Эклеры со сливочным кремом

Французская кухня / Пирожные / Мука

Мария Савельева

12 порций

1 час 10 мин

324 кКал на порцию

48494

Нежнейшее лакомство, перед которым просто невозможно устоять! Обязательно попробуйте приготовить.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Маскарпоне	250 г
Сливки 20-22%	100 мл
Яйцо куриное	4 шт.

Мука пшеничная	250 г
Сахарная пудра с ванилью	120 г
Сливочное масло	100 г

Соль

¼ ч.л.

Эклеры со сливочным кремом (этап 1)

Сливочное масло

100 г

Соль

¼ ч.л.

250 мл воды вскипятить, добавить масло, соль и еще раз довести до кипения.

Эклеры со сливочным кремом (этап 2)

Мука пшеничная

250 г

Снять кастрюлю с огня, просеять туда муку и перемешать.

Эклеры со сливочным кремом (этап 3)

Должно получиться однородное плотное тесто, которое очень легко отстает от стенок кастрюли.

Эклеры со сливочным кремом (этап 4)

Яйцо куриное

4 шт.

Яйца разбейте в отдельную миску и перемешайте, а затем добавляйте по 1-2 столовые ложки за один раз, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Пропорции в рецепте рассчитаны на крупные яйца (отборные), так что если у вас они помельче, может понадобится еще одно яйцо.

Эклеры со сливочным кремом (этап 5)

В конце концов получится довольно мягкое густое тесто, которое все же держит форму.

Эклеры со сливочным кремом (этап 6)

Выложите тесто в плотный пакет или кондитерский шприц.

Эклеры со сливочным кремом (этап 7)

Выкладывайте тесто на противень, застеленный кондитерской бумагой, в виде колбасок, отделяя тесто мокрыми руками.

Эклеры со сливочным кремом (этап 8)

Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Эклеры должны хорошо подняться. После выключения духовки оставьте их внутри на 10-15 минут, чтобы они не осели. *Во время выпекания духовку открывать не надо, смотрите через дверцу.

Эклеры со сливочным кремом (этап 9)

Маскарпоне	250 г
Сахарная пудра с ванилью	100 г

Сливки 20-22%

100 мл

Для крема нужно взбить маскарпоне с сахарной пудрой и сливками. Сразу смешайте ингредиенты и взбивайте на низкой скорости, пока крем не станет однородным.

Эклеры со сливочным кремом (этап 10)

Получится густой и нежный крем. Уберите его в холодильник до использования и начиняйте только остывшие пирожные.

Эклеры со сливочным кремом (этап 11)

Сахарная пудра с ванилью

20 г

Наполнять эклеры можно с помощью кондитерского шприца или просто делая надрезы сбоку и вкладывая туда крем. Готовые эклеры посыпьте сахарной пудрой и подавайте охлажденными.