Галета с баклажанами

Французская кухня / Пироги (несладкие), киши / Овощи

Мария Савельева

8 порций

1 час

282 кКал на порцию

3 510

Вариантов приготовления открытых пирогов, именуемых галетами (от французского слова galette – лепешка), существует множество. Они могут быть с разной начинкой, тесто тоже не всегда одинаковое, но общее во всех галетах – характерная внешность: круглая, слегка неидеальная форма, открытая начинка, загнутые на начинку края теста. Все это лишь подчеркивает уютную домашнюю природу галеты. Эта вариация своим сочетанием овощей напоминает рататуй и одновременно подталкивает к дальнейшему развитию темы. Используйте любые сезонные овощи, травы и специи, чтобы создать свою идеальную галету.

Вам понадобится

Баклажаны	300 г
Брынза	150 г
Кабачки	200 г
Помидоры розовые	200 г

Яйцо куриное	1 шт.
Мука пшеничная	270 г
Базилик сушеный	½ ч.л.
Оливковое масло	70 мл

Орегано	½ ч.л.
Соль	¾ ч.л.

Галета с баклажанами (этап 1)

Яйцо куриное	1 шт.
Оливковое масло	60 мл

Мука пшеничная	270 г
Соль	½ ч.л.

Смешайте яйцо, масло и 60 мл тёплой воды. В отдельную миску просейте муку и добавьте соль. Теперь вылейте жидкую смесь в муку и быстро замесите тесто, чтобы получился мягкий однородный шар. Накройте его плёнкой и оставьте отдыхать на полчаса.

Галета с баклажанами (этап 2)

Баклажаны

300 г

Соль

¼ ч.л.

Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой. Баклажаны нарежьте кружками толщиной 0,5-1 см, посолите и слегка поджарьте с минимумом масла или вовсе без него. Отложите в сторону. Отдохнувшее тесто выложите на бумагу для выпечки.

Галета с баклажанами (этап 3)

Раскатайте тесто довольно тонким слоем (около 0,5 см). Удобнее всего раскатывать его между двумя слоями бумаги для выпечки. Так скалка не будет прилипать, а тесто не порвется.

Галета с баклажанами (этап 4)

Кабачки

200 г

Помидоры розовые

200 г

Нарежьте овощи кружками так же, как баклажаны. В центре раскатанного теста уложите овощи внахлест, по спирали, чтобы они чередовались друг с другом. Посолите, поперчите по вкусу. Учтите, что сыр тоже может быть солёным. Края оставьте свободными.

Галета с баклажанами (этап 5)

Брынза

150 г

На овощи положите сыр. Загните края теста на начинку, формируя складки. Можно загибать вместе с листом бумаги, чтобы получилось аккуратнее.

Галета с баклажанами (этап 6)

Оливковое масло	10 мл
Базилик сушеный	½ ч.л.

Орегано

½ ч.л.

Сбрызните галету оливковым маслом, посыпьте сухими или свежими травами.

Галета с баклажанами (этап 7)

Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке около 25-30 минут. Критерий готовности — золотисто-коричневое тесто и подрумяненный сыр.

Галета с баклажанами (этап 8)

Перед нарезкой немного остудите, так будет вкуснее.