Грибной суп

Русская кухня / Супы / Грибы

Мария Савельева

6 порций

1 час

151 кКал на порцию

Давно я обещала приготовить и выложить на foodclub грибной супчик. Вообще-то вариантов грибных супов существует очень много, но я решила начать с самого простого и распространенного. Это просто прозрачный грибной суп, который в идеале варится из белых грибов. У меня использована грибная смесь, в которой 50% белые грибы, а остальные 50% — смесь подосиновиков, подберезовиков, лисичек и чего-то еще.
Мне показалось, что другие лесные грибы не испортили конечный результат.

Вам понадобится

Картофель	200 г
Лесные грибы ассорти	800 г
Лук репчатый (100г)	2 шт.

Мини-морковь (baby carrot)	70 г
Сметана	100 г
Сливочное масло	20 г

Соль	1 ч.л.
Укроп	30 г

Грибной суп (этап 1)

Лесные грибы ассорти

800 г

Грибы нужно перебрать, почистить и нарезать не слишком большими кусочками. Вообще это, конечно, дело вкуса.
Подготовленные для варки грибы должны быть хорошо промытыми.

Грибной суп (этап 2)

Лук репчатый (100г)

1 шт.

Соль

1 ч.л.

Теперь грибочки кладем в кастрюлю и заливаем водой. Ее должно быть около 2х литров.
Доводим воду с грибами до кипения и варим около 30 минут. Когда вода закипит, нужно добавить в нее разрезанную пополам луковицу и немного посолить.

Грибной суп (этап 3)

Сливочное масло	20 г
Лук репчатый (100г)	1 шт.

Картофель

200 г

Пока варится бульон, нужно подготовить остальные ингредиенты для супа. Еще одну луковицу мелко режем и обжариваем на сливочном (можно, конечно, использовать и растительное) масле до полупрозрачности.
Картофель режем небольшими кубиками и отправляем в суп примерно за 15 минут до конца варки.