Форшмак из сельди

Домашние рецепты / Закуски / Рыба и морепродукты

Мария Савельева

10 порций

1 час

267 кКал на порцию

Вообще-то блюд под названием «Форшмак» довольно много. Это и холодная закуска из сельди с луком и яблоком, и горячее блюдо из запеченного мясного фарша с добавлением селедки, причем обе разновидности имеют множество вариаций в исполнении разных кулинаров. У нас в семье очень давно готовят это блюдо, и оно считается именно форшмаком, хотя в нем нет некоторых, привычных для многих ингредиентов. Но обычно все, кто пробует, потом просят рецепт, так что я публикую его в подробном виде.

Вам понадобится

Сельдь соленая	700 г
Морковь	200 г
Яйцо куриное	4 шт.

Лавровый лист	1 шт.
Перец черный горошком	1 шт.
Сливочное масло	120 г

Укроп

20 г

Форшмак из сельди (этап 1)

Сельдь соленая

700 г

Для этого блюда нужна хорошая жирная сельдь. Если она крепкосоленая, ее лучше вымочить в молоке пару часов, а если слабосоленая — оставить как есть.

Форшмак из сельди (этап 2)

Рыбку нужно очистить от шкуры и костей, то есть получить филе.

Форшмак из сельди (этап 3)

Морковь

200 г

Яйцо куриное

4 шт.

Параллельно сварить морковь и яйца и тоже их очистить.

Форшмак из сельди (этап 4)

Сливочное масло

100 г

Селедку, морковь и яйца дважды прокрутить на мясорубке со сливочным маслом, либо измельчить в процессоре. Можно вместо масла добавить плавленые сырки из расчета по 1 штуке на селедку.

Форшмак из сельди (этап 5)

Этот этап необязателен, но если вы подаете закуску к праздничному столу, можно ее красиво оформить. Как вариант укладываем форшмак на тарелку с помощью кольца (его можно сделать из фольги).

Форшмак из сельди (этап 6)

Лавровый лист	1 шт.
Перец черный горошком	1 шт.

Укроп	20 г
Сливочное масло	20 г

И украшаем размягченным сливочным маслом с помощью небольшого пакетика с отрезанным уголком. Рыбку можно просто нарисовать или сделать из лаврового листа.