Когда стечёт вся сыворотка переложите сыр в небольшую мисочку, накройте концами марли, а сверху поставьте гнёт, например банку с водой. У меня получилась вот такая конструкция.
Важно помнить, что из сыра будет продолжать выделяться сыворотка, так что поставьте конструкцию на тарелку, куда она будет стекать. Через час, когда сыр полностью остынет, уберите его в холодильник.
.jpg){kind=small}
Я немного экспериментировала с молоком и увидела такую закономерность. Если молоко уже кислое, то сыворотка отделяется более «уверенно» и она как раз жёлтая и прозрачная. Если же окислять свежее молоко, то оно вместе с сывороткой отдаёт творожные частицы и получается как бы белая сыворотка. Зависит и от времени нагревания, как Вы указали, если подольше подержать, то разделение будет более очевидным. Но при этом белок становится более твёрдым, что тоже надо учитывать.
А Вы из какого молока делаете творог? Свежего или кислого? Кстати, как в США со сметаной, удалось найти? :)
Нашей семье очень понравился сыр. Муж охарактеризовал его как "сладкий и сливочный", будем делать ещё.
Во время нагревания смеси у меня возникло опасение, что что-то идёт не так. Дело в том, что отделяющаяся сыворотка была почти такого же цвета, как и сам сыр, молочно-белая. Я ожидала, что она будет немного желтоватой и более прозрачной (как она у меня выглядит при приготовлении творога). В итоге, процесс отделения сыровотки занял у меня около 20 минут, к этому моменту вся масса "свернулась".Так и должно быть или я где-то допустила ошибку? Итог выглядел также, как на фотографии.
Может быть это особенность местных продуктов? (Я живу в США и использовала цельное молоко (whole milk), жирность которого точно определить не представляется возможным).
Ещё раз спасибо!
Да, скорее не порций, а ломтиков.
Сыр просто замечательный!!!! Спасибо огромное за рецепт!!!
Единственное, не могу понять, как из 1 литра молока получается 20 порций, у меня получилось около 300 граммов сыра...
Спасибо за отзыв :)