Недавно готовила вот этот незатейливый овощной суп, очень вкусные нотки вставляет копченый бекон, без него было бы скучновато, а с ним великолепно. Суп очень густой, но при этом легкий, он сочетает в себе множество овощей.
Этот суп легким движением можно превратить в немецкое национальное блюдо из овощей — айнтопф, добавив туда еще картофель и подать его с клецками из манной крупы или теста и добавить нарезанное кусочками мясо, на котором варился бульон.
Франкфуртский овощной суп (этап 1)
Морковь и корень петрушки, почистить и мелко нарезать.
Франкфуртский овощной суп (этап 2)
Кольраби нарезать небольшими кубиками.
Франкфуртский овощной суп (этап 3)
Сельдерей разрезать на небольшие кусочки.
Франкфуртский овощной суп (этап 4)
Франкфуртский овощной суп (этап 5)
Цветную капусту разделить на отдельные кочешки.
Франкфуртский овощной суп (этап 6)
| Бекон (сырокопченый) |
150 г |
Копченый бекон мелко порезать и обжарить в подогретом масле, лучше делать это сразу в кастрюле, в которой будете готовить суп.
Франкфуртский овощной суп (этап 7)
По очереди добавить овощи: лук-порей...
Франкфуртский овощной суп (этап 8)
морковь и корень петрушки...
Франкфуртский овощной суп (этап 9)
Франкфуртский овощной суп (этап 10)
| Фасоль зеленая стручковая |
200 г |
стручковую фасоль и зеленый горох...
Франкфуртский овощной суп (этап 11)
цветную капусту, и все овощи припустить.
Франкфуртский овощной суп (этап 12)
| Чеснок дольки |
4 шт. |
| Соль |
1 ч.л. |
| Перец душистый |
5 шт. |
| Тимьян |
5 г |
Приправить солью, перцем, добавить тимьян и чеснок.
Чеснок кидать целыми зубочками, если есть молодой чеснок, то его лучше не очищать.
Франкфуртский овощной суп (этап 13)
Залить бульоном, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут.
Франкфуртский овощной суп (этап 14)
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на 2 части.
Добавить помидоры к овощам и потушить еще 5 минут.
Нарезать зелень и положить перед подачей.
