Домашняя паста из цельнозерновой муки alla Puttanesca c лососем

Снчала готовим саму пасту. Это очень легко. На каждые 100гр муки 1 яйцо. Тщательно перемешиваем и сворачиваем тесто в кружок.

Раскатываем тесто очень очень тонко, но так, чтобы оно не рвалось. Разрезаем на широкие полоски. Эти полоски складываем втрое или вчетверо и снова режем.

Вот,что получается. Готовую пасту нужно пересыпать мукой, чтобы она не слипалась.

Теперь готовим соус. Нам понадобятся: каперсы 2 ст.л., анчоусы 4шт, сушенный перец чили, 2 зубчика чеснока,6 оливок,оливковое масло, измельченные томаты в банке или томатная паста, петрушка, корица

Разогреваем на сковороде оливковое масло и бросаем на нее перец чили и чеснок

Когда чеснок поменял цвет добавляем каперсы и анчоусы

Нарезать стебли петрушки и добавить на сковородку

Вынимаем из оливок косточки(лучше брать оливки с косточками у них более насыщенный вкус) и тоже на сковороду. Добавляем корицу

Добавляем томаты и ставим на маленький огонь

Тем временем режем лосось крупными кубиками

Бросаем его на отдельную сковороду, чуть поджариться. Сверху поливаем лимон и даем не много черного перца. Тем временем бросаем вариться пасту(домашння паста вариться не больше 5минут)

Добавляем в соус лосось и пасту. Все хорошо перемешиваем

Выкладываем на тарелку и посыпаем петрушкой и Parmigiano. Приятного аппетита!