Горчичный майонез

Домашние рецепты / Соусы / Масла и жиры
4 порции
20 мин
372 кКал на порцию

Горчичный майонез

0
0
4 143
41


Хочу предложить вашему вниманию простой рецепт вкусного домашнего майонеза. Он был приготовлен мной из горчичного масла и именно поэтому назван горчичным - это масло добавит получившемуся продукту приятный аромат и более насыщенный жёлтый цвет. Однако вы можете использовать и любое другое растительное масло и назвать майонез оливковым, подсолнечным или каким-либо ещё - на ваше усмотрение :) Для приготовления вам понадобится блендер - с ним весь процесс займёт пару минут.

Вам понадобится

Оливки без косточки 40 г
Яйцо куриное 1 шт.
Лимонный сок 5 мл
Горчичное масло 150 мл
Соль морская 0.2 ч.л.

Горчичный майонез (этап 1)

Горчичное масло 150 мл

Горчичный майонез (этап 1)

Главные фигуранты приготовления майонеза - это растительное (горчичное) масло и яйцо. Яйцо берём целиком (желток + белок), тогда майонез получится густым и плотным. Количество масла можно варьировать - уменьшить или увеличить. Мной пока не установлено влияние количества масла на характеристики майонеза. Возможно, чем больше масла, тем он становится жирнее. Если вы владеете достоверной информацией на этот счёт, будет здорово, если вы раскроете её в комментариях.

Горчичный майонез (этап 2)

Соль морская 0.2 ч.л.
Оливки без косточки 40 г
Лимонный сок 5 мл

Горчичный майонез (этап 2)

Заливаем в блендер горчичное масло, разбиваем туда яйцо, и туда же забрасываем 1/5 чайной ложки соли, несколько капель сока лимона и 4 оливки без косточки. Оливки мы с вами используем вместо большего количества лимонного сока - они столь же подкисляют наш майонез, только вкус у них гораздо интереснее и пикантнее. Если вы делали майонез просто с лимонным соком, думаю, вы почувствуете разницу.

Горчичный майонез (этап 3)


Горчичный майонез (этап 3)

Включаем блендер и начинаем аккуратно двигать его в процессе перемешивания вверх-вниз. Прозрачная субстанция сразу начнёт становиться матовой и постепенно густеть. Взбивать нужно примерно в течение минуты, пока масса не станет однородной и не приобретёт консистенцию густого майонеза.

Горчичный майонез (этап 4)


Горчичный майонез (этап 4)

Майонез готов! Можно сразу заправлять им блюда, а можно положить в холодильник на несколько дней. Наверное, единственный недостаток домашнего майонеза в том, что он недолго хранится, но в этом и его плюс, ведь он полностью натуральный.


Приготовил
Нравится
В избранное
0 0 4 143 41

Похожие рецепты



Реклама на Foodclub.ru

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.
и у меня не получился, видимо масло все-таки нужно по каплям вливать
14.10.2013 в 00:19
странно когда я делала майонез и сразу заливала все масло он у меня так и не загустел((( сколько бы я не взбивала блендером, в чем фишка?
21.01.2013 в 18:19
Спасибо огромное! С этими рецептами я совсем перестала покупать магазинный майонез, в нем просто нет никакой необходимости.
10.06.2010 в 00:45
Спасибо!!! Очень вкусный майонез!!!

Отредактировано 17.01.2010 в 21:12
И что, не надо ничего по каплям добавлять? Интересно, в чем фокус тут.
15.01.2010 в 23:32
Вкусно получается с горчичным маслом :) Я тоже попробовала, но чуть-чуть по другому, скоро выложу.
11.01.2010 в 11:34