Форель слабой соли

Русская кухня / Соленья, маринады / Рыба и морепродукты
Маргарита Первая
20 порций
9 часов 15 мин
102 кКал на порцию
Форель слабой соли
2
1
5 591
45
Готовая рыба отлично подходит для бутербродов, суши, на закуску. Единственный минус - хранится около двух недель, потом вкус меняется, и рыба портится. Чаще всего я покупаю форель, но по этому рецепту можно солить любую красную рыбу.

Вам понадобится

Белый перец молотый ½ ч.л.
Вино белое сухое (столовое) 10 мл
Сахар коричневый 10 г
Соль 7 ч.л.
Укроп сушеный 1 ч.л.
Форель 1000 г
Шафран 0.1 ч.л.

Форель слабой соли (этап 1)

Форель 1000 г
Форель слабой соли (этап 1)
Лучше всего подойдет целая рыба. Очистить ее и выпотрошить, если есть необходимость, отрезать хвост и голову, из них, кстати, получится классная уха.

Форель слабой соли (этап 2)

Форель слабой соли (этап 2)
Оставшуюся тушку разрезать вдоль спины и аккуратно отделить от рёбер с обеих сторон. В итоге должны получиться две половинки без костей. Хребет можно добавить в набор для ухи.

Форель слабой соли (этап 3)

Соль 7 ч.л.
Сахар коричневый 10 г
Белый перец молотый ½ ч.л.
Шафран 0.1 ч.л.
Укроп сушеный 1 ч.л.
Форель слабой соли (этап 3)
Теперь смешайте пряности. Я не покупаю белый сахар, потому в списке значится коричневый, но они взаимозаменяемы. Можно добавить немного лимонного сока.

Форель слабой соли (этап 4)

Вино белое сухое (столовое) 10 мл
Форель слабой соли (этап 4)
Понемногу влейте в пряности вино, чтобы получилась густая кашица. Подойдет и водка, и вода, но не красное вино.

Форель слабой соли (этап 5)

Форель слабой соли (этап 5)
Равномерно нанесите получившуюся кашицу на обе половинки рыбы, сложите их и уберите в холодильник на ночь.
Приготовили
Нравится
В избранное
2 1 5 591 45

Похожие рецепты

Слабосолёный лосось по-шведски (гравлакс, gravlax)
Порций: 8
Семга слабосоленая
Порций: 20

Отзывы о рецепте

Если Вы хотите оставить комментарий, Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться на сайте.
Евгений Крохин
Почему соль в чайных ложках, а сахар в грамма? Не удобно :( если уж писать то всё в столовых единицах тогда...
22.09.2014 в 18:33
Мария Савельева
Все ингредиенты уже добавлены на сайте заранее и пользователь может выбрать необходимый ингредиент уже с мерой, которая для него установлена. Если сахар мерить в столовых ложках, то для выпечки или варенья это будет крайне неудобно. Но автор всегда может указать ту мену, которую он обычно использует, в тексте рецепта. Кроме того, около рецепта есть иконка с весами, и если на нее щелкнуть, то откроется таблица соответствия мер.
24.09.2014 в 11:46
Маргарита Первая
Если бы это от меня зависело. Система не предлагает, к примеру, выпадающий список единиц измерения, что было бы очень удобно.
22.09.2014 в 23:28
Владимир Первоквакер
Вкусняшка. Жаль, что нынче это запретная рыба...
18.09.2014 в 18:20
Мария Савельева
Форель как раз не запретная, это семги норвежской нет. Но солить можно любые лососевые рыбы (форель, нерку, кету и т.п.), другое дело, что семга самая жирная.
24.09.2014 в 11:48