предлагает приготовить:
Финский пирог с черникой (Mustikkapiirakka)
| Время приготовления: 1 час | Порций: 8 | Калорийность: 420 кКал на порцию |
Вам понадобится:
Духовка
Миксер
| Сливочное масло | 110 г | Сахар (песок) | 100 г |
| Сахар темно-коричневый (мусковадо, браун кассонад и т.п.) | 150 г | Яйцо куриное | 2 шт. |
| Мука пшеничная | 220 г | Разрыхлитель теста | 5 г |
| Соль | 0.2 ч.л. | Сметана 20% | 220 мл |
| Черника | 350 г |
Как у многих традиционных рецептов у этого черничного пирога с труднопроизносимым финским названием могут быть вариации, но у всех вариаций есть единые отличительные черты: это открытый пирог с большим количеством черники в качестве начинки, заливка на основе сметаны (или греческого йогурта, но это, скорее, адаптация).
Черника хорошо растёт в Финляндии, сметану там делают отличную, продукты эти чудесно сочетаются, так что этот пирог естественно вписывается в кухню этой страны. Лучше всего его готовить летом, в сезон черники, но можно сделать и в другой период, используя замороженные ягоды.
Ингредиенты 1-го этапа:
| Сливочное масло | 110 г | Сахар (песок) | 50 г |
| Сахар темно-коричневый (мусковадо, браун кассонад и т.п.) | 150 г |
Для этого пирога можно использовать и обычный сахар, лучше взять коричневый. У меня смесь белого сахара и мусковадо, насыщенного патокой.
Размягчённое масло соедините в миске с сахаром и взбивайте, пока сахар не начтёт растворяться, а смесь светлеть и становиться более воздушной.
Ингредиенты 2-го этапа:
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Добавьте яйцо.
Продолжайте взбивать ещё 1-2 минуты.
Ингредиенты 4-го этапа:
| Мука пшеничная | 220 г | Разрыхлитель теста | 5 г |
| Соль | 1/5 ч.л. |
К получившейся массе добавьте щепотку соли и муку, просеянную с разрыхлителем.
Получится очень мягкое тесто.
Равномерно распределите тесто в форме для выпечки (26 см) так, чтобы полностью закрыть дно и сформируйте бортики 4-5 см высотой.
Уберите форму с тестом в холодильник 15-20 минут.
Ингредиенты 7-го этапа:
| Сметана 20% | 220 мл | Яйцо куриное | 1 шт. |
| Сахар (песок) | 50 г | Черника | 350 г |
Для начинки смешайте сметану, яйцо и сахар, слегка взбейте венчиком, а затем добавьте в неё ягоды и аккуратно перемешайте.
Чернику лучше не мыть, а только перебрать, чтобы ягоды были сухими.
Вылейте начинку на основу из теста.
Пеките в заранее разогретой до 190 градусов духовке в течение 35-40 минут. Бортики подрумянятся, а начинка загустеет и станет характерного фиолетового оттенка.
Перед тем, как резать черничный пирог, полностью его остудите.
11.08.201701:08:32
Знаете ли вы что:
Ежедневно в мире выпивается около 2,25 миллиарда чашек кофе, что делает его самым популярным напитком на Земле.
Тенденции дня
Изумительно вкусно, спасибо за рецепт!
Да, сахар брала обычный, белый, что был под рукой. Возможно, дело в сахаре?
А йогурт был не жидкий, но нежирный, 9,2%. Я думала, что это - стандарт для греческого йогурта.
Ещё раз спасибо!
В следующий раз в случае сомнений лучше положить йогурт в марлю или нетканую салфетку и отвесить, чтобы лишняя жидкость стекла.
Но может быть, после остывания начинка схватится.
Песочное тесто с коричневым сахаром получилось хрустящее и рассыпчатое, а начинка нежной и сочной. Сметану брала финскую, 25%ную, а чернику свежую с дачи.