Сочетание кукурузной крупы и сыра популярно во многих регионах, где распространены эти продукты. Нейтральный вкус кукурузы значительно обогащается солоноватым сыром и получается прекрасное вкусное и питательное блюдо. В зависимости от региона в кукурузной каше может использоваться разный сыр, желательно, чтобы он хорошо плавился и имел выраженный вкус.
В грузинском варианте кукурузной каши с сыром — эларджи — используется тягучий слоистый сыр сулугуни. Попробуйте приготовить, это очень вкусно!
Для каши можно использовать кукурузную крупу или муку грубого помола. Но кукурузная крупа значительно дольше варится, поэтому для быстрого завтрака она не подойдет, и структура каши будет более зернистая. Хорошо подходит крупа для поленты, она мелкая, равномерного помола, но не всегда есть магазинах.
Как вариант можно смолоть обычную кукурузную крупу в кофемолке, получив нужную степень помола.
В подходящей кастрюле нагрейте молоко почти до кипения, всыпьте кукурузную крупу (муку), постоянно мешая. Варите кашу на умеренном огне, чтобы кипение было слабым.
Эларджи (кукурузная каша с сыром) (этап 3)
Сулугуни
300 г
Сыр сулугуни нарежьте, можно разобрать его на полоски, чтобы он быстрее растворялся.
Эларджи (кукурузная каша с сыром) (этап 4)
Все время размешивайте кашу во время варки, чтобы она не пригорала.
Эларджи (кукурузная каша с сыром) (этап 5)
Когда кукурузная крупа разварится и каша начнет густеть, добавляйте в неё сыр.
Эларджи (кукурузная каша с сыром) (этап 6)
Продолжайте мешать, чтобы плавящийся сыр равномерно распределился в каше.
Эларджи (кукурузная каша с сыром) (этап 7)
Когда сыр растворится, а крупа разварится, каша станет довольно густой и тягучей. Учитывайте, что при остывании она загустеет ещё, и, если нужно, добавьте немного молока.
Эларджи (кукурузная каша с сыром) (этап 8)
В готовую кашу положите масло, попробуйте. Если сыр был достаточно солёный, то соль не понадобится, если нет — досолите эларджи по вкусу. Дайте ей немного настояться под крышкой перед подачей.
Эларджи (кукурузная каша с сыром) (этап 9)
Подавайте кукурузную кашу эларджи горячей.
Рецепт «Эларджи (кукурузная каша с сыром)» добавлен: 17 Августа 2019 года.
