а потом заливать бульоном.

07.01.2013 в 13:06

Cookiemaster

Ну а если положить вместо картофеля лапшу? удон, например?

03.04.2012 в 11:50

Эмилия Никонова

Со сметаной очень вкусно!

18.07.2011 в 22:28

Татьяна Карташёва

До чего же вкусно получилось. Хоть готовила не из свежих грибов, а мороженых, и аромат, и вкус просто великолепные.

21.03.2011 в 09:11

вава

А мне зимой приходиться готовить такой суп из замороженных грибов, надо сказать, что и аромат, и вкус грибов остаётся почти неизменным! Моим - нравится .

20.01.2011 в 12:32

cuponuk

TO $layer> По Вам, батенька, видно продвинутого студиозу в прошлом/настоящем. Респект за макарохи, они в грибнице не в теме, но пытливый ум добьется своего и со стипендии :) В студенческие года совмещал несовместимое и кушал... :)

29.10.2010 в 18:27

cuponuk

Сибиряки и уральцы сие творение именуют "Грибница". Грибы предпочитают отваривать не менее 1-2 часов, так сказать, во избежание... В грибницу добавить сметану/майонез по вкусу, поперчить - и вуаля, вы настоящий сибиряк :)

P.S. Ребята, осенью, когда у вас свежий картофель, "за 15 мин." его бросать ни в коем случае не надо. Разварится. Уже обжегся :)

Редактирование отзыва ?

Отредактировано 29.10.2010 в 18:22

$layer

можно вместо картохи закинуть макарохи ))