Флонярд с абрикосами

Французская кухня / Десерты / Фрукты

Мария Савельева

8 порций

40 мин

249 кКал на порцию

443

Десерт со смешным названием флонярд — ближайший родственник клафути. Разница только в том, что клафути готовится исключительно с вишней или черешней, а флонярд с фруктами. В остальном все похоже: жидкое тесто, много фруктов, нежная текстура, напоминающая запеченный крем. Флонярд очень удобен для завтрака: фрукты и тесто можно подготовить накануне, а утром останется только испечь и подать. Можно печь флонярд в большой форме или сразу порционно.

Вам понадобится

Абрикосы	700 г
Сливки 20-22%	300 мл
Яичный желток	3 шт.
Яйцо куриное	1 шт.

Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек)	30 мл
Мука пшеничная	60 г
Ванильный экстракт	1 ч.л.
Сахар (песок)	110 г

Сахарная пудра	10 г
Сливочное масло	5 г
Соль	0.13 ч.л.

Флонярд с абрикосами (этап 1)

Абрикосы	700 г
Сахар (песок)	20 г

Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао,
Трипл сек)

30 мл

Вымытые и подсушенные абрикосы очистите от косточек, разделите пополам или нарежьте дольками (если крупные). Полейте ликером (или другим крепким алкоголем, типа рома или коньяка), посыпьте сахаром, перемешайте. Выбирайте сладкие спелые абрикосы, поскольку они могут становиться кисловатыми в выпечке.

Флонярд с абрикосами (этап 2)

Мука пшеничная	60 г
Сахар (песок)	80 г

Соль

0.13 ч.л.

Для теста отмерьте сахар и муку, добавьте щепотку соли.

Флонярд с абрикосами (этап 3)

Сливки 20-22%	300 мл
Яйцо куриное	1 шт.

Яичный желток

3 шт.

Влейте сливки, добавьте яйцо и желтки.

Флонярд с абрикосами (этап 4)

Ванильный экстракт

1 ч.л.

Добавьте ванильный экстракт. Туда же вылейте жидкость от абрикосов (она образуется на дне миски с абрикосами).

Флонярд с абрикосами (этап 5)

Сливочное масло

5 г

Сахар (песок)

10 г

Разогрейте духовку до 190 градусов. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, посыпьте сахаром. Налейте примерно треть теста в форму и запеките в духовке в течение 10 минут.