Гороховые биточки

Если используете целый горох, то его нужно замочить в холодной воде на 2-3 часа. Колотый обычно не замачивают, но все же лучше это сделать, чтобы он потом легче усваивался организмом. Можно брать целый или колотый желтый горох, просто колотый разварится быстрее. Сварите его в подсоленной воде до того момента, когда он станет абсолютно мягким.

Когда горох сварится, слейте оставшуюся воду.

На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте до прозрачности мелко нарезанный репчатый лук.

Дальше можно действовать двумя способами: либо размять горох, а затем добавить к нему лук и перемешать, либо измельчить погружным блендером горох вместе с луком. В первом случае у биточков будут вкрапления лука, во втором структура будет более гомогенной.

Добавьте пару столовых ложек муки, перемешайте. Не переборщите с мукой, поскольку при остывании тесто из гороха само по себе существенно загустевает, а лишняя мука ухудшает вкус. Попробуйте, достаточно ли соли, если хотите — добавьте специи или приправы. Очень гармонично в этом блюде ощущается сушеный лук, сушеный чеснок, травы (мята, петрушка) и кумин.

Дайте тесту немного остыть, чтобы оно стало плотнее, зачерпывайте его ложкой и формируйте биточки, обваливая их в муке. Если чувствуете, что они слишком мягкие, просто оставьте полежать некоторое время (10-15 минут), после этого жарить станет значительно легче.

Разогрейте сковороду с маслом, выложите биточки на некотором расстоянии, поскольку при жарке они увеличатся в объеме.

Жарьте с обеих сторон на умеренном огне по 5-7 минут с каждой стороны, до образования румяной корочки.

Подавайте в теплом виде. Такие биточки отлично сочетаются со свежими овощами.