Греческий суп авголемоно

Греческая кухня / Супы / Яйца

Мария Савельева

6 порций

1 час 20 мин

309 кКал на порцию

14176

Один из моих любимейших супов — греческий Авголемоно. Все просто, но так вкусно, что я всегда с трудом удерживаюсь от добавки. Я встречала разные вариации этого супа — с орзо (мелкими макаронными изделиями) и с рисом. Мне больше нравится вариант с орзо, поэтому я выбираю малюсенькие макарончики в виде буковок.

Главное в приготовлении авголемоно — не дать свернуться яйцам, иначе не получится такой кремообразной нежной структуры. Для этого нельзя кипятить суп после добавления яиц.

Вам понадобится

Курица (1,8 кг)	½ шт.
Лимоны	1¼ шт.

Орзо	100 г
Соль	½ ч.л.

Укроп	20 г
Яйцо куриное	3 шт.

Греческий суп авголемоно (этап 1)

Курица (1,8 кг)

½ шт.

Соль

½ ч.л.

Варим самый простой куриный бульон — курица и вода, немного соли. Курицу потом надо вытащить и использовать для чего-нибудь другого.

Греческий суп авголемоно (этап 2)

Орзо

100 г

В бульон всыпаем макаронные изделия и варим на пару минут меньше, чем указано на упаковке.
Я использовала не орзо, а мелкие макаронные буковки.

Греческий суп авголемоно (этап 3)

Лимоны

1 шт.

Яйцо куриное

3 шт.

Из лайма или лимона выжимаем сок, туда же разбиваем яйца.

Греческий суп авголемоно (этап 4)

Взбиваем вилкой до получения однородной массы.

Греческий суп авголемоно (этап 5)

В яичную смесь вливаем половник горячего бульона, перемешиваем. Повторяем эти действия еще раз. После этого выливаем яичную смесь в бульон и очень осторожно прогреваем до загустения на маленьком огне. Внимание! Кипятить суп нельзя, иначе будет бульон с яичными хлопьями

Греческий суп авголемоно (этап 6)

Укроп

20 г

Лимоны

¼ шт.

При подаче на стол добавляем ломтик лимона и нарезанную зелень.

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.

AnnaSa

Два раза готовила и два раза провал. Запах яиц в супе остается. Что я делаю не так?

28.03.2014 в 15:42

Наталья Гижен

Супчик просто чудесный! Но на Кипре в него добавляют кусочки филе куриного, вкус отменный)))

26.08.2013 в 16:35

lilike.livejournal.com

Теперь это мой любимый суп ) Спасибо!!

28.06.2013 в 13:56

Матера

спасибо огромное, отличный рецепт, взяла мелкую вермишель - получилось супер!

20.01.2013 в 21:06

Мария Савельева

rhdt, да, нужен только бульон.

06.06.2012 в 17:52

rhdt

То есть, получается, курицы в супе не должно быть, только куриный бульон?

06.06.2012 в 17:40

Blue bird

Приготовил этот суп по рецепту, рецепт скачал на свой айфон и за одно тут зарегистрировался) Суп получился очень вкусным!

10.07.2011 в 00:14

Антон Д

суп отличный получился, еще бутербродики с рыбкой к нему подал на стол, в общем всем советую, ведь готовится он крайне просто и быстро!!

08.04.2011 в 06:57

Антон Д

буду сегодня готовить, уж больно отзывы хорошие о нем (о супе, в смысле) =))

06.04.2011 в 14:32

Марина16

Забыла. У грузин вместо риса и макаронных изделий поджаренная мука. У болгар только желтки от яиц и рис.

23.11.2010 в 15:25

Марина16

Этот же самый суп у грузин называется ЧИХИРТМА. Кинза обязательна.

23.11.2010 в 15:23

Татьяна Карташёва

Угощалась в гостях супом по этом рецепту, очень удачное сочетание ингредиентов. При случае попробую сама приготовить ))

12.01.2010 в 14:05

Мария Савельева

Точно :) Спасибо, исправила!

05.01.2010 в 17:12

fuksa

Возможно, 20 лимонов - это опечатка...

05.01.2010 в 16:10

Мария Савельева

Я варила 2 куриных окорочка примерно в 2-2,5 литрах воды. Получился хороший бульончик, который хотелось съесть сам по себе. Но в итоге я довела рецепт до конца и не пожалела ни разу.
Ели мы его вчетвером, хватило на всех с добавкой (двоим).

Отредактировано 28.08.2009 в 09:57

fuksa

Вот, захотелось приготовить такой суп. В связи с этим возникли вопросы:
1) на сколько порций рассчитано данное количество ингредиентов?
2) в каком количестве воды варить полкурицы (хотя бы примерно)?

17.04.2009 в 19:47