Франкфуртский овощной суп
6 порций
40 мин
347 кКал на порцию
Недавно готовила вот этот незатейливый овощной суп, очень вкусные нотки вставляет копченый бекон, без него было бы скучновато, а с ним великолепно. Суп очень густой, но при этом легкий, он сочетает в себе множество овощей.
Этот суп легким движением можно превратить в немецкое национальное блюдо из овощей — айнтопф, добавив туда еще картофель и подать его с клецками из манной крупы или теста и добавить нарезанное кусочками мясо, на котором варился бульон.
Вам понадобится
Бекон (сырокопченый) |
150 г |
| Бульон говяжий | 2000 мл |
Горошек зеленый замороженый |
100 г |
| Капуста цветная | 500 г |
| Кольраби (120 г) | 1 шт. |
| Лук порей | 1 шт. |
| Морковь | 300 г |
| Петрушка корень | 50 г |
Сельдерей стеблевой |
80 г |
Фасоль зеленая стручковая |
200 г |
| Перец душистый | 5 шт. |
| Соль | 1 ч.л. |
| Тимьян | 5 г |
| Чеснок дольки | 4 шт. |
Франкфуртский овощной суп (этап 1)
| Морковь | 300 г |
| Петрушка корень | 50 г |
Морковь и корень петрушки, почистить и мелко нарезать.
Франкфуртский овощной суп (этап 2)
| Кольраби (120 г) | 1 шт. |
Кольраби нарезать небольшими кубиками.
Франкфуртский овощной суп (этап 3)
| Сельдерей стеблевой |
80 г |
Сельдерей разрезать на небольшие кусочки.
Франкфуртский овощной суп (этап 4)
| Лук порей | 1 шт. |
Нарезать лук-порей.
Франкфуртский овощной суп (этап 5)
| Капуста цветная | 500 г |
Цветную капусту разделить на отдельные кочешки.
Франкфуртский овощной суп (этап 6)
| Бекон (сырокопченый) |
150 г |
Копченый бекон мелко порезать и обжарить в подогретом масле, лучше делать это сразу в кастрюле, в которой будете готовить суп.
Франкфуртский овощной суп (этап 7)
По очереди добавить овощи: лук-порей...
Франкфуртский овощной суп (этап 8)
морковь и корень петрушки...
Франкфуртский овощной суп (этап 9)
кольраби и сельдерей...
Франкфуртский овощной суп (этап 10)
| Фасоль зеленая стручковая |
200 г |
| Горошек зеленый замороженый |
100 г |
стручковую фасоль и зеленый горох...
Франкфуртский овощной суп (этап 11)
цветную капусту, и все овощи припустить.
Франкфуртский овощной суп (этап 12)
| Чеснок дольки | 4 шт. |
| Соль | 1 ч.л. |
| Перец душистый | 5 шт. |
| Тимьян | 5 г |
Приправить солью, перцем, добавить тимьян и чеснок.
Чеснок кидать целыми зубочками, если есть молодой чеснок, то его лучше не очищать.
Франкфуртский овощной суп (этап 13)
| Бульон говяжий | 2000 мл |
Залить бульоном, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут.
Франкфуртский овощной суп (этап 14)
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на 2 части.
Добавить помидоры к овощам и потушить еще 5 минут.
Нарезать зелень и положить перед подачей.
Рецепт «Франкфуртский овощной суп» добавлен: 21 января 2009 года.
Похожие рецепты
Порций: 6
