Форель слабой соли

Русская кухня / Соленья, маринады / Рыба и морепродукты

Маргарита Первая

20 порций

9 часов 15 мин

102 кКал на порцию

Готовая рыба отлично подходит для бутербродов, суши, на закуску. Единственный минус - хранится около двух недель, потом вкус меняется, и рыба портится. Чаще всего я покупаю форель, но по этому рецепту можно солить любую красную рыбу.

Вам понадобится

Форель	1000 г
Вино белое сухое (столовое)	10 мл
Белый перец молотый	½ ч.л.

Сахар коричневый	10 г
Соль	7 ч.л.
Укроп сушеный	1 ч.л.

Шафран

0.1 ч.л.

Форель слабой соли (этап 1)

Форель

1000 г

Лучше всего подойдет целая рыба. Очистить ее и выпотрошить, если есть необходимость, отрезать хвост и голову, из них, кстати, получится классная уха.

Форель слабой соли (этап 2)

Оставшуюся тушку разрезать вдоль спины и аккуратно отделить от рёбер с обеих сторон. В итоге должны получиться две половинки без костей. Хребет можно добавить в набор для ухи.

Форель слабой соли (этап 3)

Соль	7 ч.л.
Сахар коричневый	10 г
Белый перец молотый	½ ч.л.

Шафран	0.1 ч.л.
Укроп сушеный	1 ч.л.

Теперь смешайте пряности. Я не покупаю белый сахар, потому в списке значится коричневый, но они взаимозаменяемы. Можно добавить немного лимонного сока.

Форель слабой соли (этап 4)

Вино белое сухое (столовое)

10 мл

Понемногу влейте в пряности вино, чтобы получилась густая кашица. Подойдет и водка, и вода, но не красное вино.

Форель слабой соли (этап 5)

Равномерно нанесите получившуюся кашицу на обе половинки рыбы, сложите их и уберите в холодильник на ночь.