Грибной суп-пюре

Домашние рецепты / Супы-пюре, крем-супы / Грибы

Мария Савельева

6 порций

1 час 30 мин

196 кКал на порцию

17 187

427

Суп-пюре можно делать из разных грибов, но особенно актуальны шампиньоны и сушеные белые грибы из-за их круглогодичной доступности. Можно дополнить вкус супа ассорти из лесных грибов, которое встречается в сушеном или замороженном виде в магазинах или использовать собственные заготовки.

Вам понадобится

Белые грибы сушеные	50 г
Лук репчатый (100г)	2 шт.
Опята	200 г

Сливки 20-22%	200 мл
Шампиньоны	500 г
Перец черный молотый	½ ч.л.

Растительное масло	40 мл
Соль	1 ч.л.
Чеснок дольки	3 шт.

Грибной суп-пюре (этап 1)

Белые грибы сушеные	50 г
Лук репчатый (100г)	2 шт.

Чеснок дольки	3 шт.
Растительное масло	40 мл

Первым делом замочите сушеные грибы в прохладной воде (200-300 мл) и оставьте на час, чтобы они стали мягкими. Пока грибы замачиваются, нарежьте лук и чеснок (можно не слишком мелко) и потушите до прозрачности в растительном масле. Готовьте в той же кастрюле, где будете варить суп.

Грибной суп-пюре (этап 2)

Шампиньоны

500 г

Шампиньоны вымойте, крупно нарежьте и отправьте к луку и чесноку.

Грибной суп-пюре (этап 3)

Добавьте размокшие белые грибы вместе с жидкостью, в которой они замачивались, перемешайте и готовьте на небольшом огне, помешивая время от времени. Жидкость выливайте осторожно, на дне может оказаться песок, его в суп не надо :)