Двухцветный суп из фасоли

Домашние рецепты / Супы-пюре, крем-супы / Бобовые

Анастасия Высоцкая

4 порции

2 часа

627 кКал на порцию

Необычный суп из белой и красной фасоли - каждая половинка имеет свой интересный вкус. Очень сытное и питательное блюдо на обед или ужин

Вам понадобится

Панчетта (бекон)	100 г
Бульон куриный	1000 мл
Лук репчатый (100г)	2 шт.
Морковь	100 г
Овощной бульон	1000 мл

Сельдерей стеблевой	150 г
Фасоль белая сухая	250 г
Фасоль красная сухая	250 г
Кориандр сушеный (кинза)	2 ч.л.
Оливковое масло	20 мл

Тимьян	30 г
Тмин	1 ч.л.
Чеснок дольки	2 шт.

Двухцветный суп из фасоли (этап 1)

Кориандр сушеный (кинза)	2 ч.л.
Оливковое масло	20 мл
Панчетта (бекон)	100 г

Морковь	100 г
Лук репчатый (100г)	1 шт.
Тмин	1 ч.л.

И белую, и красную фасоль необходимо предварительно залить холодной водой и оставить на 2-3 часа. Перед тем, как начинать варить супы, воду, в которой вымачивалась фасоль, нужно слить. Обжарить бекон или панчетту на небольшом огне, пока он не станет золотистым. Затем добавить измельченную морковь, лук, чеснок и специи и тушить на слабом огне еще 5 минут.

Двухцветный суп из фасоли (этап 2)

Фасоль красная сухая

250 г

Бульон куриный

1000 мл

Дальше перекладываем нашу зажарку в кастрюлю, добавляем фасоль и заливаем все бульоном. Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь, снимаем крышку и варим до готовности - 1-1,5 часа.

Двухцветный суп из фасоли (этап 3)

Сельдерей стеблевой	150 г
Лук репчатый (100г)	1 шт.

Тимьян	30 г
Чеснок дольки	2 шт.

Обжарить лук на среднем огне, пока он не станет прозрачным. Затем добавить сельдерей, чеснок, тимьян, лавровый лист и томить еще пару минут - просто, чтобы продукты друг к другу привыкли.

Двухцветный суп из фасоли (этап 4)

Фасоль белая сухая

250 г

Овощной бульон

1000 мл

Выкладываем зажарку в кастрюлю, добавляем белую фасоль и заливаем овощным бульоном. Доводим до кипения, снимаем крышку и тушим до готовности.

Двухцветный суп из фасоли (этап 5)

Когда фасоль сварилась, все ингридиенты нужно измельчить. Если бульона не осталось, добавить в измельченную с овощами фасоль сливки и прогреть суп-пюре.

Двухцветный суп из фасоли (этап 6)

Смешать два разных супа-пюре: одновременно, двумя половниками, влить тонкой струйкой супы в супницу или обеденную тарелку. Сервировать жаренными шампиньонами или сальсой из томатов, перца чили и красного лука