Диетические котлеты из говяжьего фарша

Домашние рецепты / Котлеты / Мясо

Мария Савельева

7 порций

30 мин

136 кКал на порцию

65 853

288

Эти котлеты содержат пониженное количество углеводов и жиров. В них не добавляется ни хлеб, ни крахмал, ни другие углеводистые продукты, а мясо для фарша или сам фарш должны быть нежирными. Чтобы котлеты хорошо поджарились и не разваливались, фарш нужно хорошо вымешивать и отбивать, а готовить на сковороде с качественным антпригарным покрытием.

Вам понадобится

Фарш из постной говядины	700 г
Лук серебристый (белый)	200 г

Молоко обезжиренное (0,5%)	100 мл
Перец черный молотый	½ ч.л.

Соль

1 ч.л.

Диетические котлеты из говяжьего фарша (этап 1)

Фарш из постной говядины

700 г

Диетические котлеты из говяжьего фарша (этап 1)

Из постной говядины приготовьте фарш. Если берете готовый, смотрите, чтобы процент жира был невысоким — до 6%.

Диетические котлеты из говяжьего фарша (этап 2)

Лук серебристый (белый)	200 г
Молоко обезжиренное (0,5%)	100 мл

Соль	1 ч.л.
Перец черный молотый	½ ч.л.

Диетические котлеты из говяжьего фарша (этап 2)

Репчатый лук очистите и измельчите в блендере вместе с обезжиренным молоком до кашицеобразного состояния. Посолите, поперчите.

Диетические котлеты из говяжьего фарша (этап 3)

Тщательно перемешайте фарш с луковой смесью. Лучше делать это руками или миксером с насадками для теста.

Диетические котлеты из говяжьего фарша (этап 4)

Теперь возьмите немного фарша (примерно столовую ложку с верхом) и несколько раз с силой ударьте его о рабочую поверхность. Вы почувствуете, как с каждым ударом комочек фарша будет все более эластичным и однородным. Этот прием помогает лучше сформировать котлеты и не даст им развалиться во время жарки.

Диетические котлеты из говяжьего фарша (этап 5)

Положите котлеты на разогретую сковороду так, чтобы они не прижимались друг к другу. Если сковорода позволяет, готовьте без масла. Готовьте на среднем огне без крышки около 5 минут.

Диетические котлеты из говяжьего фарша (этап 6)

Переверните и обжаривайте с другой стороны столько же. Затем поставьте котлеты в духовку на 10 минут при 160 градусах, чтобы они хорошо прогрелись внутри.

Диетические котлеты из говяжьего фарша (этап 7)

Подавайте котлеты горячими с легким овощным гарниром.

Диетические котлеты из говяжьего фарша (этап 8)

Вот такие они внутри. Не сухие и с равномерной структурой.