Филе-миньон с чесночным соусом

добрый день, скажите пожалуйста, можно ли подобрать какой-то другой соус ? (на тот случай если кто-то не любит чеснок.)

Пачкуале,большое спасибо за рецептик!Совершенно забыла про вырезку,долго думала что приготовить на юбилей,а тут и ваш рецепт))))

Где Вы прочли о том, что в говядине нет гельминтов? А как же цистецеркоз ( 15-метровый житель кишечника), которым заражаются при употреблении плохо прожаренного/проваренного мяса говядины?! Гибель личинки цистецерка наступает при тепловой обработке в течении 30-40 минут при 60-80 градусов. Вет.врач.

ещё о чесночном соусе...Я беру 3-4 крупных дольки чеснока,давлю чеснокодавилкой,мелко режу МНОГО петрушки ,заливаю сметаной 100-150 гр.,солю,перемешиваю и ставлю на 10-15 мин. в холодильник.Мне очень нравится.

а я чесночный соус делаю совсем по другому. Использую в основном для курицы, готовится он следующим образом. В емкости смешиваю 20% сливки, несколько измельченных зубчиков чеснока, соль, немного муки,зелень. Тщательно перемешать. По желанию можно добавить тертый сыр, либо готовый сырный соус. Добавить к готовой курице на сковороде, перемешать и тушить 2 минуты. Получается ооооочень вкусно)). Приятного аппетита!!!)

Подскажите, какую сковородку-гриль используйте?)

Уважаемый(ая) aguzinb! Мне кажется, не стоит вам быть столь категоричным(ой), вы написали массу неверных в корне вещей. Это я вам говорю, как специалист по мясу.
Отбивать вырезку - кощунство! И абсолютно лишнее, вырезка - очень мягкая и без этого, а отбивание разрушает структуру мяса.
В мясе (разделанном крови нет) - красный сок - это белок миоглобин. Стейк считается правильно прожаренным, когда температура внутри 52-56 градусов. Про паразитов вам уже все сказали.
Про грибы и чеснок даже комментировать не буду.
Морская соль ухудшает вкус? Не нужно на кухне? А где нужно? Почему же во всех кулинарных книгах советуют применять именно морскую соль, объясняя это тем, что у нее лучше вкус? А вы сами когда-то пробовали сравнить морскую и столовую на вкус?

Вот как раз Вы и пишите полный бред. Так как именно в говядине а еще в утином мясе (в отличае от свинины) нет никаких гельминтов и прочей гадости, именно от того и готовят говяжьи стейки тремя способами с кровью, полупрожаренные, полностью прожаренные.

Приготовление мяса можно условно считать пригодным, хотя думаю лучше предварительно замариновать и слегка отбить, иначе оно будет полусырое, кровь всегда плохо , чтобы гурманы не говорили, есть опасность заражения, как гельминтами так и рядом других заболеваний.
Чеснок, для чесночного соуса надо или слегка прокалить или чуть поджарить, иначе вкус соуса будет грубым.
Грибы вместе с чесноком в соусе не применяют, так как они будут забивать вкус друг друга. Грибной соус хорош сам по себе.
Морской солью не надо пользоваться на кухне, она ухудшает вкусовые качества, её ценность для пищеварения полный бред, зато она даёт бешенный доход бизнесу её производящему.

Пошаговый рецепт чесночного соуса http://www.foodclub.ru/detail/45789/

Эх, жаль что в нашем городе невозможно купить говядину, которая бы готовилась 8 минут.