Форель слабой соли
20 порций
9 часов 15 мин
102 кКал на порцию
Готовая рыба отлично подходит для бутербродов, суши, на закуску.
Единственный минус - хранится около двух недель, потом вкус меняется, и рыба портится.
Чаще всего я покупаю форель, но по этому рецепту можно солить любую красную рыбу.
Вам понадобится
| Форель | 1000 г |
Вино белое сухое (столовое) |
10 мл |
Белый перец молотый |
½ ч.л. |
| Сахар коричневый | 10 г |
| Соль | 7 ч.л. |
| Укроп сушеный | 1 ч.л. |
| Шафран | 0.1 ч.л. |
Форель слабой соли (этап 1)
| Форель | 1000 г |
Лучше всего подойдет целая рыба.
Очистить ее и выпотрошить, если есть необходимость, отрезать хвост и голову, из них, кстати, получится классная уха.
Форель слабой соли (этап 2)
Оставшуюся тушку разрезать вдоль спины и аккуратно отделить от рёбер с обеих сторон.
В итоге должны получиться две половинки без костей.
Хребет можно добавить в набор для ухи.
Форель слабой соли (этап 3)
| Соль | 7 ч.л. |
| Сахар коричневый | 10 г |
| Белый перец молотый |
½ ч.л. |
| Шафран | 0.1 ч.л. |
| Укроп сушеный | 1 ч.л. |
Теперь смешайте пряности.
Я не покупаю белый сахар, потому в списке значится коричневый, но они взаимозаменяемы.
Можно добавить немного лимонного сока.
Форель слабой соли (этап 4)
Понемногу влейте в пряности вино, чтобы получилась густая кашица.
Подойдет и водка, и вода, но не красное вино.
Форель слабой соли (этап 5)
Равномерно нанесите получившуюся кашицу на обе половинки рыбы, сложите их и уберите в холодильник на ночь.
Рецепт «Форель слабой соли» добавлен: 17 сентября 2014 года.
