Домашняя паста из цельнозерновой муки alla Puttanesca c лососем (этап 1)
Снчала готовим саму пасту. Это очень легко. На каждые 100гр муки 1 яйцо. Тщательно перемешиваем и сворачиваем тесто в кружок.
Домашняя паста из цельнозерновой муки alla Puttanesca c лососем (этап 2)
Раскатываем тесто очень очень тонко, но так, чтобы оно не рвалось. Разрезаем на широкие полоски. Эти полоски складываем втрое или вчетверо и снова режем.
Домашняя паста из цельнозерновой муки alla Puttanesca c лососем (этап 3)
Вот,что получается. Готовую пасту нужно пересыпать мукой, чтобы она не слипалась.
Домашняя паста из цельнозерновой муки alla Puttanesca c лососем (этап 4)
Теперь готовим соус. Нам понадобятся: каперсы 2 ст.л., анчоусы 4шт, сушенный перец чили, 2 зубчика чеснока,6 оливок,оливковое масло, измельченные томаты в банке или томатная паста, петрушка, корица
Домашняя паста из цельнозерновой муки alla Puttanesca c лососем (этап 5)
Разогреваем на сковороде оливковое масло и бросаем на нее перец чили и чеснок
Домашняя паста из цельнозерновой муки alla Puttanesca c лососем (этап 6)
Когда чеснок поменял цвет добавляем каперсы и анчоусы
Домашняя паста из цельнозерновой муки alla Puttanesca c лососем (этап 7)
Нарезать стебли петрушки и добавить на сковородку
Домашняя паста из цельнозерновой муки alla Puttanesca c лососем (этап 8)
Вынимаем из оливок косточки(лучше брать оливки с косточками у них более насыщенный вкус) и тоже на сковороду. Добавляем корицу
Домашняя паста из цельнозерновой муки alla Puttanesca c лососем (этап 9)
Томаты в собственном соку |
500 г |
Добавляем томаты и ставим на маленький огонь
Домашняя паста из цельнозерновой муки alla Puttanesca c лососем (этап 10)
Тем временем режем лосось крупными кубиками
Домашняя паста из цельнозерновой муки alla Puttanesca c лососем (этап 11)
Перец черный молотый |
0.2 ч.л. |
Бросаем его на отдельную сковороду, чуть поджариться. Сверху поливаем лимон и даем не много черного перца. Тем временем бросаем вариться пасту(домашння паста вариться не больше 5минут)
Домашняя паста из цельнозерновой муки alla Puttanesca c лососем (этап 12)
Добавляем в соус лосось и пасту. Все хорошо перемешиваем
Домашняя паста из цельнозерновой муки alla Puttanesca c лососем (этап 13)
Выкладываем на тарелку и посыпаем петрушкой и Parmigiano. Приятного аппетита!