Форель “Для мясоеда”, маринованная в бруснике и свёкле, с щавелем

Сделано СоВкусом

5 порций

20 мин

622 кКал на порцию

Форель “Для мясоеда”, маринованная в бруснике и свёкле, с щавелем

360

Вкусное и полезное блюдо - кладезь витаминов!

Вам понадобится

Форель	1000 г
Брусника	30 г
Огурцы	300 г
Свёкла	200 г
Сметана 20%	200 мл

Хрен корневой	50 г
Цедра лимона	1 шт.
Водка	20 мл
Лук зеленый	40 г
Оливковое масло	40 мл

Сахар (песок)	20 г
Соль	1 ч.л.
Соль морская	½ ч.л.
Укроп	80 г
Щавель	40 г

Форель “Для мясоеда”, маринованная в бруснике и свёкле, с щавелем (этап 1)

Свёкла	200 г
Водка	20 мл
Соль	½ ч.л.
Цедра лимона	1 шт.
Хрен корневой	25 г

Укроп	40 г
Сахар (песок)	20 г
Брусника	30 г
Соль морская	½ ч.л.

Форель “Для мясоеда”, маринованная в бруснике и свёкле, с щавелем (этап 1)

Очистите свёклу и хрен от кожуры, натрите свёклу на крупной терке, а хрен - на мелкой. Добавьте бруснику, укроп, морскую соль и сахар, цедру лимона и водку - маринад готов. Замаринуйте форель и поставьте её в холодильник на 2 часа.

Форель “Для мясоеда”, маринованная в бруснике и свёкле, с щавелем (этап 2)

Укроп	40 г
Оливковое масло	40 мл

Огурцы

300 г

Форель “Для мясоеда”, маринованная в бруснике и свёкле, с щавелем (этап 2)

Выжмите сок из укропа (1 пучок) и смешайте его с оливковым маслом в пропорции 1/1. Мелко нарубите огурцы и заправьте их укропным маслом - тартар из свежих огурцов готов.

Форель “Для мясоеда”, маринованная в бруснике и свёкле, с щавелем (этап 3)

Сметана 20%	200 мл
Лук зеленый	40 г

Соль	½ ч.л.
Хрен корневой	25 г

Форель “Для мясоеда”, маринованная в бруснике и свёкле, с щавелем (этап 3)

В сметану добавьте мелко натёртый хрен и рубленый зелёный лук. Посолите - и получится соус.

Форель “Для мясоеда”, маринованная в бруснике и свёкле, с щавелем (этап 4)

Щавель

40 г

Форель

1000 г

Нарежьте форель тонкими кусочками поперёк волокон. Выложите на лист щавеля тартар, соус и маринованную форель.