Форшмак из сельди
10 порций
1 час
267 кКал на порцию
Вообще-то блюд под названием «Форшмак» довольно много. Это и холодная закуска из сельди с луком и яблоком, и горячее блюдо из запеченного мясного фарша с добавлением селедки, причем обе разновидности имеют множество вариаций в исполнении разных кулинаров.
У нас в семье очень давно готовят это блюдо, и оно считается именно форшмаком, хотя в нем нет некоторых, привычных для многих ингредиентов. Но обычно все, кто пробует, потом просят рецепт, так что я публикую его в подробном виде.
Вам понадобится
| Сельдь соленая | 700 г |
| Морковь | 200 г |
| Яйцо куриное | 4 шт. |
| Лавровый лист | 1 шт. |
Перец черный горошком |
1 шт. |
| Сливочное масло | 120 г |
| Укроп | 20 г |
Форшмак из сельди (этап 1)
| Сельдь соленая | 700 г |
Для этого блюда нужна хорошая жирная сельдь. Если она крепкосоленая, ее лучше вымочить в молоке пару часов, а если слабосоленая — оставить как есть.
Форшмак из сельди (этап 2)
Рыбку нужно очистить от шкуры и костей, то есть получить филе.
Форшмак из сельди (этап 3)
| Морковь | 200 г |
| Яйцо куриное | 4 шт. |
Параллельно сварить морковь и яйца и тоже их очистить.
Форшмак из сельди (этап 4)
| Сливочное масло | 100 г |
Селедку, морковь и яйца дважды прокрутить на мясорубке со сливочным маслом, либо измельчить в процессоре.
Можно вместо масла добавить плавленые сырки из расчета по 1 штуке на селедку.
Форшмак из сельди (этап 5)
Этот этап необязателен, но если вы подаете закуску к праздничному столу, можно ее красиво оформить. Как вариант укладываем форшмак на тарелку с помощью кольца (его можно сделать из фольги).
Форшмак из сельди (этап 6)
| Лавровый лист | 1 шт. |
| Перец черный горошком |
1 шт. |
| Укроп | 20 г |
| Сливочное масло | 20 г |
И украшаем размягченным сливочным маслом с помощью небольшого пакетика с отрезанным уголком. Рыбку можно просто нарисовать или сделать из лаврового листа.
Рецепт «Форшмак из сельди» добавлен: 28 февраля 2021 года.
